買(mai)到(dao)過(guo)(guo)期食(shi)品(pin)或者(zhe)快過(guo)(guo)期食(shi)品(pin)一(yi)直(zhi)是(shi)消(xiao)費者(zhe)的(de)痛，但(dan)是(shi)這(zhe)樣的(de)時代即將(jiang)過(guo)(guo)去(qu)，“智(zhi)能(neng)標簽”的(de)誕(dan)生為(wei)食(shi)品(pin)安全(quan)又增加了一(yi)道(dao)保證，也可以(yi)讓消(xiao)費者(zhe)和管理者(zhe)更加快速的(de)辨別是(shi)否過(guo)(guo)期。

一(yi)枚硬幣(bi)大(da)小的(de)“智(zhi)能標簽”，往包(bao)裝(zhuang)上一(yi)貼，可以監(jian)控(kong)易(yi)變(bian)質食品的(de)質量(liang)。如(ru)果中途脫離了冷鏈儲 存或超出了規定溫度，食品品質發生變(bian)化，標簽會變(bian)色。綠色代表新鮮，紅色意味著變(bian)質，消費者(zhe)一(yi) 目了然。

 記者日前獲悉，由北(bei)京大學研發的(de)世界納米(mi)“智能(neng)標簽(qian)”，即將(jiang)進(jin)入市場。

去(qu)超市買(mai)吃(chi)的，大多數人(ren)習慣于(yu)靠(kao)查看生產日期(qi)和保質(zhi)期(qi)，來判斷(duan)食(shi)品(pin)是否變質(zhi)。事實(shi)上，這種方(fang)法并 不完全妥(tuo)當。牛奶、果汁、面包(bao)等易變質(zhi)的食(shi)物(wu)，容易受到微生物(wu)繁殖、有(you)效成份分解或氧化(hua)等因素影 響(xiang)，對物(wu)流和儲存過程中的環境溫度有(you)嚴格(ge)要求(qiu)。如果食(shi)品(pin)曾經暴露于(yu)高溫中，保質(zhi)期(qi)內食(shi)品(pin)未必保質(zhi) 。

一枚“智能標簽”的出現，將解(jie)決這個問(wen)題。

簡單說，通過查看外包裝上“智能標簽”由綠到紅的顏色變化，能知道食物是新鮮還是變質。比如， 一盒酸奶在0℃到(dao)4℃的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)是15天。“智能標簽”從伴隨這盒(he)酸(suan)奶(nai)出廠時，進(jin)入了15天的(de)(de)變色(se)期(qi)， 并對酸(suan)奶(nai)的(de)(de)質(zhi)量進(jin)行(xing)監控。如果酸(suan)奶(nai)在物(wu)流或儲存的(de)(de)過程中，環境溫度超過了4℃，標簽會加(jia)快變色(se)的(de)(de) 速度，當變成代表變質(zhi)的(de)(de)紅色(se)時，酸(suan)奶(nai)的(de)(de)理(li)論保(bao)質(zhi)期(qi)可能還剩好(hao)幾天。

一張小小的標簽，如何能準(zhun)確“透視”藏在外(wai)包裝下的食物(wu)質量？

在(zai)中國(guo)無(wu)菌包裝產業發展論壇上，中國(guo)科(ke)學(xue)院院士、北(bei)京大學(xue)教(jiao)授(shou)、專利技術首席發明人嚴純華揭開了(le) “智能標簽”的(de)神秘面紗(sha)。

早在2014年的美國(guo)第247屆化學年會上，北京大(da)學科學家首(shou)次發布了在“易變質物品實時跟蹤(zong)檢測(ce)”技 術上重大(da)突(tu)破：一種“智能標簽(qian)”可(ke)以(yi)附(fu)著于商品的外包(bao)裝(zhuang)，直(zhi)觀(guan)識別(bie)包(bao)裝(zhuang)之內(nei)的物品是新鮮(xian)還是變質 。業內(nei)人士認為(wei)，這(zhe)項研究，“讓‘聞氣味辨別(bie)食物的好壞’成(cheng)為(wei)歷史。”

“它的(de)(de)基(ji)本(ben)原理是隨著時(shi)間推移(yi)，金(jin)屬(shu)銀逐漸沉積(ji)在金(jin)納(na)米(mi)顆粒上，形成(cheng)厚度連續變(bian)化(hua)的(de)(de)殼層，改變(bian)了 納(na)米(mi)顆粒的(de)(de)尺寸、形狀和化(hua)學組成(cheng)，從而(er)使標簽改變(bian)顏(yan)色(se)(se)。同(tong)時(shi)，變(bian)色(se)(se)的(de)(de)速率可以與時(shi)間和溫度做(zuo)到(dao)精 準(zhun)吻(wen)合。”嚴純華(hua)說，這項技術已(yi)取(qu)得發明專利，將為食品(pin)、飲料、醫(yi)療藥品(pin)等易變(bian)質產品(pin)的(de)(de)智能 化(hua)包裝(zhuang)開(kai)拓出一個(ge)新領域。

技術轉化(hua)為(wei)產(chan)品(pin)，用了(le)2年時間(jian)。北京(jing)大學委托的(de)(de)產(chan)品(pin)研發方北京(jing)鑭彩(cai)科技公司(si)透露，目前已完成量產(chan) 的(de)(de)準(zhun)備(bei)。根據各類產(chan)品(pin)的(de)(de)特點，標簽(qian)的(de)(de)變色時間(jian)最短為(wei)1小(xiao)時，最長可(ke)達180天，監控溫度范圍(wei)從-10℃ 到70℃。為(wei)保證質量監控的(de)(de)準(zhun)確性，標簽(qian)的(de)(de)顏色變化(hua)是單向、不可(ke)逆的(de)(de)，這也在(zai)一(yi)定程度上杜(du)絕了(le)商家 的(de)(de)造假行(xing)為(wei)。

消(xiao)費者更加關(guan)心(xin)成(cheng)本。北京鑭彩科技(ji)公(gong)司(si)首席(xi)技(ji)術官張超介紹，各種商品(pin)需要(yao)的(de)技(ji)術投入有差別(bie)，但一 枚“智能(neng)標(biao)(biao)簽”的(de)成(cheng)本將控制在(zai)商品(pin)價格(ge)的(de)2%到5%之(zhi)間(jian)。舉例來說(shuo)，一盒售價10元(yuan)的(de)牛奶(nai)，標(biao)(biao)簽的(de)成(cheng)本 大概在(zai)0.2到0.5元(yuan)之(zhi)間(jian)。

聯合國(guo)的(de)一組調查數據顯(xian)示：中國(guo)每年浪(lang)(lang)費的(de)糧(liang)食占到糧(liang)食總產(chan)量(liang)的(de)35%，其中，倉儲和運輸(shu)環(huan)節損(sun)耗 巨大。“為減(jian)少浪(lang)(lang)費，對活性和智(zhi)能(neng)包裝的(de)需(xu)求在與(yu)日俱增。”嚴純華說。可以預見，“智(zhi)能(neng)標(biao)簽”在 生(sheng)產(chan)、運輸(shu)、使用(yong)各環(huan)節的(de)使用(yong)，將客觀(guan)上(shang)增強生(sheng)產(chan)企業和經銷商的(de)質量(liang)控制力(li)度(du)，減(jian)少資源浪(lang)(lang)費。

目(mu)(mu)前(qian)，“智能(neng)標簽”項目(mu)(mu)已進入國(guo)內一(yi)些知名乳企(qi)、飲(yin)料企(qi)業的(de)合作計劃。對消(xiao)費者來說，從市場上看 到“辨色知好壞”的(de)食品、和藥品，買到全程質(zhi)量監控(kong)的(de)產(chan)品，指日可待。