中國(guo)奶業(ye)以浴(yu)火(huo)重生之勢，在追求質量(liang)安全的道(dao)路上(shang)不斷創出佳績——
連續10年三聚氰胺等重點監控違禁(jin)添加物抽檢(jian)合(he)格(ge)率(lv)100%；2018年全國生鮮乳質量抽檢(jian)合(he)格(ge)率(lv)達(da)99.9%。
在日前(qian)召開的(de)第(di)六屆“奶(nai)牛(niu)營養與牛(niu)奶(nai)質量”國際研討會上，農業農村部農產品質量安全監管司(si)(si)司(si)(si)長肖(xiao)放提供了這組數據。
肖放介紹說，奶(nai)業相關標準、檢測技術日趨(qu)完善，制修訂(ding)奶(nai)及奶(nai)制品(pin)相關標準近千項(xiang)，生(sheng)(sheng)產規模化、標準化水平逐步提高，覆蓋(gai)全(quan)(quan)(quan)產業鏈的質量(liang)安全(quan)(quan)(quan)控制措施(shi)進一步健全(quan)(quan)(quan)。同時，針(zhen)對(dui)風險隱患(huan)持續開展生(sheng)(sheng)鮮乳專(zhuan)項(xiang)整治(zhi)行動(dong)，嚴防、嚴管(guan)、嚴控重大(da)質量(liang)安全(quan)(quan)(quan)風險，嚴厲打擊違法生(sheng)(sheng)產經營行為。
安全(quan)(quan)是奶(nai)(nai)(nai)業發展的(de)底線(xian)。一系列在生產(chan)和監管上的(de)嚴格措施，打造出國產(chan)奶(nai)(nai)(nai)業的(de)新(xin)天(tian)地。去(qu)年全(quan)(quan)國牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)產(chan)量達3075萬噸(dun)，同比(bi)增長(chang)1.2％；奶(nai)(nai)(nai)業轉(zhuan)型(xing)升級加(jia)快(kuai)，規模化養殖比(bi)例達62.1％。伊利、蒙牛(niu)(niu)進入世界乳業前10強，多個企(qi)業的(de)多款產(chan)品在世界上獲(huo)得金(jin)獎。
但保障質量安全并非終極目(mu)標(biao)。從“合格”到“優質”，今天的中國(guo)奶業在(zai)振興之路上又有新成績。
由中(zhong)國(guo)農業(ye)(ye)(ye)科(ke)(ke)學院(yuan)北(bei)京畜(chu)牧獸醫研(yan)究所牽(qian)頭，聯(lian)合多(duo)家(jia)全國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)科(ke)(ke)技(ji)優(you)勢農業(ye)(ye)(ye)科(ke)(ke)研(yan)院(yuan)所、高校和企業(ye)(ye)(ye)共同成立的國(guo)家(jia)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)科(ke)(ke)技(ji)創(chuang)新聯(lian)盟，構建了(le)優(you)質(zhi)乳(ru)(ru)工程技(ji)術(shu)體系，建立了(le)生鮮奶(nai)用(yong)途分級、低碳加(jia)工工藝和優(you)質(zhi)奶(nai)產品(pin)評(ping)價(jia)3項核心技(ji)術(shu)和6項技(ji)術(shu)規范，已在全國(guo)42家(jia)乳(ru)(ru)品(pin)企業(ye)(ye)(ye)中(zhong)推(tui)廣示范應用(yong)。
“根據(ju)我(wo)們的(de)(de)(de)研究(jiu)，國(guo)產(chan)液態奶品(pin)質(zhi)優于(yu)進口液態奶。進口液態奶因為運輸距(ju)離遠、熱(re)加(jia)(jia)工強(qiang)度高(gao)、保存時間長等局(ju)限性，導致品(pin)質(zhi)下(xia)降。”國(guo)家奶業(ye)科技(ji)創新聯盟理事長、中國(guo)農(nong)業(ye)科學院(yuan)北京(jing)畜(chu)牧獸醫研究(jiu)所研究(jiu)員王(wang)加(jia)(jia)啟(qi)說，“優質(zhi)乳(ru)工程(cheng)有效提升了國(guo)產(chan)乳(ru)制品(pin)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)。示范企業(ye)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)優質(zhi)巴(ba)氏奶，新鮮程(cheng)度高(gao)、避(bi)免了過度加(jia)(jia)熱(re)影(ying)響，乳(ru)鐵蛋白(bai)等活(huo)性營養(yang)成分含量高(gao)于(yu)進口同類產(chan)品(pin)。”
此(ci)外，近年來我國奶牛品種、苜(mu)蓿飼料(liao)，精細化飼養(yang)技(ji)術(shu)都(dou)取得重要進展，并(bing)與多國建(jian)立了奶業科(ke)技(ji)合作協議和對話機制(zhi)，交流和共享世界先(xian)進經驗和技(ji)術(shu)。
國產奶業提升品質的努(nu)力逐步獲得市場認(ren)可：2018年進口液(ye)態奶數量十年來首(shou)次下(xia)降，國產液(ye)態奶產量和消費(fei)量則明顯增加。
“中國(guo)奶業質量安全水(shui)平大(da)幅提高，轉型升級明顯(xian)加快(kuai)，已具備創民族品牌、建(jian)世界一(yi)流奶業的基礎和(he)條件。”中國(guo)奶業協會副(fu)會長(chang)(chang)兼秘書長(chang)(chang)劉(liu)亞清表示(shi)，經過不斷地調(diao)整和(he)轉型，中國(guo)奶業目前趨穩(wen)向好(hao)，未來潛(qian)力大(da)、空(kong)間闊，仍是(shi)朝(chao)陽產業。
科(ke)技是推動產(chan)(chan)業(ye)升(sheng)級的(de)重(zhong)(zhong)要力(li)量。未來(lai)，奶(nai)(nai)業(ye)科(ke)技發力(li)重(zhong)(zhong)點何在(zai)？據中國農業(ye)科(ke)學(xue)院黨(dang)組書記張合成介紹，將(jiang)啟(qi)動牛(niu)奶(nai)(nai)優質(zhi)化重(zhong)(zhong)大科(ke)研計劃，攻關目標(biao)是提(ti)升(sheng)奶(nai)(nai)牛(niu)日糧轉化率、提(ti)升(sheng)牛(niu)奶(nai)(nai)乳(ru)脂肪乳(ru)蛋(dan)白的(de)含量等核(he)心技術(shu)。同時，全面發展產(chan)(chan)學(xue)研一體的(de)奶(nai)(nai)業(ye)科(ke)技創新研究(jiu)，為改善牛(niu)奶(nai)(nai)品質(zhi)提(ti)供(gong)理(li)論(lun)依據和(he)技術(shu)路徑，為奶(nai)(nai)業(ye)振興和(he)優質(zhi)發展提(ti)供(gong)科(ke)技支撐。
