酸牛奶簡稱酸奶，也叫發酵乳，比較時尚的叫法是優酪乳，主要由兩部分組成：乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的；現在也出了非主流的新款常溫酸奶，經過巴士殺菌的、沒有活菌的。縱然超市里的酸奶琳瑯滿目，但是歸納起來也三種：酸牛奶、乳酸菌飲料、乳飲料。下面我們來一一介紹。

 乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。雖然牛奶中的營養不能很好的體現，但它是有益菌不錯的來源，也是近幾年來提倡改善腸道“微”循環的飲品。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。

乳飲料屬于調味類的飲料，由于口感比較好，深受消費者的喜愛，但是可能不含有乳或者益生菌。

如何識別三種飲料

看位置

冷藏售賣的一般都會有活菌，而常溫放置的則沒有。

看小字

 比如優酸乳后面是不是有“乳飲料”三個字？優益C下面是不是一小行“活菌型乳酸菌乳飲品”字樣？這些信息基本可以說明問題了。

看標簽

 好多人買酸奶還處在看生產日期保質期的初級階段，但是這些還是不夠的，還需要看配料表里有沒有牛奶，有沒有乳酸菌，活的還是死的。一般配料表里，越排在前面的成分含量越多，所以好多飲料項都是水。