液態奶依(yi)舊是(shi)不少(shao)消費(fei)者關心的(de)事情(qing)，目前(qian)市(shi)場上并非所有在超市(shi)冷柜內冷藏出售的(de)都是(shi)巴氏殺菌奶(nai)，有進口的(de)調制乳也躋身“鮮(xian)牛奶(nai)”的(de)行列。消費(fei)者在選(xuan)購牛奶(nai)時需擦亮(liang)眼睛。

連日來(lai)，記者陸續(xu)走訪了(le)市內(nei)多家(jia)高中(zhong)檔超(chao)市，了(le)解市面(mian)上(shang)巴氏殺菌奶(nai)（以下簡(jian)稱巴氏奶(nai)）、常(chang)溫奶(nai)和復原乳的品牌(pai)及(ji)銷售(shou)情(qing)況(kuang)。總體而言，巴氏奶(nai)由于(yu)保質期(qi)較短、貯存條件等限(xian)制，在超(chao)市內(nei)占比(bi)重(zhong)較小。

在多家超市，記(ji)者看到(dao)，這里售賣(mai)的巴氏奶(nai)僅(jin)有十余個(ge)品(pin)牌(pai)，大(da)多數為(wei)(wei)國(guo)內本土(tu)廠家生產，產品(pin)外包裝(zhuang)盒上均寫(xie)有“鮮牛(niu)奶(nai)”字(zi)樣。記(ji)者在外包裝(zhuang)盒上看到(dao)，這些巴氏奶(nai)的貯藏條(tiao)件多為(wei)(wei)2~6攝氏度冷藏存放，保(bao)質期為(wei)(wei)5~7天。

而作為(wei)(wei)市(shi)民(min)最常見的常溫(wen)(wen)奶(nai)(nai)和(he)調制乳，則在(zai)超(chao)市(shi)內占據(ju)了滿滿四個貨架。記(ji)者看到，和(he)巴氏奶(nai)(nai)不同，常溫(wen)(wen)奶(nai)(nai)的外包裝字樣顯(xian)示(shi)為(wei)(wei)“純牛奶(nai)(nai)”。以某(mou)本土(tu)常溫(wen)(wen)奶(nai)(nai)為(wei)(wei)例，該產品貯藏條件(jian)為(wei)(wei)：開啟后應冷藏在(zai)2~6攝氏度(du)并盡快飲用完畢，保(bao)質期(qi)為(wei)(wei)常溫(wen)(wen)保(bao)存6個月(yue)。

那(nei)么是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)所(suo)有在(zai)冷(leng)柜(ju)里冷(leng)藏出售的(de)都是(shi)(shi)(shi)巴(ba)氏奶呢？記者(zhe)采訪中發現，并非如(ru)此，有一類(lei)產品種類(lei)為調制乳的(de)韓(han)國(guo)牛奶也位列“鮮牛奶”的(de)專柜(ju)中。

在(zai)某(mou)網購平臺，記者看到(dao)一(yi)款名為(wei)(wei)“韓國××牧(mu)場(chang)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)”的產(chan)(chan)品(pin)(pin)。店鋪(pu)顯(xian)示的產(chan)(chan)品(pin)(pin)包(bao)裝圖片(pian)上，有“鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)”三個醒目的中(zhong)(zhong)文(wen)字(zi)。但在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的具(ju)體(ti)詳情中(zhong)(zhong)，卻有著不同的圖片(pian)介紹(shao)。其中(zhong)(zhong)，有著中(zhong)(zhong)文(wen)字(zi)樣(yang)標識的瓶狀外包(bao)裝上顯(xian)示：配(pei)料(liao)(liao)為(wei)(wei)原(yuan)乳,產(chan)(chan)品(pin)(pin)類型(xing)為(wei)(wei)巴氏殺菌乳。而另一(yi)張圖片(pian)則顯(xian)示產(chan)(chan)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)(liao)除了生(sheng)牛(niu)(niu)(niu)乳外，還(huan)有維生(sheng)素D，產(chan)(chan)品(pin)(pin)類型(xing)一(yi)欄顯(xian)示為(wei)(wei)調制(zhi)乳。而按照規定，巴氏殺菌乳的配(pei)料(liao)(liao)表除了生(sheng)牛(niu)(niu)(niu)乳外，是(shi)沒(mei)有別的添加物(wu)的。

那么該款(kuan)產品到底是巴氏(shi)奶還是調制乳？記者咨(zi)詢了店鋪銷售人(ren)員(yuan)，該人(ren)員(yuan)只是籠統表示：“這款(kuan)產品是鮮牛奶，需要冷藏(zang)保存(cun)，保質期(qi)為15天，產品要先(xian)從韓(han)國進口到國內的(de)保稅區，再通(tong)過國內的(de)物流送(song)貨上門，一般一線城市(shi)需要3~5天的(de)時間。”

進口巴氏奶搶市場

昨日，記者在多家超市看(kan)到(dao)，幾(ji)款進口(kou)巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)奶已經和本土(tu)品牌的巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)奶“同(tong)臺競技”。在產品類(lei)別(bie)中，這些產品標識(shi)為巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)殺菌乳，配料顯(xian)示為生牛乳。

在(zai)(zai)保質期方(fang)面(mian)，目前國(guo)產(chan)巴氏(shi)奶(nai)的(de)保質期比較短，一(yi)般為5~7天(tian)(tian)(tian)左右(you)。不(bu)過(guo)(guo)，進(jin)口巴氏(shi)奶(nai)的(de)保質期多(duo)在(zai)(zai)15天(tian)(tian)(tian)或21天(tian)(tian)(tian)左右(you)，比國(guo)產(chan)的(de)巴氏(shi)奶(nai)多(duo)了10~15天(tian)(tian)(tian)。工作人(ren)員(yuan)表示這(zhe)和運(yun)輸(shu)有關，“從澳大利亞到國(guo)內保稅區空運(yun)要1天(tian)(tian)(tian)時間，再通過(guo)(guo)國(guo)內冷(leng)鏈物流配送(song)，一(yi)般需(xu)要3~5天(tian)(tian)(tian)。”記者了解到，一(yi)升(sheng)進(jin)口的(de)巴氏(shi)奶(nai)價格在(zai)(zai)55~75元左右(you)，而之所以那么貴，主要也由于運(yun)輸(shu)成本(ben)。

消費提醒

哪種奶更有營養(yang)？

不同的液態奶，在營養(yang)價(jia)值上有(you)(you)什么區(qu)別(bie)呢？對此，業(ye)(ye)界(jie)(jie)仍各執一詞，眾說(shuo)紛紜。有(you)(you)業(ye)(ye)界(jie)(jie)觀點認(ren)為，復原乳的營養(yang)成(cheng)分(fen)和巴氏奶不相(xiang)上下，其(qi)終端指標如(ru)蛋白質、脂肪含量等(deng)營養(yang)成(cheng)分(fen)的比例旗鼓相(xiang)當。

進口奶更(geng)健康嗎？

國內的(de)(de)牛奶(nai)真(zhen)的(de)(de)比不上進口牛奶(nai)嗎(ma)？答案是(shi)不一(yi)(yi)定。今年8月中國奶(nai)業(ye)協會發布的(de)(de)《中國奶(nai)業(ye)質量報告2016》顯示，“2015年全(quan)國乳(ru)制品抽(chou)檢合格率(lv)99.5%，高于食(shi)品抽(chou)檢合格率(lv)2.7個(ge)百分點，是(shi)名副(fu)其實的(de)(de)最安全(quan)食(shi)品之一(yi)(yi)。”

值得一提的(de)是，國內生鮮(xian)乳的(de)有(you)些指(zhi)標嚴于國外(wai)產品。以有(you)害物黃(huang)曲(qu)(qu)霉素(su)M1為例，我國生鮮(xian)乳黃(huang)曲(qu)(qu)霉毒素(su)M1平均(jun)值是0.015，韓國則是0.031，日本是0.085，而歐盟標準是0.05。

購買(mai)奶制品時(shi)如何(he)鑒(jian)別(bie)種類？

最重要的(de)(de)(de)是看(kan)外包裝(zhuang)上標識，如產(chan)(chan)品種(zhong)類(lei)、配(pei)(pei)料(liao)(liao)表等信息。以(yi)國(guo)產(chan)(chan)某巴氏奶為(wei)(wei)例(li)，產(chan)(chan)品種(zhong)類(lei)為(wei)(wei)巴氏殺(sha)菌乳(ru)(ru)，配(pei)(pei)料(liao)(liao)為(wei)(wei)生(sheng)牛乳(ru)(ru)，無別的(de)(de)(de)添(tian)加(jia)。而(er)常溫奶的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品種(zhong)類(lei)為(wei)(wei)滅菌純牛乳(ru)(ru)，配(pei)(pei)料(liao)(liao)為(wei)(wei)生(sheng)牛乳(ru)(ru)，也沒有別的(de)(de)(de)添(tian)加(jia)。而(er)調制(zhi)乳(ru)(ru)的(de)(de)(de)配(pei)(pei)料(liao)(liao)中除(chu)了生(sheng)牛乳(ru)(ru)，往(wang)往(wang)還增加(jia)礦(kuang)物鹽、維生(sheng)素(su)D、食(shi)品添(tian)加(jia)劑等配(pei)(pei)料(liao)(liao)。