食品安全從“較真兒”開始

新年之前，正當忙碌了(le)一(yi)(yi)(yi)年的人(ren)(ren)們(men)(men)(men)放(fang)慢腳(jiao)步，歡(huan)喜地(di)籌劃購買節日用品(pin)、品(pin)味生活的快樂時，一(yi)(yi)(yi)條(tiao)不(bu)合時宜(yi)的曝光消(xiao)息為(wei)(wei)歡(huan)樂祥和的氣氛添了(le)堵。中(zhong)央電視臺播(bo)出了(le)《記(ji)者暗(an)訪：烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)自(zi)助(zhu)餐(can)(can)廳 價格如(ru)此(ci)“便(bian)宜(yi)”?!》，對湖南長沙(sha)(sha)漢(han)麗軒(xuan)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)自(zi)助(zhu)餐(can)(can)廳花49元可以不(bu)限量(liang)地(di)吃(chi)遍烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)店里的所(suo)有菜品(pin)，包(bao)括牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、鮑魚(yu)內幕進(jin)行了(le)曝光。這樣便(bian)宜(yi)的價格，讓湖南長沙(sha)(sha)的這家(jia)漢(han)麗軒(xuan)自(zi)助(zhu)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)店座無虛席。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和鮑魚(yu)的市場價格是多少，想(xiang)必我們(men)(men)(men)都(dou)知(zhi)道，那么為(wei)(wei)什么這家(jia)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)店會如(ru)此(ci)便(bian)宜(yi)呢(ni)？秘(mi)密在于(yu)用鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)冒充“牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”,而所(suo)謂的“鮑魚(yu)”是仿鮑魚(yu)，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)配料(liao)顯示(shi)，這種仿鮑魚(yu)是用魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，再添加各種食品(pin)添加劑、香精制作而成。更惡劣的是，他們(men)(men)(men)竟然回收顧客吃(chi)剩的“口(kou)水肉(rou)(rou)(rou)(rou)”,又重新端上餐(can)(can)桌。當記(ji)者問餐(can)(can)廳服務(wu)人(ren)(ren)員“你們(men)(men)(men)會吃(chi)這些肉(rou)(rou)(rou)(rou)嗎”,服務(wu)員一(yi)(yi)(yi)臉干脆地(di)拒絕(jue)“我們(men)(men)(men)才(cai)不(bu)吃(chi)呢(ni)”.這一(yi)(yi)(yi)事件曝光后，據食藥(yao)監總局網站(zhan)消(xiao)息，2016年12月25日晚，長沙(sha)(sha)市食品(pin)藥(yao)品(pin)監督管理(li)局組織執法(fa)人(ren)(ren)員對該餐(can)(can)廳開展現場核查(cha)，責(ze)令其停止營業并對其違法(fa)行為(wei)(wei)依(yi)法(fa)進(jin)行立案(an)查(cha)處(chu)。

面對(dui)如此“超值”的(de)(de)自助餐(can)，實際(ji)上(shang)一些餐(can)顧客(ke)也不是(shi)沒(mei)(mei)有(you)疑惑，但面對(dui)質疑，餐(can)廳(ting)總是(shi)以各種理(li)由(you)進行解釋(shi)，消費者也默認(ren)不了了之。這(zhe)些顧客(ke)難道(dao)沒(mei)(mei)有(you)想過(guo)一個道(dao)理(li)--“一分(fen)價格(ge)一分(fen)貨”,貴有(you)貴的(de)(de)道(dao)理(li)，便宜有(you)便宜的(de)(de)內情(qing)，這(zhe)么多年來，該餐(can)廳(ting)在此地經(jing)營的(de)(de)風(feng)生水起，顧客(ke)絡(luo)繹(yi)不絕，竟然沒(mei)(mei)有(you)碰上(shang)“較真(zhen)兒”的(de)(de)顧客(ke)。可(ke)見，公眾食品安全(quan)的(de)(de)意識十分(fen)淡(dan)薄。

近年來，隨著對食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全監管(guan)力度的(de)不斷加大，《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全法(fa)》的(de)頒布、實施，食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全保障體系逐步完善以及在(zai)各(ge)方面艱苦的(de)努力，使(shi)得全國食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全形(xing)勢持(chi)續穩(wen)定向好，但食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全基礎依(yi)然薄弱，風險隱患仍(reng)不容忽視，食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全問(wen)題依(yi)然多發(fa)(fa)易發(fa)(fa)。

加(jia)強(qiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)管理(li)不(bu)(bu)能僅依靠(kao)政(zheng)府，也(ye)(ye)不(bu)(bu)能僅依靠(kao)監管部門(men)單打獨斗，應(ying)該調動社(she)會方方面面的積極(ji)(ji)性，使大家積極(ji)(ji)參(can)與(yu)到這項(xiang)工(gong)(gong)作中(zhong)來，才能夠形成合力，形成良(liang)好的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)治(zhi)理(li)效果。《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)法(fa)(fa)》總則(ze)開(kai)宗明義地提出了十六字(zi)原則(ze)：預防為(wei)主、風險管理(li)、全(quan)(quan)(quan)程(cheng)控制、社(she)會共(gong)治(zhi)，這是我(wo)國在食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)基本法(fa)(fa)律里引入全(quan)(quan)(quan)新的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)治(zhi)理(li)理(li)念。也(ye)(ye)在積極(ji)(ji)加(jia)強(qiang)社(she)會共(gong)治(zhi)引導，2016年全(quan)(quan)(quan)國食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)宣傳(chuan)周以“尚德守法(fa)(fa)，共(gong)治(zhi)共(gong)享食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)”為(wei)主題，倡導建立食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)社(she)會共(gong)治(zhi)格局，公眾廣泛(fan)參(can)與(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)社(she)會治(zhi)理(li)。各地、各部門(men)也(ye)(ye)在積極(ji)(ji)開(kai)展加(jia)強(qiang)公眾的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)教育工(gong)(gong)作，普及(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)科(ke)學(xue)知識。

保障食(shi)品安(an)全(quan)是全(quan)社(she)會(hui)(hui)的(de)共(gong)同責任(ren)，需要(yao)全(quan)社(she)會(hui)(hui)的(de)共(gong)同關注、共(gong)同參與。試想，消費(fei)者(zhe)面對(dui)如此(ci)低得(de)離譜的(de)餐食(shi)，多(duo)一(yi)份警醒，多(duo)一(yi)份責任(ren)，少(shao)一(yi)份誘(you)惑，向(xiang)執法(fa)(fa)部門進(jin)行咨詢、求證甚至舉報，也(ye)不(bu)會(hui)(hui)容忍如此(ci)坑害(hai)消費(fei)者(zhe)的(de)餐廳踏實的(de)經(jing)營下去。食(shi)品安(an)全(quan)社(she)會(hui)(hui)共(gong)治(zhi)還有很長的(de)道(dao)路要(yao)走(zou)，不(bu)僅要(yao)普(pu)及法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規(gui)和科普(pu)知識，更(geng)要(yao)強化社(she)會(hui)(hui)責任(ren)，激發社(she)會(hui)(hui)各界參與食(shi)品安(an)全(quan)監管(guan)的(de)意(yi)識，而責任(ren)的(de)踐行，當從(cong)(cong)每(mei)一(yi)位消費(fei)者(zhe)和監管(guan)者(zhe)的(de)“較真(zhen)兒”開始。把食(shi)品安(an)全(quan)由“人人有關”變成“人人有責”,從(cong)(cong)而實現社(she)會(hui)(hui)共(gong)治(zhi)的(de)良(liang)好局面。