堿性食物是什么 常見的堿性食物有哪些？

 從小編自身來講，現在越來越多關于堿性的話題在我耳邊回響，無論是堿性蘇打水還是能夠用木魚石生成的天然弱堿性水都對人體比較好，那么界里又有哪些堿性食物呢？想必您也很好奇，接下來讓我們走進堿性食物的世界。

什么是堿性食物：

 堿性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的物質呈堿性，這類食物稱為堿性食物。對于正常人，注意飲食的酸堿屬性并沒有意義。其保健作用有待商榷。

堿性食物分類依據：

 對于酸堿性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質的種類及含量。

 有一些食物因吃起來酸，人們錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實這些東西正是典型的堿性食物。某些干果（椰子、杏、栗）產生堿性成分，而其它（如花生、核桃）產生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味是一種粘滑感且帶澀味。其理由是因堿性的原因，舌頭的粘膜蛋白質，受了點傷害，一時喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此常誤解到：多吃蔬果，身體會太虛寒，其實不然。

 有些食品為了防腐、保存，或為了增加溶化性，會添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉（小蘇打），往往令人感到苦味或獨特的澀味，這是由于堿性物質存留于食物中。

 酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。

常見堿性食物：

 番茄、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶； 蓮藕、魔芋、蘿卜、茄子、萵苣（萵筍）、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜；百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、黑木耳、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）；山藥、洋蔥、香椿、韭菜、甜椒、南瓜、生姜、蔥；大蒜、辣椒、胡椒。