在人類的日常飲食中,鹽是必下可少的。但是為什么有人口重,飯菜少放鹽吃不下去?這可能與基因有關。英國一項研究發現,如果實驗鼠缺失一個基因,會表現得特別愛吃咸,并隨之出現高血壓癥狀。
愛丁堡大學研究人員在美國《循環》雜志上報告說,對實驗鼠進行基因修改,去除部分鼠腦細胞中一個名為Hsd11b2的基因,這些實驗鼠變得非常愛吃咸。結果顯示,在面對白水和咸水時,實驗鼠的咸水飲用量是正常鼠的3倍;在飲用大量咸水后,實驗鼠出現了高血壓癥狀。
研究人員分析說,實驗鼠部分缺失這個基因會導致體內鹽皮質激素受體異常活躍,讓實驗鼠對咸的食物和水更加敏感,導致鹽攝入量的增加。
研究人員馬修·本利說,英國人吃鹽量通常遠高于身體所需量,不利于心血管和腎臟健康。本次研究表明愛吃咸的背后可能是基因在起作用,高血壓治療中可以考慮鹽皮質激素受體拮抗劑類藥物。
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