世界三大珍饈：鵝肝、松露、魚子醬

 法國人的浪漫一半是有美食襯托的，他們真是做到了把美食當作一種高雅的藝術來想說。鵝肝、松露、魚子醬是法國浪漫情懷的代表，也是法國美食藝術的境界，同時這三種食物更是被歐洲人譽為“世界三大珍饈”。

世界三大珍饈— —鵝肝

 到了法國而沒去品嘗他們的鵝肝，那真是很大的遺憾。無論是凱撒大帝的無花果鵝肝，抑或我們在早午餐中直接涂到吐司上的鵝肝醬，幾乎沒有人能夠抵擋那誘人的口感。這種食物的不但營養豐富，質地還十分細膩，是人類的補血養生佳品，由于是美食，因此被西方人評為世界三大美食之首，而法國人也將它申請為烹飪技藝的遺產。同時，鵝肝因其豐富的營養和特殊功效，也成為了補血養生的理想食品。

推薦鵝肝菜譜— —柳橙法式鵝肝

原料：

新鮮鵝肝、鹽、胡椒、白蘭地酒、什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。

步驟：

1、將鵝肝放入什錦香料、白蘭地酒中腌8小時，取出后慢火隔水烤60至80分鐘；

 2、取出鵝肝，冷卻后切片置于盤內。取柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋調勻，淋于冷鵝肝周圍即可。

推薦鵝肝菜譜— —秘制鵝肝

原料：

新鮮鵝肝、洋蔥、紅椒、生姜、紹酒、蒜子、花生油、鹽、味精、胡椒粉、麻油。

步驟：

1、鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米；

2、鵝肝加入少許紹酒、鹽、味精、胡椒粉，腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起；

 3、燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起。留少許油，下入姜米，炒香后放入鵝肝串，加鹽、味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內即可。

世界三大珍饈— —松露

 松露是一種蕈（xùn）類的統稱，顏色有黑白兩種，一顆上好的松露應該非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那么松軟。世界上品質的松露是產自意大利阿爾巴的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，法國的黑松露和意大利的白松露相比，白松露相對更為珍貴。行家在購買松露前一定會仔細辨別其氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質的首要標準。幸運的是，珍貴松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。

推薦松露菜譜— —黑松露煎海鱸魚

原料：

海鱸魚、黑松露菌塊、黃油、海鹽、胡椒、白葡萄酒。

步驟：

1、海鱸魚洗凈，去骨去皮，撒上適量的鹽、胡椒、橄欖油腌制片刻；

2、把腌好的魚放入燒熱的鍋中，煎成金黃色，再放入200攝氏度的烤箱直至烤熟；

3、擺盤澆入用黃油和白葡萄酒調成的汁，將黑松露菌塊切成薄片，擺入盤中即可。

世界三大珍饈— —魚子醬

 魚子醬是由魚卵做成的，嚴格地說，只有鱘魚卵才可制成魚子醬，其滋味全憑整個加工的過程賦予，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。

 魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更能抑制皮膚衰老、防止色素沉著，驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等損害，使皮膚紅潤有光澤。

推薦魚子醬菜譜— —魚子醬沙拉

原料：

魚子醬、雞蛋、洋蔥、萵苣、法式蛋黃醬。

步驟：

1、雞蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。

2、將洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌均勻，將混合物填入蛋白中。

3、將萵苣切絲做底，做好的雞蛋擺在上面，將魚子醬點綴于蛋黃上即可。

推薦魚子醬菜譜— —魚子醬飯團

原料：

米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、魚子醬、鹽、色拉油。

步驟：

1、鍋里放少許油，放入蝦皮翻炒，待蝦皮微微泛黃后，加入胡蘿卜繼續翻炒片刻；

2、熟豌豆，炒好的蝦皮，胡蘿卜丁一起放入米飯中，再加適量的鹽，將所有原料翻拌均勻；

3、將米飯填入壓模中壓成梅花飯團，把魚子醬放在飯團上即可擺盤食用。