最近，一篇針對微(wei)(wei)波(bo)爐的(de)文章在網(wang)上傳開(kai)了，不過很(hen)快被科(ke)學(xue)與智者辟謠。什(shen)么微(wei)(wei)波(bo)加熱的(de)食物會產生(sheng)致癌物質呀、食物的(de)營養(yang)價值會流失(shi)呀、微(wei)(wei)波(bo)輻射損(sun)傷大腦呀，這(zhe)樣的(de)說法大有死灰復燃東山(shan)再起之勢。下面我們來談談微(wei)(wei)波(bo)爐危害的(de)那些謠言(yan)。

一、 微波(bo)爐為什么能加熱

讓我們從水說起。水分子(zi)(zi)(zi)是(shi)由一個(ge)氧(yang)原子(zi)(zi)(zi)兩(liang)個(ge)氫原子(zi)(zi)(zi)構成(cheng)的(de)(de)，氧(yang)原子(zi)(zi)(zi)對電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)吸引力很強，所以水分子(zi)(zi)(zi)中的(de)(de)電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)比較集中在氧(yang)原子(zi)(zi)(zi)那一頭(tou)，相應的(de)(de)氫原子(zi)(zi)(zi)那頭(tou)少(shao)一些。整(zheng)體來看，水分子(zi)(zi)(zi)有一頭(tou)帶著正電(dian)(dian)，另一頭(tou)帶著負(fu)電(dian)(dian)。在化學(xue)上，這樣的(de)(de)分子(zi)(zi)(zi)被叫(jiao)做“極(ji)性分子(zi)(zi)(zi)”。

在通(tong)常的(de)(de)水里(li)，水分子是(shi)雜亂無章地排列的(de)(de)，正(zheng)電(dian)負(fu)電(dian)沖哪個方向的(de)(de)都有。當水處在電(dian)場中的(de)(de)時候，正(zheng)電(dian)的(de)(de)那頭會(hui)轉向電(dian)場的(de)(de)負(fu)極，而(er)帶負(fu)電(dian)那頭會(hui)轉向電(dian)場的(de)(de)正(zheng)極--所(suo)謂的(de)(de)“異性(xing)相(xiang)吸，同性(xing)相(xiang)斥”.

如(ru)(ru)果(guo)是一個靜止的(de)電場(chang)，水分(fen)(fen)子(zi)們(men)排好隊也安靜下來了(le)。如(ru)(ru)果(guo)電場(chang)在不停地轉(zhuan)，那(nei)么(me)水分(fen)(fen)子(zi)會跟(gen)著(zhu)轉(zhuan)，試圖和電場(chang)保持一順(shun)兒的(de)隊型。如(ru)(ru)果(guo)電場(chang)轉(zhuan)得很(hen)快，那(nei)么(me)水分(fen)(fen)子(zi)們(men)也轉(zhuan)得很(hen)快--類似摩(mo)擦生熱，水的(de)溫度升高了(le)。

電磁波(bo)(bo)相當于這(zhe)樣一(yi)(yi)種旋(xuan)轉(zhuan)的(de)電場。用(yong)在微(wei)波(bo)(bo)爐上的(de)電磁波(bo)(bo)每(mei)秒鐘要轉(zhuan)二十幾(ji)億圈(quan)，水(shui)分(fen)子們以這(zhe)樣的(de)速度跟著轉(zhuan)，自然(ran)也“渾身(shen)發(fa)熱”,溫度在短(duan)時間(jian)內急劇升高了(le)(le)。一(yi)(yi)旦微(wei)波(bo)(bo)停止(zhi)，旋(xuan)轉(zhuan)電場消(xiao)失了(le)(le)，水(shui)分(fen)子們也安靜下來，它(ta)們的(de)世(shi)界也回復(fu)清凈了(le)(le)。在這(zhe)個過程(cheng)中，水(shui)分(fen)子本身(shen)并沒有(you)被微(wei)波(bo)(bo)改變。

不(bu)僅是水(shui)，其它(ta)極(ji)性分(fen)子(zi)也(ye)都(dou)可(ke)以被(bei)微波加(jia)熱(re)。通常的(de)食物(wu)(wu)中都(dou)含有水(shui)和其它(ta)極(ji)性分(fen)子(zi)，所(suo)以在微波作用下可(ke)以被(bei)迅(xun)速(su)加(jia)熱(re)。而非極(ji)性的(de)分(fen)子(zi)，比如空(kong)氣，以及某(mou)些容器，不(bu)會(hui)被(bei)加(jia)熱(re)。我們平常熱(re)完食物(wu)(wu)后覺得容器也(ye)熱(re)了，往往是被(bei)高(gao)溫的(de)食物(wu)(wu)給“燙”熱(re)的(de)。

二、 微波加熱，致癌嗎？

因為(wei)微(wei)波(bo)(bo)是一(yi)種(zhong)輻(fu)射(she)(she)(she)，所以(yi)許多人自(zi)(zi)然而(er)然地認為(wei)它(ta)會致癌(ai)(ai)。微(wei)波(bo)(bo)是一(yi)種(zhong)電(dian)(dian)(dian)磁波(bo)(bo)，跟收音機(ji)、電(dian)(dian)(dian)報所用的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)波(bo)(bo)、紅外線、以(yi)及可(ke)(ke)見(jian)光(guang)(guang)本質上是同樣的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)。它(ta) 們的(de)(de)(de)差(cha)別只(zhi)在(zai)于頻(pin)率的(de)(de)(de)不(bu)同。微(wei)波(bo)(bo)的(de)(de)(de)頻(pin)率比電(dian)(dian)(dian)波(bo)(bo)高，比紅外線和(he)可(ke)(ke)見(jian)光(guang)(guang)低。電(dian)(dian)(dian)波(bo)(bo)和(he)可(ke)(ke)見(jian)光(guang)(guang)不(bu)會致癌(ai)(ai)，自(zi)(zi)然也(ye)(ye)不(bu)難(nan)理解頻(pin)率介于它(ta)們之間的(de)(de)(de)微(wei)波(bo)(bo)也(ye)(ye)不(bu)會致癌(ai)(ai)。其(qi)實， 這里所說的(de)(de)(de)“輻(fu)射(she)(she)(she)”,只(zhi)是指微(wei)波(bo)(bo)的(de)(de)(de)能量(liang)可(ke)(ke)以(yi)發射(she)(she)(she)出(chu)去，跟X光(guang)(guang)以(yi)及放(fang)(fang)射(she)(she)(she)性同位素產(chan)生的(de)(de)(de)輻(fu)射(she)(she)(she)是不(bu)一(yi)樣的(de)(de)(de)。X光(guang)(guang)雖然也(ye)(ye)是電(dian)(dian)(dian)磁波(bo)(bo)，但是其(qi)頻(pin)率比微(wei)波(bo)(bo)高得太多，因而(er) 能量(liang)也(ye)(ye)高，而(er)放(fang)(fang)射(she)(she)(she)性同位素在(zai)衰(shuai)變過程中會放(fang)(fang)射(she)(she)(she)出(chu)粒(li)子(zi)，所以(yi)它(ta)們能讓(rang)生物體產(chan)生癌(ai)(ai)變。

微(wei)波(bo)不會對人致癌(ai)(ai)，也不會讓食物(wu)(wu)(wu)產(chan)(chan)(chan)生致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)(wu)質。甚至，它還有助(zhu)于(yu)(yu)避免致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)(wu)的產(chan)(chan)(chan)生。對于(yu)(yu)魚、肉等食物(wu)(wu)(wu)來說(shuo)，傳統加(jia)熱(re)尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變(bian) 焦(jiao)，從而(er)產(chan)(chan)(chan)生一些致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)(wu)。2004年發表的一篇科學綜(zong)述介(jie)紹了這(zhe)類致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)(wu)的產(chan)(chan)(chan)生以(yi)及致癌(ai)(ai)性，指出(chu)：用(yong)微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)熱(re)可(ke)以(yi)有效降低這(zhe)類致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)(wu)的產(chan)(chan)(chan)生。

三、 微波爐，安全嗎？

太陽(yang)光(guang)是(shi)比(bi)微波更高能(neng)的(de)電磁(ci)波。太陽(yang)光(guang)，安全嗎？

微(wei)(wei)波(bo)的(de)(de)安全性跟太陽光(guang)一(yi)樣--是否(fou)傷害(hai)人體取決(jue)于能量的(de)(de)強弱。和(he)煦(xu)的(de)(de)陽光(guang)讓人舒(shu)爽，烈日暴曬則可以造成嚴(yan)重的(de)(de)皮(pi)膚(fu)灼傷。微(wei)(wei)波(bo)也(ye)是如此--既然能夠加(jia)(jia)熱食物(wu)，自然也(ye)能加(jia)(jia)熱人體。問(wen)題(ti)的(de)(de)關鍵在于：到達人體的(de)(de)微(wei)(wei)波(bo)還(huan)有多少能量？

科學家們(men)已經為我們(men)作了(le)大量的(de)(de)(de)(de)(de)研究，找到了(le)對人體產生傷害(hai)的(de)(de)(de)(de)(de)最小微(wei)(wei)波功(gong)率。完好的(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)(wei)波爐(lu)，泄漏的(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)(wei)波功(gong)率距(ju)離(li)傷害(hai)人體的(de)(de)(de)(de)(de)強(qiang)度還很遙遠(yuan)--美國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)規定是(shi)(shi)，在距(ju)離(li)微(wei)(wei)波爐(lu)大約(yue)5厘(li)(li)(li)米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)(fang)，每平(ping)方(fang)(fang)厘(li)(li)(li)米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)率不超過5毫瓦(wa)；而我國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)標準更加嚴(yan)格，是(shi)(shi)1毫瓦(wa)。而且，微(wei)(wei)波的(de)(de)(de)(de)(de)能量是(shi)(shi)按(an)照距(ju)離(li)的(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)方(fang)(fang)減弱的(de)(de)(de)(de)(de)。也是(shi)(shi)說，如果5厘(li)(li)(li)米(mi)處是(shi)(shi)1毫瓦(wa)，50厘(li)(li)(li)米(mi)處降低到了(le)百分(fen)之一毫瓦(wa)，更是(shi)(shi)“人畜無害(hai)”了(le)。

 所以，對于微波(bo)爐來說，只要是(shi)合格產品，使(shi)用中(zhong)沒有損壞(huai)，不會泄漏出能(neng)夠傷(shang)害人體的(de)微波(bo)來。

微波(bo)爐使用中(zhong)的(de)(de)另一個(ge)安(an)全(quan)疑(yi)慮是塑料(liao)(liao)容(rong)(rong)器釋(shi)(shi)放(fang)(fang)的(de)(de)有害物質。的(de)(de)確，有些塑料(liao)(liao)在受熱(re)的(de)(de)時候(hou)可(ke)能會釋(shi)(shi)放(fang)(fang)出一些有害的(de)(de)成分(fen)來。FDA測定(ding)了(le)各(ge)種塑料(liao)(liao)容(rong)(rong)器在正(zheng)常微波(bo)爐加(jia)熱(re)中(zhong)可(ke)能釋(shi)(shi)放(fang)(fang)到食物中(zhong)的(de)(de)有害物質的(de)(de)量，要求這個(ge)量低于動(dong)物實驗確定(ding)的(de)(de)有害劑(ji)量的(de)(de)百分(fen)之一甚(shen)至千分(fen)之一，才可(ke)以標注(zhu)為“可(ke)微波(bo)加(jia)熱(re)”.所以，對于 那些合格的(de)(de)“可(ke)微波(bo)加(jia)熱(re)”的(de)(de)塑料(liao)(liao)容(rong)(rong)器，是相當安(an)全(quan)的(de)(de)。當然(ran)，如(ru)果還是不放(fang)(fang)心(xin)，或者不相信廠家的(de)(de)標注(zhu)名副其實，使用陶瓷或者玻璃(li)容(rong)(rong)器也(ye)心(xin)安(an)了(le)。