如(ru)今市(shi)面上的休(xiu)閑(xian)食品(pin)種類(lei)(lei)非常多，其中的是烘焙食品(pin)。而(er)且這么年來，烘焙食品(pin)，一個(ge)爆款接著(zhu)一個(ge)爆款的品(pin)類(lei)(lei)！那么在(zai)爆款頻出的烘焙行業誰能(neng)勇當“常勝將軍”？

自2008年(nian)開始(shi)，烘焙產品(pin)以迅雷不及(ji)掩耳之勢走(zou)進大眾視線，并(bing)得到了廣泛(fan)關(guan)注，幾(ji)乎(hu)每隔一(yi)段時間會(hui)火一(yi)款(kuan)產品(pin)，一(yi)款(kuan)產品(pin)的(de)大熱期也(ye)十(shi)分有限。從三(san)輝麥風法式小(xiao)面(mian)包(bao)、達(da)利(li)園派、丹(dan)夫(fu)華夫(fu)餅、友(you)臣肉(rou)松餅、港榮蒸蛋(dan)糕(gao)(gao)、盼(pan)盼(pan)干蛋(dan)糕(gao)(gao)再(zai)到現在大熱的(de)吐司和小(xiao)口袋面(mian)包(bao)，一(yi)款(kuan)產品(pin)火上一(yi)兩年(nian)，會(hui)有新的(de)熱門品(pin)類橫空出世，取(qu)而代之。

業(ye)內分析，這是由于烘(hong)焙行業(ye)的入行門檻相對較低，新的工藝和概念(nian)層(ceng)出不(bu)迭，并(bing)且易(yi)滿足消費(fei)者需(xu)求，因此(ci)才能夠(gou)爆款頻出。也(ye)正是因此(ci)，這幾(ji)年(nian)烘(hong)焙企業(ye)如(ru)雨后春筍(sun)般地層(ceng)出不(bu)窮，烘(hong)焙產品也(ye)正在由長保(bao)向短保(bao)跨(kua)進(jin)，但真正能夠(gou)沉淀(dian)下來的產品卻少之又少。

雖然，這些熱(re)門(men)品(pin)類(lei)的崛起各有原因，但無疑(yi)都戳中了消費痛(tong)點。在熱(re)銷旺季(ji)即(ji)將來臨(lin)之(zhi)際，你(ni)認為(wei)哪(na)款(kuan)產(chan)品(pin)能夠成為(wei)今年的爆(bao)款(kuan)？哪(na)款(kuan)產(chan)品(pin)又(you)能打(da)破“短命”魔咒，成為(wei)烘(hong)焙行業的常(chang)勝將軍呢？

2002

品類：派

代表品牌：達利園

2002年，達(da)利提(ti)出(chu)了(le)一個全新的產品(pin)概念(nian)：蛋黃派(pai)(pai)。“派(pai)(pai)”是達(da)利集團在國內率(lv)先提(ti)出(chu)的產品(pin)概念(nian)，達(da)利園派(pai)(pai)的推(tui)(tui)出(chu)，掀(xian)起了(le)休閑(xian)食(shi)品(pin)市場的“派(pai)(pai)”熱，隨后又(you)接連推(tui)(tui)出(chu)了(le)巧克力(li)派(pai)(pai)、果(guo)多派(pai)(pai)等產品(pin)。2008年，“達(da)利園”被(bei)評為(wei)中國派(pai)(pai)類食(shi)品(pin)行業標志性品(pin)牌，穩(wen)坐中國派(pai)(pai)類食(shi)品(pin)品(pin)類的頭把(ba)交椅(yi)。

2005

品類：法式小面包

代表品牌：三輝麥風

2005年(nian)，法式小(xiao)面(mian)(mian)包的(de)鼻(bi)祖——三(san)輝麥風率先將法式小(xiao)面(mian)(mian)包成功投放市(shi)場(chang)，這(zhe)種(zhong)面(mian)(mian)包水分更(geng)(geng)少、口感更(geng)(geng)硬，保質期長(chang)達6個(ge)月，且體(ti)積小(xiao)便(bian)于攜帶，熱量低口感細(xi)膩，非常符合現代年(nian)輕群(qun)體(ti)的(de)時尚消費潮流。加上(shang)“三(san)輝！”這(zhe)句(ju)流行于世(shi)廣告(gao)詞的(de)廣告(gao)效(xiao)應和品牌效(xiao)應，一上(shang)世(shi)，便(bian)獲得了白領(ling)一族的(de)好感，也迅速影響了烘焙行業的(de)大熱風潮。

2007

品類：華夫餅

代表品牌：丹夫

2007年，丹夫(fu)華夫(fu)餅正式生產，并投放市場(chang)。產品(pin)沿襲歐(ou)洲(zhou)的傳統(tong)(tong)配方，將健康(kang)美味與松軟Q嫩融合；新鮮(xian)的優質(zhi)原(yuan)料，德國焗香工藝及明(ming)火雙面烘烤等傳統(tong)(tong)生產工藝，還原(yuan)了歐(ou)洲(zhou)1155年的純正華夫(fu)風味。雖(sui)然后(hou)期相(xiang)繼有(you)多個品(pin)牌推出(chu)了同(tong)類產品(pin)，但丹夫(fu)始終(zhong)在該品(pin)類中占據(ju)著的市場(chang)份額。

2009

品類：銅鑼燒

代表品牌：回頭客

2009成(cheng)立之初，回頭客主打大單品(pin)銅(tong)(tong)鑼燒，2013年該單品(pin)銷(xiao)售額突破2億(yi)，成(cheng)為(wei)(wei)全國銅(tong)(tong)鑼燒市場(chang)銷(xiao)量第1名。公司采(cai)用(yong)明星單品(pin)戰略，以(yi)經(jing)銷(xiao)為(wei)(wei)主+直銷(xiao)為(wei)(wei)輔(fu)，形成(cheng)大型商超、經(jing)銷(xiao)商渠道、電(dian)商為(wei)(wei)一(yi)體的立體化營(ying)銷(xiao)網絡，覆(fu)蓋超過100萬終端(duan)銷(xiao)售網點。同時，簽(qian)約劉濤為(wei)(wei)品(pin)牌代言人(ren)，以(yi)其良好的形象配合強勢(shi)傳(chuan)播，深化了回頭客在銅(tong)(tong)鑼燒品(pin)類中(zhong)的強勢(shi)地位。

2011

品類：肉松餅

代表品牌：友臣

2011年，友臣(chen)推(tui)出(chu)新品(pin)“金絲肉松餅”，其以(yi)(yi)“酥(su)香咸甜(tian)、皮薄(bo)餡多(duo)、健(jian)康(kang)美味(wei)(wei)”的(de)特點(dian)迅(xun)速抓住(zhu)市(shi)場味(wei)(wei)蕾，在短(duan)短(duan)一年中取得全(quan)國(guo)首創、全(quan)國(guo)銷量(liang)領先(xian)、網絡(luo)銷量(liang)領先(xian)、行業品(pin)牌領先(xian)的(de)優異成(cheng)績(ji)，被譽為(wei)(wei)食品(pin)行業的(de)爆品(pin)，在同品(pin)類產(chan)品(pin)中市(shi)場份額占(zhan)有(you)率高達70%以(yi)(yi)上，同時帶動了整個產(chan)業鏈的(de)運轉(zhuan)，也(ye)成(cheng)為(wei)(wei)許(xu)多(duo)大(da)型食品(pin)企業的(de)效仿對象。

2011

品類：干蛋糕

代表品牌：盼盼

梅尼(ni)耶干蛋糕(gao)，是以(yi)白(bai)宮前首席糕(gao)點長、盼盼食品(pin)集團技(ji)術(shu)總顧問羅蘭·梅尼(ni)耶大師(shi)的(de)(de)(de)名字而命名一款(kuan)蛋糕(gao)食品(pin)，也是梅尼(ni)耶先生在中國推出的(de)(de)(de)烘焙(bei)蛋糕(gao)產品(pin)。它在西方甜點的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)融入了中國的(de)(de)(de)口(kou)味特(te)色(se)，干酥(su)香脆，口(kou)感。由于(yu)產品(pin)機具差異(yi)化屬性，2017年(nian)梅尼(ni)耶干蛋糕(gao)的(de)(de)(de)年(nian)銷售額已突(tu)破8億(yi)元。

2014

品類：蒸蛋糕

代表品牌：港榮

2014年港(gang)榮(rong)(rong)率先在國(guo)內推出了蒸蛋(dan)糕產品，它的(de)(de)(de)保(bao)質期(qi)35天，采用健康(kang)的(de)(de)(de)“蒸”工藝(yi)，將原料以蒸汽的(de)(de)(de)方式加(jia)熱制熟，以此保(bao)留了食物原始新鮮的(de)(de)(de)美味(wei)，也(ye)使得蒸蛋(dan)糕的(de)(de)(de)含水量很高(gao)。2015年，港(gang)榮(rong)(rong)食品與國(guo)內現象級音(yin)樂(le)節目《中國(guo)好聲音(yin)》進(jin)行戰略合作，大肆的(de)(de)(de)傳播也(ye)讓(rang)消費者深刻記(ji)住了“港(gang)榮(rong)(rong)”這一品牌。

2015

手撕面包

代表品牌：馬大姐

2015年(nian)(nian)手(shou)撕(si)面(mian)(mian)(mian)包大(da)(da)熱，馬(ma)(ma)大(da)(da)姐趁勢推出(chu)了(le)(le)(le)手(shou)撕(si)面(mian)(mian)(mian)包產品(pin)，2016年(nian)(nian)馬(ma)(ma)大(da)(da)姐開啟了(le)(le)(le)“百城(cheng)百日鋪貨(huo)會戰”，短(duan)時間(jian)(jian)馬(ma)(ma)大(da)(da)姐手(shou)撕(si)面(mian)(mian)(mian)包在全(quan)國數百萬家流通終端全(quan)面(mian)(mian)(mian)鋪貨(huo)，多次(ci)突破(po)單(dan)(dan)店單(dan)(dan)天(tian)單(dan)(dan)品(pin)日銷萬元的銷售(shou)數據。僅一年(nian)(nian)時間(jian)(jian)，馬(ma)(ma)大(da)(da)姐手(shou)撕(si)面(mian)(mian)(mian)包實現了(le)(le)(le)銷售(shou)額過(guo)億的優異成績(ji)，令同類品(pin)牌望洋生嘆。

2017

品類：小口袋面包

代表品牌：豪士

作為口(kou)袋(dai)面包(bao)(bao)的推(tui)進者(zhe)，豪士(shi)率先將大包(bao)(bao)裝變(bian)小(xiao)，首(shou)創乳酸菌小(xiao)口(kou)袋(dai)面包(bao)(bao)，從(cong)規格、口(kou)味(wei)、產品(pin)形態多方(fang)(fang)面做出改變(bian)，并選擇了(le)更加簡(jian)潔大方(fang)(fang)的包(bao)(bao)裝。這一(yi)系列改變(bian)得到了(le)良(liang)好的市(shi)場反饋，從(cong)2017年(nian)下半年(nian)開始風靡市(shi)場。雖然其后入局者(zhe)頗多，但豪士(shi)始終以首(shou)創者(zhe)的地位(wei)持續引領著小(xiao)口(kou)袋(dai)面包(bao)(bao)品(pin)類的發展(zhan)。

2017

品類：吐司面包

代表品牌：卡爾頓

區別于(yu)市(shi)場上的同(tong)類產品，卡(ka)爾頓(dun)推(tui)出的植物面包系列(lie)在吐司(si)中(zhong)加(jia)入了(le)營養的概念(nian)，添加(jia)胡蘿卜粉，用雞蛋(dan)牛奶代替80%的水，用匠人工(gong)藝贏得市(shi)場認可。而作為烘焙潮(chao)牌的卡(ka)爾頓(dun)也(ye)十(shi)分(fen)重視營銷，今年卡(ka)爾頓(dun)與分(fen)眾傳媒簽訂了(le)戰略(lve)合作協議(yi)，將開展更(geng)加(jia)深(shen)度的營銷，持(chi)續推(tui)進卡(ka)爾頓(dun)在吐司(si)面包市(shi)場中(zhong)的領導地位。

2018

品類：臟臟包

代表品牌：桃李

要說(shuo)2018年最熱的“烘焙網紅”非臟(zang)臟(zang)包(bao)莫屬，起(qi)初這(zhe)類產(chan)品(pin)(pin)多見于蛋糕(gao)房等場所，直(zhi)到桃李率(lv)先推(tui)出(chu)了(le)網紅“臟(zang)面包(bao)”新品(pin)(pin)，成為將(jiang)這(zhe)款網紅產(chan)品(pin)(pin)進行品(pin)(pin)牌化(hua)大規模生產(chan)的企業，由此(ci)也(ye)引起(qi)了(le)業內(nei)諸多關注。借力桃李強大的線下網絡，快速將(jiang)這(zhe)款產(chan)品(pin)(pin)推(tui)廣落地，在商超、便利店(dian)等渠道(dao)銷售火爆(bao)。

2018

品類：蒸米糕

代表品牌：貝夫

泉(quan)州貝夫食品(pin)是國(guo)內家推出蒸米糕(gao)(gao)產(chan)品(pin)的(de)烘焙(bei)企(qi)業(ye)，由于目前烘焙(bei)市場，糕(gao)(gao)點(dian)一(yi)般都是由面粉制(zhi)作而成，為區別于當下的(de)主流產(chan)品(pin)，貝夫食品(pin)鎖定了米糕(gao)(gao)這(zhe)款產(chan)品(pin)，它在原料上(shang)有一(yi)定差異性，在口感上(shang)米糕(gao)(gao)也更加蓬松。目前做米糕(gao)(gao)的(de)企(qi)業(ye)，多(duo)數是將其作為補充品(pin)相(xiang)，真正精(jing)耕這(zhe)個品(pin)類(lei)的(de)企(qi)業(ye)較少(shao)，而貝夫是其中之一(yi)。

除上(shang)(shang)述產(chan)(chan)品(pin)之外，北海道面包、長崎(qi)蛋糕、菠蘿包、布朗尼、牛角包等烘焙產(chan)(chan)品(pin)也曾有(you)(you)過短暫(zan)的(de)火熱，但是并(bing)沒有(you)(you)像以(yi)上(shang)(shang)這(zhe)些產(chan)(chan)品(pin)一樣形成規模化熱潮(chao)，或者涌現出(chu)代表(biao)性(xing)品(pin)牌，因此在本文(wen)中我們(men)沒有(you)(you)進行過多的(de)贅述。

那(nei)么，你認(ren)為哪個品(pin)類能夠在下一(yi)輪熱門(men)戰中(zhong)脫穎而(er)出呢？或者是(shi)老品(pin)強(qiang)勢(shi)回(hui)歸呢？