70年(nian)的時間，中(zhong)國(guo)奶類生(sheng)產取得巨(ju)(ju)大進(jin)步。7月12日，在天津舉(ju)行(xing)的第十屆中(zhong)國(guo)奶業大會上(shang)，中(zhong)國(guo)奶業協會發布(bu)了《中(zhong)國(guo)的奶業》白皮書(shu),首次全面敘(xu)述了中(zhong)國(guo)奶業歷經70年(nian)艱苦奮斗所取得的巨(ju)(ju)大成就。
奶(nai)類生產：總(zong)產量是(shi)70年(nian)前的(de)146倍
我(wo)國奶(nai)畜種類(lei)眾多(duo)，但主體(ti)是牛(niu)(niu)奶(nai)，羊奶(nai)次之。2018年(nian)奶(nai)類(lei)總產量(liang)(liang)為1949年(nian)的(de)146倍。其(qi)中，2018年(nian)牛(niu)(niu)奶(nai)產量(liang)(liang)3075萬噸，是1949年(nian)產量(liang)(liang)20萬噸的(de)154倍；羊奶(nai)產量(liang)(liang)則是1949年(nian)的(de)60倍。
1949年(nian)(nian)至今，中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)類(lei)(lei)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)快速發展(zhan)的(de)階段(duan)始于改(gai)革開放。根據《中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)奶(nai)(nai)業》白皮(pi)書，1949~ 1978年(nian)(nian)，我國(guo)奶(nai)(nai)類(lei)(lei)總(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)和牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)增(zeng)長(chang)比(bi)較平穩，年(nian)(nian)均(jun)增(zeng)長(chang)率只有5.3%。1979~1999年(nian)(nian)，奶(nai)(nai)類(lei)(lei)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)進入快速發展(zhan)階段(duan)，奶(nai)(nai)類(lei)(lei)總(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)和牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)年(nian)(nian)均(jun)增(zeng)長(chang)率達到9.5%和10%。1999~2009年(nian)(nian)則是奶(nai)(nai)業高速發展(zhan)階段(duan)，其(qi)中(zhong)(zhong)奶(nai)(nai)類(lei)(lei)總(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)和牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)2001年(nian)(nian)雙雙突(tu)破1000萬(wan)(wan)噸，2004年(nian)(nian)雙雙突(tu)破2000萬(wan)(wan)噸，2006年(nian)(nian)、2008年(nian)(nian)限售突(tu)破3000萬(wan)(wan)噸，年(nian)(nian)均(jun)增(zeng)長(chang)率分別為14.6%和15.4%。
乳(ru)業加(jia)工(gong)：從零星加(jia)工(gong)到(dao)食品(pin)制(zhi)造第一行業
1949年，諾大(da)的中(zhong)國(guo)只有區(qu)區(qu)幾個(ge)小型乳品(pin)加工(gong)廠，生(sheng)產的品(pin)種僅為巴氏消毒奶和煉乳。經過新中(zhong)國(guo)70年的建設(she)，中(zhong)國(guo)的乳品(pin)加工(gong)實現了工(gong)業化(hua)、機械化(hua)、自動(dong)化(hua)并邁向智(zhi)能(neng)化(hua)，中(zhong)國(guo)成為中(zhong)國(guo)食品(pin)制造(zao)業第一(yi)大(da)行業。
2018年，中國規模以(yi)上乳(ru)品加工(gong)企業(ye)(ye)587家，主(zhu)營業(ye)(ye)務收入3398.9億元，占食(shi)品制造業(ye)(ye)主(zhu)營業(ye)(ye)務收入的18.5%，主(zhu)營業(ye)(ye)務收入和增速繼續保持食(shi)品制造行業(ye)(ye)第一并高(gao)于食(shi)品制造業(ye)(ye)平均增速。
2018年全國乳(ru)制(zhi)品產(chan)量2687萬(wan)噸，是1952年乳(ru)制(zhi)品產(chan)量的43063倍，年均(jun)增長17.5%，乳(ru)品加工(gong)實現了從微弱到(dao)強(qiang)盛的跨(kua)越(yue)式發展。2000年后，乳(ru)制(zhi)品制(zhi)造業(ye)不僅總體(ti)規(gui)模(mo)增速很快，跨(kua)省區、集團化、上市(shi)成為明顯特征，產(chan)業(ye)集中度不斷提高。
國際貿(mao)易：全球最大(da)的乳(ru)品新興(xing)市場
中(zhong)國(guo)加入(ru)WTO和(he)(he)建立雙邊自貿區后，進(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)量快速增長。2018年(nian)(nian)乳品(pin)(pin)(pin)、改(gai)良種(zhong)用(yong)牛和(he)(he)牧草三大類商品(pin)(pin)(pin)進(jin)(jin)出(chu)口(kou)(kou)(kou)總(zong)額(e)(e)110.2億美元(yuan)，中(zhong)國(guo)已成為(wei)世(shi)界乳品(pin)(pin)(pin)、奶牛和(he)(he)牧草最大進(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)國(guo)和(he)(he)凈(jing)進(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)國(guo)。其(qi)中(zhong)乳品(pin)(pin)(pin)進(jin)(jin)出(chu)口(kou)(kou)(kou)總(zong)額(e)(e)104.2億美元(yuan)，約占(zhan)中(zhong)國(guo)畜產品(pin)(pin)(pin)貿易(yi)總(zong)額(e)(e)的(de)29.5%、農產品(pin)(pin)(pin)貿易(yi)總(zong)額(e)(e)的(de)4.8%。2018年(nian)(nian)中(zhong)國(guo)乳品(pin)(pin)(pin)進(jin)(jin)出(chu)口(kou)(kou)(kou)總(zong)額(e)(e)、進(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)總(zong)額(e)(e)首(shou)次雙雙突破100億美元(yuan)，成為(wei)全球最大的(de)乳品(pin)(pin)(pin)新興市場。
截至2019年5月底，中(zhong)國(guo)(guo)已簽署自(zi)由貿易(yi)協定16個(ge)，涉及國(guo)(guo)家（地(di)區）24個(ge)。對乳制(zhi)品(pin)貿易(yi)影響最大的(de)是中(zhong)國(guo)(guo)與新西(xi)(xi)蘭兩國(guo)(guo)政府于(yu)2008年4月簽署的(de)自(zi)由貿易(yi)協定。自(zi)該協定于(yu)當(dang)年10月生效(xiao)以(yi)來，中(zhong)國(guo)(guo)自(zi)新西(xi)(xi)蘭進(jin)口乳制(zhi)品(pin)急劇增長，中(zhong)國(guo)(guo)已成為新西(xi)(xi)蘭第(di)一大乳制(zhi)品(pin)出(chu)口目的(de)地(di)國(guo)(guo)，新西(xi)(xi)蘭也成為中(zhong)國(guo)(guo)第(di)一大乳制(zhi)品(pin)進(jin)口來源國(guo)(guo)。
消費市場：乳品連續3年抽檢(jian)合格(ge)率99%以上(shang)
奶以安為要。目前(qian)，中國奶業已(yi)初步建立(li)基于風(feng)險(xian)分析和供應(ying)鏈管理(li)的法律(lv)法規、技術標準(zhun)、監督(du)管理(li)的治理(li)體系，覆蓋從牧場到餐桌(zhuo)全過程。
據國家市場監督管理總局發布(bu)的數據，乳(ru)制(zhi)品(pin)的監督抽(chou)(chou)檢合(he)格(ge)率連續3年(nian)在99%以上，嬰幼兒配方(fang)乳(ru)粉中三聚氰胺連續10年(nian)零檢出，乳(ru)制(zhi)品(pin)中黃曲(qu)霉毒素M1連續5年(nian)未被檢出。2018年(nian)國家食品(pin)安全監督抽(chou)(chou)檢乳(ru)制(zhi)品(pin)樣品(pin)合(he)格(ge)率為99.8%，是(shi)抽(chou)(chou)檢合(he)格(ge)率最高的一類食品(pin)。其(qi)中嬰幼兒配方(fang)乳(ru)粉抽(chou)(chou)檢樣品(pin)合(he)格(ge)率達99.9%。
