雪里蕻是什么，腌雪里蕻的做法？

 雪里蕻我想很多人都不知道是什么，其實雪里蕻是一種很常見的蔬菜了，我們平時應該都會吃到，而且它的營養價值也是非常高的，雪里蕻叫雪菜，也叫雪里紅。它的吃法有很多，最常見的是炒著吃。常見的有清炒雪里紅，雪里紅炒百合，肉絲炒雪里紅等等。雪里蕻含有高質量的蛋白，以及很多的微量元素。那接下來我們來看下，雪里蕻是什么，腌雪里蕻的做法？

雪里蕻是什么：

 雪里蕻是一種草本植物，是芥菜類中的一種葉菜。它的味道很好，而且是很有營養的。在夏天的時候，吃雪里蕻具有非常好的解毒消腫的效果，而且對于夏季導致的心肌煩惱和胃口不好都有很好的調理作用，是很不錯的一道清涼美食，雪里蕻對于止咳化痰具有非常不錯的效果。

腌雪里蕻的做法：

 1、將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月后即可食用。

 2、將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。

 腌漬雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一會，去除多余的鹽分;用雪里蕻燒菜時，鹽要少加，或者不加，因為雪里蕻本身是咸的;醬油也要少加，否則影響雪里蕻的顏色，成菜賣相不好看了。

食材：雪里蕻 粗鹽 花椒粒

一斤粗鹽，特意為腌雪里蕻買的，六毛一斤，沒有用細鹽也可以，但是粗鹽腌出來的菜綠。

雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，放置了一夜。

 雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進壇子里。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。

 以上是兩種不同的腌雪里蕻的做法，雖然雪里蕻腌制出來之后口感非常的美味，而且對于消除一些疾病的癥狀也確實是比較有效果，不過因為它在腌制的時候會產生亞硝酸鹽，長時間食用的話很容易會導致癌癥的出現，所以建議您一定要適量食用。