休閑食品發展迅速，占據食品銷售首位

 休閑是現在很多的人都非常非常喜歡的，特別對于吃貨來說沒有零食是不行的，在民以食為天的中國，吃是一個永恒的話題，龐大的吃貨隊伍也正在改變著商業世界。

 隨著電子商務的飛速發展，越來越多的吃貨們選擇從網上購買食品。日前財經商業數據中心（CBNData）發布的《中國線上零食消費趨勢報告》顯示，休閑零食占據線上食品銷售首位。其中，“95后”和泛“90后”女性逐漸成為消費主流。線上食品成交人數遠高于食品行業整體平均水平，并且還在持續高速增長，其中，休閑零食的銷售額連年占據整個食品行業超過30%的比重。

 隨著國民人均可支配收入的提升，吃得也越來越講究，線上進口食品的消費熱情不斷被挖掘。近年跨境電商的快速發展，線上進口食品的市場不僅成交量直線上升，市場滲透率也不斷擴大。按美國食品工業協會預測，到2018年，中國將吃掉4800億元的進口食品，位居全球。線上進口食品銷售火爆，零食更是其中的“大功臣”.報告指出，休閑零食占到了線上進口食品的40%,遠高于其他品類。

 來自中國互聯網絡信息中心的數據，按照休閑食品行業2014年3875億元產值和55.7%的網購滲透率進行估算，未來該行業年網購銷售額將超過2000億元。自2013年起，休閑食品品牌中以三只松鼠、百草味、良品鋪子為代表的休閑食品品牌在電商的道路上跑出了黑馬的速度，年均銷售額開始了數以億計的增長，增長率一度突破460%,成了一代零食網紅的傳奇佳話。

 零食消費中，女性又以近65%的比例占據主力，尤以休閑零食占比。而其中，“95后”和泛“90后”女性成為消費主流，且在餅干糕點、蜜餞果干和堅果炒貨中的比重尤其高。糖果巧克力最受23-28歲年輕人喜愛，占比相對。

 在進口零食方面，女性消費者也是主力。報告顯示，購買進口休閑零食的女性超過2/3,并逐年上升。其中，泛“90后”女性是近年亮點，將有望成為進口休閑零食大客群。雖然泛“90后”女性單筆購買金額并沒有大幅增長，購買次數卻迅速增加，這可能與泛“90后”女性更習慣于網購及善于分享購物經驗有關。

 從地域分布上看，二線城市以接近50%的分布占據了休閑零食消費的主力地位。從目前休閑零食的消費格局來看，三四線城市的增長空間很大。沿海一線城市成為消費最多的區域，浙江省、江蘇省、廣東省分別排在零食消費前三，浙江的妹子們順利成為零食敗家最多的群體。西藏、甘肅、青海等中西部省份的增速相對更高，市場潛力巨大。

 三只松鼠創始人章燎原認為，2011年的時候，我發現了電子商務，2012年創立了三只松鼠。那個時候很多人認為堅果是一片紅海，我卻認為是一片藍海。2012年整個中國電子商務進入了第二個時期的崛起，我們可以理解為是一個消費的升級和品位的升級，帶來三只松鼠的機會。三只松鼠之所以能成為互聯網堅果品牌，從商業底層來講，吻合了一些趨勢：一是年輕人購物方式的改變；二是90后這代人有消費升級的需求；三是過去網上沒有堅果品牌，線下高端堅果也沒有品牌。

 截至8月初，三只松鼠2016年銷售額突破25億元，達到去年全年銷售總額，業績成長快速，表明休閑食品電商處于快速發展中。截至目前，三只松鼠擁有會員數超過2800萬人，店鋪累計訪問人數達到1.1億次，一年內兩次及以上購買三只松鼠的客戶比例達到50%,表明休閑食品電商的品牌效應日益凸顯。

 很難想象，一個在線上玩得溜的商家，大本營居然是在線下。2006年8月，良品鋪子的家門店在武漢開業，十年間，良品鋪子一路開了近2000家門店，集中在湖北、湖南、江西、四川、河南五個省。

 “很多人都會問，電商發展這么快，會不會對線下門店產生很大的沖擊？從數據上來看，線下仍然發展得比較好，甚至有促進作用，”良品鋪子的電商運營總監蘇華說，“前提是，要撇開過去單純的買賣關系，向服務轉型。”他舉例說，2015年雙11,良品鋪子選擇用線下門店資源幫助線上引流，團隊本來預計這樣的做法會影響門店生意，沒想到，當天線上線下的銷售額同時創下新高。配合基于門店的O2O實踐，做到了“門店互聯網+”.

 “線上線下是相互融合的，只是放大各自的優勢領域，在不同的消費場景下為顧客提供更豐富的選擇，你滿足顧客的需求場景越多，用戶黏性會越好。”蘇華表示。從另一個角度看，線上數據還可以被有效利用到產品開發中。過去，良品鋪子可能僅憑經驗判斷來開發產品，而現在，有了大量的消費數據做支撐，能讓投放更，也更有針對性。這讓產品研發團隊能更快地了解消費者對于商品的評價感知，接收時間的反饋，使效率更高。

 吃貨們利用碎片化時間，使用移動端購物的行為越來越普遍，CBNData《報告》顯示，通過移動端瀏覽零食的人數于2014年4月首次超過了PC端，截至2015年9月，移動端滲透率已接近70%,其中，休閑零食的移動滲透率，其中中西部地區的移動端銷售額占比普遍較高。

 正因為吃貨們喜新厭舊、能吃會挑的本質，零食才最容易頻頻出現新奇爆款。CBNData《報告》將零食爆款的養成分成了四階段：先是產品未被市場充分發覺的初期；其次是早期，部分敏感客戶開始推薦；后迅速轉入爆發期，銷售呈指數增長；是成熟期，因產品品質好和網購規模擴大依然保持著銷量增長，但增速放緩。

 至于爆款零食消費主力軍，那當然還是女性了，購買人數超過男性的2.5倍。而且她們對于新鮮零食產品的探索欲望極強，這從爆款零食初、早期的人數比例中可以見得，初期都是女性瘋狂買入，引領風潮。

 29-50歲女性可以被認為是真正的會吃達人，她們擁有豐富的對外資源，接觸海外商品機會更多，在發掘初期爆款過程中功不可沒；其后泛90后和泛95后的女性嗅覺敏銳聞風買入，將產品推波助瀾引入爆發期；待爆款進入成熟期后，顧客開始依據自身喜好購買，年齡段差異縮小。