展望2017：食品飲料行業十大趨勢

回首2016，我們收獲許多精彩；展望2017，食品飲料行業會有那些新趨勢？我們一起來思考。

1、復古

 未來一年，一些傳統品牌將會重換生機。英敏特最近發布的《2017食品與飲料趨勢》報告中稱，消費者希望從老配方、老口味中獲得慰藉。這種趨勢已經在這兩年有了苗頭，一方面，以北冰洋、天府可樂為代表，上世紀80年代被外來資本收購雪藏的民族品牌贖身完畢，重新回到市場，并以情懷牌迅速成長。另一方面，天津傳統十八街大麻花品牌桂發祥登陸A股，半個月內以迅雷不及掩耳之勢撬動60億資金，宣告了傳統品牌資本化浪潮的到來。無論是實體市場還是資本市場，對這種頗具情懷意味的傳統品牌都持看好態度。

2、回歸本源

 隨著人們生活水平的提高，加上環境污染的日益加劇，健康飲食的理念被提升到前所未有的高度。基于此，2017年我們會見到更多以植物為原料，主打回歸本源概念的產品。如優選水果、蔬菜、堅果、籽實、谷物為原料的產品。

 2016年末，中國市場NFC果汁的流行已經反映出了這種趨勢。不過值得注意的是，這種產品生產工藝復雜，成本較高，如果想要做出大賣的植物產品，還需要進一步調查市場情況。

3、多元化

 多元化一詞在2016年被整個行業更加深刻地理解了。無論是90后、00后成為主流群體，還是中產階級審美的變化，都顯示出整個市場在向多元化發展。在多元化的市場現狀下，廠商不得不重視當下市場環境，以往的經驗積累開始逐步失效。誰能率先抓住多元化市場下消費習慣變化的命脈，誰將成為下一輪市場發展中的領跑者。

4、B端

 在市場大環境的轉變下，B端幾乎成為所有人關注的下一個爆發點。所謂B端電商是指連接廠家與經銷商的電子商務模式。傳統的C端電商已經接近發展極限。隨著互聯網產業的不斷發展升級，電子商務終于開始入侵最純粹的商業領域。這將是未來幾年經銷商群體面臨的挑戰，也必將是一輪血腥而慘烈的搏殺。

5、品牌

在快消品行業低迷不前的2016，品牌再次成為人們關注的話題。

 農夫山泉可謂是今年的贏家。先是茶π以狂風掃落葉之勢成為今年夏天飲料行業的贏家。而后，杭州G20峰會召開，農夫山泉高端玻璃瓶裝水成為會議用水。

 依靠獨特的產品品質和文化內涵，農夫山泉逐步走上了與友商不同的高端發展道路。可以說，農夫山泉的整體品牌塑造是國內最成功的。未來不知誰能顛覆農夫山泉的行業之最？

6、Z一代

 Z一代，一個帶有陌生感的詞匯。Z一代是指出生時即有互聯網的一代人，一般是指2000年左右出生的人群。在中國，伴隨著互聯網成長的一代人正是90后與00后一代。現在他們開始成為消費主力了。

 這一代人求知欲強、躁動不安、崇尚獨立，在他們面前傳統品牌發現自己的慣用的策略開始失效。當然也有小茗同學、茶π等成功征服這一代人。但迄今為止，還沒有一個廠家敢聲稱完全吃透了這一代人的喜好。可以肯定，Z一代人的影響力將會繼續延續到2017年。

7、品類頭牌

 在所有的聚光燈都打向統一、康師傅、農夫山泉這些老牌巨頭時，有一批企業靠另一條路走向了成功。“溜溜梅”、“甘源”、“衛龍”這些平常不為人所注意的品牌實際上已經成為所在品類的。

 無論是“溜溜梅”所在的蜜餞行業、“甘源”所在的豆制品行業、“衛龍”所在的休閑面制品行業，都屬于休閑食品的概念。由于品類繁多，休閑食品擁有新興企業最肥沃的成長空間。在巨頭的腳下扎根生長，2017年會有更多品類頭牌依靠這種方式獲得成功。

8、重構

 2016年，沉迷多時的中國快消品行業并未迎來期望的大逆轉。宏觀經濟下行的壓力依舊存在，消費市場面臨整體性的換代升級，傳播營銷的方式也呈現多元化。改革開放近四十年來，中國快消品行業一直呈粗放式增長。未來幾年，將是中國快消品行業整體的重構期。老牌巨頭將會根據年輕化的消費群體塑造更加細分的新產品；新崛起的更具時尚感的新品牌將會不斷蟬食老品牌的勢力范圍，最終二者會達到一定程度上的均衡。

9、傳承

 經過30年的快速發展，代食品人現在已經普遍步入老齡化階段。隨著企業的不斷成長，商二代、外部代理人開始介入，二者理念開始發生碰撞。老一代食品人不得不開始考慮傳承的問題。

 比起老一輩白手起家闖天下的熱血，新一代食品人面臨的局面更加復雜。什么時候交接，如何交接，將會是2017年老一輩食品人需要仔細斟酌的問題。

10、大單品

大單品已經不是新鮮概念，但在市場多元化的，這個詞被賦予了新的含義。

 不同于康師傅紅燒牛肉面和統一綠茶這樣風靡十多年的老產品。新一代的大單品或是如莫斯利安那樣開辟了新興市場，或是如小茗同學那樣握準了當下市場的命脈。不論規模如何，新一代大單品的生命周期大大縮短。

 新一代大單品對于食品廠家的意義在于，再也不能抱著一個產品坐吃山空，沒有創新，下一秒將被淘汰。

 2017年，將會是更具挑戰的一年。國際形勢的捉摸不定，國內市場依舊復雜，做為有理想的食品人，我們仍需要做足準備，以理性積極的態度，向新一年邁進。