烘焙行業盈利商機盤點

來源：食品飲料新聞資訊　|　2016-12-13 08:47:59　By 而立　閱讀(602)

烘焙行業的隊伍是越來越大了，那么行業從哪些點出發才能賺到錢呢？

體驗式DIY:價格高，賺錢快

體驗DIY烘焙是目前的，過生日如果有時間都會帶著孩子和另一半一起去現場DIY一個只屬于TA的蛋糕。其實近幾年，DIY這個詞一直都很火，大到裝修房子、婚慶活動，小到飲食和蛋糕、飾品。由于DIY是手工和個性的，也都很有新意，深受大家的喜愛。因此，凡是帶上DIY,手工這些字眼的產品，賣家價格往往都比市場高出20%-200%,但是還是有很多人為之買單。

在許多人看來，DIY烘焙體驗之所以燒錢，是因為DIY的體驗式服務。“我是玩玩，花不了多少錢。”很多想入烘焙門的人都會這樣安慰自己。但烘焙像是商場滿送一樣，會上癮，欲罷不能。比如前一次買的鮮奶還有一半沒有用完，低粉和糖粉卻不夠了，熱愛烘焙的人肯定會再添材料的。

家庭烘焙：消費潛力大

隨著都市生活水平的提高，一股“家庭烘焙風”正悄然興起。不少家庭購買了面包機、烤箱，開始自制面包、蛋糕，蛋糕烘焙也為家庭生活增添了色彩和樂趣。家庭烘焙與DIY烘焙有相似的地方也有不同的地方。

DIY烘焙可以到體驗的場地進行，而家庭烘焙則更側重在家進行烘焙。據了解，熱衷家庭烘焙的人如今越來越多，不少人從開始的手忙腳亂到現在能制作出和專業相媲美的甜品和糕點，很多烘焙愛好者也在逐漸改變家庭的飲食習慣和生活方式。

親子烘焙：情感營銷收費高

親子烘焙也是時下很多商家在進行營利的一個模式。孩子在家里的地位有時候高于其他人，因此整個家庭都會將重心放到孩子身上。和孩子一起烘焙，也是培養親子感情的好時機。

創意烘焙：收費不是問題

創意烘焙的興起，與DIY的流行一樣。針對不同的人，不同的熱點，不同的節日做成不同的烘焙款式：如最近比較流行的表情蛋糕、彩虹蛋糕、表情巧克力等，深受年輕人的喜愛。同時也是送給家人、朋友、導師、客戶的。這些創意烘焙的價格，想想都不便宜。但是還是會有很多人會愿意為之買單，哪怕僅僅是因為一個字的不同，也愿意花比常規蛋糕更高的價格來購買。

當然，創意烘焙除了款式方面的創意，還有制作場地，制作形式的創意。如：許多人在活動開業現場，現場召集客戶來進行烘焙體驗，或者是某個節日，集體作出代表這個節日的一些元素和文字，參與這樣創意烘焙的人不在少數。

創業烘焙：收費貴學者多

創業烘焙大家想必都不陌生。這種烘焙的亮點是學會之后能夠自己創業開店，這些提供創業烘焙的大都是專業的烘焙學院，有著系統的課程和開店經驗，除了能為學員提供專業的烘焙技能之外，還能提供烘焙工具，烘焙開店的經驗，烘焙店的管理等多個方面的培訓。

加盟招商：資金回籠品牌推廣快

加盟招商是現在很多烘焙商家都在做的盈利模式，不管是專賣成品的烘焙店還是做體驗DIY、親子烘焙的烘焙坊都在進行招商加盟的模式。

加盟的模式的好處是可以快速資金回籠，加盟費用從5萬-20萬不等，同時加盟還有助于品牌的推廣，一舉兩得。很多品牌從一個小店開始，目前已經到全國的這種連鎖加盟模式，體驗場地和品牌深受客戶信賴。

培訓課程：收費不菲報名多

家庭烘焙的興起，開啟了自主銷售之門，同時將烘焙教學由企業培訓延伸至家庭消費，烘焙教室進入大家的視線，受到許多烘焙愛好者的歡迎。

食材銷售：工具材料難尋市場潛力大

隨著家庭烘焙的普及，烘焙原料和工具悄然走俏。在市區一些超市，烘焙所需的奶油、奶酪、芝士、面粉等原材料品種眾多，其中不乏進口產品，售價之高令人咋舌。而在一些小家電賣場，大大小小的電烤箱、蛋糕機、電餅鐺和烘焙用的錫紙、模具、打蛋器同樣應有盡有。

成品銷售：價格貴銷售快

成品銷售的市場潛力都不小，許多烘焙坊也有自己的店面，來銷售自己的成品。有的為了讓客戶放心還接受客戶的定制。像目前很多烘焙坊主要針對那部分想要購買的健康而又沒有時間去學習家庭烘焙的白領階級提供成品的烘焙銷售。