食業研發新課題待解科企良性互動需加強

第八屆食品科(ke)技北京論(lun)壇(tan)暨第五屆中(zhong)國方(fang)便與(yu)休閑食品產業發展論(lun)壇(tan)提出食業研發新課題待解(jie)科(ke)企良性互動(dong)需加強

“讓(rang)科研與(yu)企業(ye)之間(jian)形成(cheng)良性(xing)互動，才能更加有(you)效的推動我國食(shi)(shi)品產業(ye)的健康發展(zhan)。”日前在北(bei)京舉辦的第八屆食(shi)(shi)品科技(ji)北(bei)京論壇暨第五(wu)屆中國方便(bian)與(yu)休閑食(shi)(shi)品產業(ye)發展(zhan)論壇上，北(bei)京食(shi)(shi)品學會常務副理事(shi)長李(li)東如(ru)是表示。

此(ci)次論壇由中(zhong)國(guo)社會(hui)(hui)(hui)科學(xue)院(yuan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)產業(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)與(yu)監管研(yan)究(jiu)中(zhong)心、中(zhong)國(guo)保健協(xie)會(hui)(hui)(hui)健康產品(pin)(pin)(pin)監督監測分會(hui)(hui)(hui)、北(bei)京食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)學(xue)會(hui)(hui)(hui)、北(bei)京食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)協(xie)會(hui)(hui)(hui)、中(zhong)關村天(tian)合(he)科技成果轉化促進(jin)中(zhong)心等(deng)單(dan)位(wei)聯合(he)主辦，來自國(guo)內外的200多位(wei)代表參會(hui)(hui)(hui)。中(zhong)國(guo)社會(hui)(hui)(hui)科學(xue)院(yuan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)產業(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)與(yu)監管研(yan)究(jiu)中(zhong)心張永(yong)建，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全風險評(ping)估中(zhong)心副主任張旭東，衛計委食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)司標準處處長(chang)(chang)宮國(guo)強，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)監總(zong)局(ju)高級(ji)研(yan)修學(xue)院(yuan)講(jiang)師(shi)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)育課(ke)題(ti)組組長(chang)(chang)廖彬池及中(zhong)國(guo)社科院(yuan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)產業(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)與(yu)監管研(yan)究(jiu)中(zhong)心中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)輿(yu)情研(yan)究(jiu)課(ke)題(ti)組組長(chang)(chang)董國(guo)用等(deng)來自食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、運(yun)動(dong)營養、醫(yi)學(xue)等(deng)多個領域的數十位(wei)專家學(xue)者及業(ye)(ye)內人士分別(bie)針對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全法(fa)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)新原料管理體制變動(dong)與(yu)審(shen)批、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全標準進(jin)展(zhan)(zhan)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)科技進(jin)展(zhan)(zhan)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)育的重要意義以及營養與(yu)功能(neng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、運(yun)動(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、嬰(ying)配(pei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、特殊醫(yi)學(xue)用途食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)進(jin)行了探(tan)討(tao)。

尋找(zhao)好路徑

讓眾多(duo)科技成果得到(dao)有效(xiao)轉化

尋找一種(zhong)好的路徑讓科(ke)(ke)研院所(suo)的眾多(duo)科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)更好地(di)轉(zhuan)化(hua)是(shi)(shi)此次大會(hui)所(suo)關(guan)注(zhu)的，此次大會(hui)中(zhong)的一大亮(liang)點(dian)是(shi)(shi)食(shi)品科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)轉(zhuan)促評(ping)(ping)價(jia)暨評(ping)(ping)價(jia)師培訓(xun)專場活動。北京食(shi)品學會(hui)和(he)中(zhong)關(guan)村天合(he)科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)轉(zhuan)化(hua)促進中(zhong)心攜手對(dui)先(xian)期(qi)篩(shai)選出(chu)來(lai)(lai)(lai)的科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)進行(xing)(xing)了(le)評(ping)(ping)價(jia)。會(hui)上，中(zhong)關(guan)村天合(he)科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)轉(zhuan)化(hua)促進中(zhong)心執行(xing)(xing)主任朱(zhu)楠介(jie)紹了(le)T-CAM評(ping)(ping)價(jia)指(zhi)(zhi)標(biao)體系(xi)和(he)評(ping)(ping)價(jia)流(liu)程(cheng)，并說(shuo)明了(le)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)篩(shai)選的標(biao)準，即市(shi)場轉(zhuan)化(hua)價(jia)值、成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)材料完備、技(ji)(ji)術前瞻程(cheng)度以及(ji)研究(jiu)領(ling)域寬窄(zhai)等(deng)(deng)4個(ge)(ge)方面。來(lai)(lai)(lai)自(zi)(zi)食(shi)品、營銷等(deng)(deng)多(duo)個(ge)(ge)領(ling)域的專家對(dui)來(lai)(lai)(lai)自(zi)(zi)中(zhong)國肉類(lei)研究(jiu)中(zhong)心的科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)按(an)程(cheng)序進行(xing)(xing)了(le)科(ke)(ke)學評(ping)(ping)價(jia)。朱(zhu)楠認為，食(shi)品科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)轉(zhuan)促評(ping)(ping)價(jia)系(xi)統，不是(shi)(shi)只為判斷一個(ge)(ge)科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)“yes”或“no”,而是(shi)(shi)為一個(ge)(ge)項(xiang)(xiang)目的運作，用具體指(zhi)(zhi)標(biao)進行(xing)(xing)科(ke)(ke)學性評(ping)(ping)估(gu)，指(zhi)(zhi)導科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)快速轉(zhuan)化(hua)。據介(jie)紹，中(zhong)關(guan)村天合(he)科(ke)(ke)技(ji)(ji)成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)轉(zhuan)化(hua)中(zhong)心已評(ping)(ping)價(jia)200多(duo)個(ge)(ge)項(xiang)(xiang)目。

“北(bei)京食(shi)品學(xue)會(hui)(hui)與天合轉(zhuan)(zhuan)化促(cu)(cu)(cu)進中(zhong)心(xin)為(wei)兩項科(ke)研成果(guo)做(zuo)科(ke)技成果(guo)轉(zhuan)(zhuan)化市(shi)(shi)場成熟(shu)度評價(jia)，可謂意義重大(da)(da)。”北(bei)京市(shi)(shi)科(ke)協(xie)副主席田(tian)(tian)文指出(chu)，一方面(mian)，作(zuo)為(wei)北(bei)京市(shi)(shi)科(ke)協(xie)科(ke)技成果(guo)轉(zhuan)(zhuan)化平臺，天合轉(zhuan)(zhuan)化促(cu)(cu)(cu)進中(zhong)心(xin)與專業(ye)技術(shu)人力(li)資源豐(feng)富的(de)(de)北(bei)京食(shi)品學(xue)會(hui)(hui)合作(zuo)，為(wei)推動民族現代工業(ye)服務開(kai)(kai)啟了一個(ge)良好開(kai)(kai)端。同時，此次食(shi)品科(ke)技成果(guo)轉(zhuan)(zhuan)促(cu)(cu)(cu)評價(jia)暨評價(jia)師培訓專場活動，也(ye)標志著該學(xue)會(hui)(hui)在科(ke)技成果(guo)轉(zhuan)(zhuan)化過程中(zhong)走上了一個(ge)新的(de)(de)臺階。田(tian)(tian)文希(xi)望，北(bei)京食(shi)品學(xue)會(hui)(hui)認真總(zong)結(jie)與天合轉(zhuan)(zhuan)化促(cu)(cu)(cu)進中(zhong)心(xin)合作(zuo)的(de)(de)經驗，拓(tuo)寬(kuan)推廣(guang)范圍(wei)，為(wei)科(ke)技成果(guo)的(de)(de)真正落地發揮更大(da)(da)作(zuo)用(yong)。

展開(kai)新思考

管(guan)理體制(zhi)變化對(dui)研發提出新(xin)課題(ti)

中國保(bao)(bao)健(jian)協會健(jian)康監(jian)測分會名譽會長金宗(zong)(zong)濂(lian)介紹(shao)了在雙軌體(ti)制下保(bao)(bao)健(jian)食(shi)品(pin)(pin)產業的發(fa)(fa)展和(he)(he)研發(fa)(fa)創新。在管(guan)(guan)理方面，金宗(zong)(zong)濂(lian)認為(wei)，我國保(bao)(bao)健(jian)食(shi)品(pin)(pin)產業正在從(cong)“重(zhong)(zhong)審批、輕(qing)監(jian)管(guan)(guan)”到“重(zhong)(zhong)審批、嚴(yan)監(jian)管(guan)(guan)”.在全過程(cheng)監(jian)管(guan)(guan)中，強化了對保(bao)(bao)健(jian)食(shi)品(pin)(pin)注(zhu)冊和(he)(he)備案違法行(xing)為(wei)處罰(fa)，明(ming)確了重(zhong)(zhong)監(jian)督(du)，不僅貫穿保(bao)(bao)健(jian)產品(pin)(pin)整(zheng)個產業鏈各(ge)個環節，而且保(bao)(bao)持(chi)了監(jian)督(du)的經(jing)常性，監(jian)管(guan)(guan)部門(men)也(ye)向下延伸至市縣食(shi)藥(yao)監(jian)局(ju)。

金(jin)宗濂談到(dao)，保(bao)健(jian)(jian)食品由單一的注(zhu)冊(ce)制(zhi)(zhi)改為雙軌制(zhi)(zhi)，即注(zhu)冊(ce)和(he)備案(an)相結合的新體制(zhi)(zhi)，優化了保(bao)健(jian)(jian)食品注(zhu)冊(ce)程序，強化了保(bao)健(jian)(jian)食品注(zhu)冊(ce)證管理(li)，明(ming)確了備案(an)要求，同時(shi)，嚴格保(bao)健(jian)(jian)食品命名要求。

同時(shi)，金宗濂指出，保(bao)健(jian)食品(pin)管理(li)體制的變化對研發工(gong)作也提出了新課題。例如，保(bao)健(jian)食品(pin)有效(xiao)成分（功能(neng)(neng)因子）構效(xiao)、量(liang)效(xiao)關系及作用(yong)機理(li)的研究(jiu)日(ri)益受到重(zhong)視。他建議，科研院(yuan)所(suo)及企(qi)業應當(dang)關注這一方面(mian)的研究(jiu)應用(yong)，確定功能(neng)(neng)因子的有效(xiao)量(liang)、有效(xiao)劑量(liang)范圍等重(zhong)要(yao)指標。

衛計委食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)司標(biao)準(zhun)(zhun)處處長(chang)宮國(guo)(guo)強介紹了業內(nei)關(guan)注的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全標(biao)準(zhun)(zhun)工(gong)作狀(zhuang)況(kuang)。他談到，在(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全標(biao)準(zhun)(zhun)制定(ding)中(zhong)，不斷夯(hang)實標(biao)準(zhun)(zhun)的科學基(ji)(ji)(ji)礎(chu)。建成(cheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全風(feng)險監(jian)測(ce)網絡(luo)，延伸至32個省(sheng)級(ji)、344個地市級(ji)，2656個食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)污染物監(jian)測(ce)點，覆蓋全國(guo)(guo)省(sheng)級(ji)、地市和92%縣(xian)級(ji)行政(zheng)區(qu)域(yu)；建立3883個食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)源性疾病監(jian)測(ce)點，會同農業、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藥、糧食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)等部門監(jian)測(ce)30大類食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用農產品(pin)(pin)，囊括(kuo)300余項(xiang)指標(biao)，獲得監(jian)測(ce)數據1500萬余項(xiang)；基(ji)(ji)(ji)本(ben)建立了食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)風(feng)險監(jian)測(ce)數據庫(ku)，掌握(wo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)污染和食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)源性疾病基(ji)(ji)(ji)本(ben)狀(zhuang)況(kuang)和變化趨勢；開(kai)展食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物消費(fei)量調(diao)查、總(zong)膳食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)研究、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)毒理學研究等基(ji)(ji)(ji)礎(chu)性工(gong)作，完(wan)成(cheng)我國(guo)(guo)居民膳食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)中(zhong)鋁、稀(xi)土、塑化劑等近百項(xiang)評估(gu)項(xiang)目，在(zai)科學防控食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全隱患的同時，為標(biao)準(zhun)(zhun)研制奠定(ding)科學基(ji)(ji)(ji)礎(chu)。

宮國(guo)強(qiang)指出，食品(pin)安(an)全(quan)標準下一步工(gong)作重(zhong)點(dian)安(an)排(pai)將以推進(jin)“健康(kang)中(zhong)國(guo)”建設(she)、實(shi)(shi)施食品(pin)安(an)全(quan)戰略為契機，全(quan)面構(gou)建“標準嚴謹實(shi)(shi)用、監測準確(que)高(gao)效、評估科(ke)學權威(wei)”的(de)工(gong)作體(ti)系。

中(zhong)國食品(pin)科學(xue)(xue)(xue)技術學(xue)(xue)(xue)會(hui)運(yun)動營(ying)養食品(pin)分(fen)會(hui)副理事長楊則(ze)宜國民(min)體質健康促進(jin)與運(yun)動營(ying)養進(jin)行了(le)介紹(shao)。楊則(ze)宜表示(shi)，近年來，我國大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)各素(su)質指(zhi)標持(chi)續(xu)下滑，學(xue)(xue)(xue)生(sheng)超(chao)重和(he)肥胖(pang)(pang)(pang)問題突出。2014年國民(min)體質檢(jian)測報告(gao)顯(xian)示(shi)，2014年7-22歲學(xue)(xue)(xue)生(sheng)各年齡段肥胖(pang)(pang)(pang)檢(jian)出率(lv)(lv)持(chi)續(xu)上(shang)升，16-18歲年齡組肥胖(pang)(pang)(pang)檢(jian)出率(lv)(lv)3.95%-15.3%,比2010年平(ping)均上(shang)升1.65-4.78個百分(fen)點。此外，40.7%的辦公室人群超(chao)重或肥胖(pang)(pang)(pang)。

楊則(ze)宜指出，目前，國(guo)民(min)健康運動(dong)(dong)營(ying)養(yang)(yang)(yang)知(zhi)識缺(que)乏，健身運動(dong)(dong)、膳(shan)食營(ying)養(yang)(yang)(yang)均缺(que)乏科學指導。數(shu)據顯示，我國(guo)經常參(can)加體(ti)育(yu)鍛煉的3.4億，其中，2/3的人未接(jie)受過健身指導，膳(shan)食營(ying)養(yang)(yang)(yang)不(bu)合理，缺(que)少有針對性(xing)(xing)運動(dong)(dong)營(ying)養(yang)(yang)(yang)品補充。他建(jian)議，在全國(guo)更大范圍內展開全面的體(ti)質測(ce)評，針對體(ti)質監測(ce)結果，提供(gong)不(bu)同的套餐，讓運動(dong)(dong)營(ying)養(yang)(yang)(yang)處(chu)方更加個性(xing)(xing)化。

食(shi)(shi)(shi)(shi)藥(yao)監總(zong)局高級研修學院(yuan)講師(shi)、食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)課題(ti)組組長廖(liao)彬池(chi)介紹了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)的戰略性作用和發展(zhan)建議。“食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)是消(xiao)(xiao)(xiao)除分歧、拉(la)動內需、升級換代的抓手。”廖(liao)彬池(chi)以日(ri)本(ben)的食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)發展(zhan)為例進行了(le)(le)介紹。他指(zhi)出(chu)，日(ri)本(ben)早在明(ming)治時期(qi)提出(chu)了(le)(le)重視(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)，至今已有(you)100多年(nian)(nian)。日(ri)本(ben)的食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)并非一蹴而，自2005年(nian)(nian)《食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)基本(ben)法》出(chu)臺后，每5年(nian)(nian)制定一個推進規劃，并制定相應(ying)(ying)路徑。對此(ci)，我國應(ying)(ying)借鑒日(ri)本(ben)好的經(jing)驗和做法，通過食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)，讓消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的健(jian)康(kang)素養(yang)得以提升，同時，讓生(sheng)產者(zhe)(zhe)在與消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的互動中了(le)(le)解消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的真實(shi)需求，以生(sheng)產出(chu)更具營(ying)養(yang)、安(an)全特性的食(shi)(shi)(shi)(shi)品。