鎮江鍋蓋面的做法和注意事項？

 鎮江鍋蓋面是我國北方比較有名的面食小吃，鎮江鍋蓋面制作是比較復雜。鎮江鍋蓋面是根據面條的寬細不同，制作時候的火候也是不同的。但是其鮮香可口，回味悠長，受到人們的廣泛喜愛。鎮江鍋蓋面營養非常豐富，而且容易飽腹，熱量也比較低，是一道非常可口的美味佳肴。為大家介紹鎮江鍋蓋面的做法和注意事項！

鎮江鍋蓋面的做法：

原料：面條、醬油、綿白糖、味精、蝦籽、青頭、芝麻油

方法：

1、將鍋放到中火上，再加入清水，然后再把蝦籽放到鍋里煮沸。

 2、3 4分鐘之后在加入綿白糖，等糖溶解后再倒入醬油，等到沸騰后可以關火了，等到涼的時候在倒入容器里待用。

3、然后扎起把鍋中放入清水，燒沸之后，可以吧面條放入了，然后蓋上鍋蓋。

4、再將盛飯的碗擺好，把碗中倒入醬油、芝麻油、青頭、味精。

5、面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透。

6、等到再次大沸之后可以揭去蓋，清除浮沫，然后可以把面條撈入碗中，再澆入適量面湯即成。

注意事項：

 但是鎮江鍋蓋面還有三個特點，一是生面條逐份投入，熟后不粘結，不散亂，分量準確；二是面湯滾沸時，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。制作鎮江鍋蓋面的時候應注意，和面一定要均勻，是多揉半個小時，這樣出來的面條才有韌性，吃起來才口感才地道。

 以上是為大家介紹的鎮江鍋蓋面的做法和注意事項，同時相信大家在學過之后都會做出自己喜歡吃的鎮江鍋蓋面，口味也可以根據自己的喜好調整，喜歡吃面食的人可以動手做一下。