氣泡果汁、氣泡乳、氣泡茶等氣泡類飲料(liao)橫空出世；無糖(tang)茶飲料(liao)在(zai)健康風潮下正當(dang)紅，而95后是增長潛(qian)力最(zui)大(da)的飲料(liao)消費者(zhe)群(qun)體……近日，第一財經商業數據(ju)中(zhong)心（CBNData）聯合天貓發布《2021飲料(liao)消費趨(qu)勢洞察》報告，洞察當(dang)前飲料(liao)市場的發展概況(kuang)、消費新(xin)人群(qun)的顯著特征(zheng)，展望飲料(liao)消費的最(zui)新(xin)三大(da)趨(qu)勢。

消費者追求口味和健康

飲(yin)料(liao)市場規模將破萬(wan)億

近三年(nian)來，飲(yin)料行業消(xiao)(xiao)費(fei)規(gui)模(mo)逐步擴(kuo)張，預計在2024年(nian)將(jiang)突(tu)破1.3萬億，并且在消(xiao)(xiao)費(fei)增速上達到了飲(yin)料食品整體(ti)行業的(de)(de)4倍。不斷涌入(ru)的(de)(de)線上消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)成為(wei)主(zhu)要(yao)驅(qu)動力。根據報告，2021年(nian)天(tian)貓平臺飲(yin)料行業消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)人(ren)數和(he)消(xiao)(xiao)費(fei)頻次均呈上升態勢，帶動了整體(ti)消(xiao)(xiao)費(fei)額的(de)(de)增長。

另一方面，眾多新品牌(pai)(pai)的(de)入局和老品牌(pai)(pai)的(de)產品換新也讓飲(yin)料市場(chang)競(jing)爭愈發(fa)激烈(lie)，逐步(bu)推進市場(chang)革新。尤其(qi)是(shi)近(jin)兩年國貨(huo)品牌(pai)(pai)數(shu)量(liang)上(shang)升(sheng)，占據了七成以上(shang)的(de)席位。

消費者(zhe)在(zai)喝(he)這(zhe)件(jian)事情(qing)上，已不滿(man)足于單純的(de)(de)(de)解渴(ke)，而是追求更(geng)佳的(de)(de)(de)味(wei)蕾體驗和(he)(he)更(geng)高(gao)階的(de)(de)(de)健康需求。熱(re)門口(kou)感(gan)飲品(pin)諸(zhu)如氣泡水、茶飲料(liao)(liao)等品(pin)類“正(zheng)當紅”，在(zai)消費者(zhe)日趨對飲料(liao)(liao)的(de)(de)(de)健康與否更(geng)為關注后，植(zhi)物蛋(dan)白飲料(liao)(liao)和(he)(he)純果蔬汁也在(zai)市場上占據著一席之地。

飲(yin)料消費(fei)覆蓋更多場景(jing)

95后成增長(chang)新(xin)動力(li)

近(jin)年來，隨著飲料消(xiao)(xiao)費(fei)場景的(de)(de)延(yan)伸(shen)，家庭囤貨、戶外即飲、宴會(hui)分享、運動健身(shen)成為(wei)消(xiao)(xiao)費(fei)者飲料需求(qiu)的(de)(de)新(xin)場景，新(xin)需求(qiu)帶動線上飲料市場持續擴容，消(xiao)(xiao)費(fei)者人數(shu)不斷(duan)增加，漸(jian)漸(jian)滲透大(da)食(shi)品(pin)行(xing)業。

從(cong)性別(bie)消(xiao)費(fei)來看(kan)(kan)，女性以高(gao)占比高(gao)增速成為飲(yin)料市(shi)場核心人(ren)群(qun)；從(cong)年齡群(qun)體來看(kan)(kan)，95后年輕一代是驅(qu)動飲(yin)料大盤增長的主(zhu)要(yao)增量人(ren)群(qun)。而(er)在這類人(ren)群(qun)中(zhong)，消(xiao)費(fei)下(xia)(xia)沉趨勢明顯(xian)，主(zhu)要(yao)表現在三四線及(ji)以下(xia)(xia)級別(bie)城市(shi)消(xiao)費(fei)占比及(ji)增速更高(gao)。

年(nian)輕(qing)消(xiao)費者在復(fu)購(gou)(gou)率及復(fu)購(gou)(gou)頻(pin)次上均表現突(tu)出(chu)，并且95后高頻(pin)復(fu)購(gou)(gou)的人數增速遙(yao)遙(yao)領(ling)先，高頻(pin)消(xiao)費心智逐步凸顯。

90后消費者在(zai)各(ge)類飲品(pin)上的消費增速均高(gao)于(yu)整體人群，年輕一代尤其對氣泡水情有獨鐘。而在(zai)消費心智進一步成(cheng)熟、產(chan)品(pin)更(geng)加場(chang)景(jing)化(hua)細分化(hua)之后，年輕人也更(geng)愿(yuan)意把純(chun)果蔬汁飲料和功能飲料收入囊中。

Z世代偏愛疊加口感

新銳白領最愛無糖飲(yin)料

報告也指(zhi)出，飲(yin)品(pin)市場逐漸呈現(xian)“立體(ti)口感(gan)、健康升級、情感(gan)共鳴”三(san)大消(xiao)費新趨勢。

從口(kou)(kou)味(wei)來看，近年來，氣(qi)(qi)泡水(shui)消(xiao)費(fei)逐步升溫，以各種(zhong)果味(wei)為主的(de)新口(kou)(kou)味(wei)不斷(duan)涌現。與此同(tong)時，各種(zhong)氣(qi)(qi)泡水(shui)創新品類(lei)也橫空出(chu)世，氣(qi)(qi)泡果汁、氣(qi)(qi)泡乳(ru)、氣(qi)(qi)泡茶一上市便(bian)受到消(xiao)費(fei)者青睞(lai)，快(kuai)速增長。

年輕的(de)Z世代(dai)沖在嘗新第一線，喜歡疊加口感的(de)氣泡乳、氣泡茶(cha)和氣泡果汁等，也(ye)不放棄有(you)滋味的(de)“快樂水(shui)”，更加成熟的(de)消(xiao)費(fei)者則偏好更為(wei)健康和清(qing)口的(de)巴黎水(shui)、蘇打(da)水(shui)等。而“季(ji)節(jie)限定”“時令(ling)”也(ye)成了產品(pin)出圈新公式(shi)，季(ji)節(jie)限定產品(pin)不僅能(neng)吸引消(xiao)費(fei)者關注(zhu)購買，也(ye)能(neng)助力品(pin)牌打(da)造爆款單品(pin)。

健(jian)康方(fang)面，隨著消(xiao)費者健(jian)康意識的(de)增(zeng)(zeng)強，“天然(ran)無添加(jia)”成為(wei)(wei)消(xiao)費者選購(gou)健(jian)康飲(yin)品(pin)的(de)主要(yao)原(yuan)因。純(chun)茶、NFC果(guo)(guo)汁(zhi)、真果(guo)(guo)汁(zhi)茶，深受(shou)消(xiao)費者青睞(lai)，含天然(ran)真果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)真果(guo)(guo)汁(zhi)茶作為(wei)(wei)創新品(pin)類，融合真果(guo)(guo)汁(zhi)和真茶現萃，增(zeng)(zeng)長驚人。功(gong)能飲(yin)料下的(de)電解質飲(yin)料除(chu)了運動、健(jian)身等專業場景(jing)(jing)，在許(xu)多戶(hu)外、非運動場景(jing)(jing)中同樣受(shou)到消(xiao)費者歡(huan)迎。

此(ci)外，飲料也要能“撩”會玩，情感(gan)化營銷趨勢凸顯(xian)。面對消(xiao)費(fei)者對“玩趣”屬(shu)性的高訴求(qiu)，IP聯名和(he)明(ming)星代言成(cheng)為興趣破圈的一大利器。

創意與感情鏈接一體的IP聯名款飲料近三年來消費趨勢增長了(le)8倍(bei)，迪士尼、精靈(ling)寶(bao)可夢等(deng)(deng)卡(ka)通動漫類型IP，王者榮耀、英雄聯盟等(deng)(deng)游戲電競類型IP，以(yi)及世(shi)界(jie)杯、奧(ao)運會等(deng)(deng)運動賽事(shi)IP均榜上有名。

而(er)隨著粉絲經濟的(de)大熱，明星(xing)代(dai)(dai)言(yan)(yan)的(de)飲(yin)料產品增(zeng)速顯著高于整體飲(yin)料市場(chang)。以消費人群來看，Z世代(dai)(dai)在明星(xing)代(dai)(dai)言(yan)(yan)產品消費中比重突出，時代(dai)(dai)少年團、蔡徐(xu)坤、王嘉爾等當紅明星(xing)與(yu)idol代(dai)(dai)言(yan)(yan)的(de)產品在這一(yi)人群中尤為受(shou)青(qing)睞。（陳斯）