2013年12月9日(ri)，第二屆中(zhong)國(guo)(guo)好鮮(xian)奶(nai)·新(xin)鮮(xian)盛(sheng)典高(gao)峰論(lun)壇在云南昆明舉(ju)行。本次論(lun)壇由西(xi)部乳(ru)業(ye)發(fa)(fa)展協(xie)(xie)作(zuo)會(hui)(hui)(hui)、云南乳(ru)業(ye)協(xie)(xie)會(hui)(hui)(hui)主辦，新(xin)希望乳(ru)業(ye)協(xie)(xie)辦。中(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)業(ye)協(xie)(xie)會(hui)(hui)(hui)副(fu)會(hui)(hui)(hui)長兼秘書長谷繼承，西(xi)部乳(ru)業(ye)發(fa)(fa)展協(xie)(xie)作(zuo)會(hui)(hui)(hui)常務副(fu)會(hui)(hui)(hui)長魏榮祿，云南省奶(nai)業(ye)協(xie)(xie)會(hui)(hui)(hui)會(hui)(hui)(hui)長毛華明，中(zhong)國(guo)(guo)乳(ru)制品工業(ye)協(xie)(xie)會(hui)(hui)(hui)副(fu)會(hui)(hui)(hui)長、新(xin)希望乳(ru)業(ye)控股公司董事長黃代(dai)云等及20多(duo)家全(quan)國(guo)(guo)知(zhi)名乳(ru)企北(bei)京三元、天津海(hai)河、南京衛崗、新(xin)希望乳(ru)業(ye)、重(zhong)慶天友(you)、福建長富、西(xi)安銀(yin)橋、新(xin)疆西(xi)域春、廣(guang)州(zhou)風行、深圳晨光、貴州(zhou)三聯(lian)、廣(guang)西(xi)壯牛等企業(ye)負責人(ren)和專業(ye)人(ren)士齊(qi)聚一堂，共謀中(zhong)國(guo)(guo)鮮(xian)奶(nai)發(fa)(fa)展大計(ji)。
隨著國(guo)內乳制品行業(ye)整體水(shui)平的(de)提高(gao)以及消費者對(dui)鮮(xian)奶(nai)價值認識的(de)深入，傳(chuan)統的(de)“好(hao)奶(nai)=進口奶(nai)”的(de)消費格局(ju)逐漸(jian)被打破，“鮮(xian)奶(nai)更營養”的(de)消費觀念也在快(kuai)速形成(cheng)，中國(guo)乳企面對(dui)龐大的(de)消費需求，正努(nu)力嘗試(shi)走出一條(tiao)適合自(zi)己的(de)“新鮮(xian)”發展道路(lu)。
在(zai)本屆(jie)盛典(dian)上(shang)(shang)，與會各(ge)大乳(ru)企共(gong)同簽署并發(fa)布了《鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)國(guo)夢·2013昆明宣(xuan)言》，提出“共(gong)圓一個夢，中(zhong)(zhong)國(guo)好鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)”的(de)口號，致力于打造中(zhong)(zhong)國(guo)乳(ru)業更(geng)完(wan)善更(geng)全面的(de)鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)價(jia)值鏈(lian)，讓中(zhong)(zhong)國(guo)消(xiao)費者能(neng)喝上(shang)(shang)放心(xin)的(de)“中(zhong)(zhong)國(guo)好鮮(xian)(xian)奶(nai)(nai)”。
此次在(zai)昆明舉辦的第二屆中國好鮮奶(nai)(nai)(nai)新(xin)鮮盛典是(shi)在(zai)去年成都第一(yi)屆論壇提出“鮮奶(nai)(nai)(nai)戰略”的基礎上，圍(wei)繞中國奶(nai)(nai)(nai)源(yuan)發展(zhan)模式、城市型乳業解決奶(nai)(nai)(nai)源(yuan)瓶頸，大力強(qiang)化奶(nai)(nai)(nai)源(yuan)基礎，世(shi)界(jie)各國飲(yin)用(yong)鮮奶(nai)(nai)(nai)情況等議題展(zhan)開的更加深(shen)入(ru)的對話和討論。
在(zai)綜合評(ping)估“鮮奶(nai)(nai)戰略”進行的(de)奶(nai)(nai)源、加工及(ji)冷(leng)鏈建設的(de)基礎(chu)上，本次論壇(tan)提(ti)出(chu)了“中國好鮮奶(nai)(nai)判(pan)斷標準(zhun)”，這(zhe)十(shi)個判(pan)斷標準(zhun)包(bao)括(kuo)：“適宜的(de)氣(qi)(qi)候”、“潔(jie)凈的(de)空氣(qi)(qi)”、“安全的(de)水質(zhi)”、“未被污染的(de)土(tu)壤”、“標準(zhun)的(de)GAP認證牧場(chang)”、“巴(ba)氏殺菌”、“活性營養物質(zhi)”、“最佳的(de)保質(zhi)期限”、“合理的(de)奶(nai)(nai)源與(yu)銷售半徑”、“全程冷(leng)鏈保證”。
巴氏(shi)鮮牛奶 中國(guo)好鮮奶
據(ju)專(zhuan)家介(jie)紹，巴氏鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)是真正的(de)(de)(de)“中國(guo)好(hao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)”。巴氏鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)是指以新鮮(xian)(xian)(xian)(xian)牛(niu)奶(nai)為原料，采用巴氏殺菌(jun)法加(jia)工而成的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)，特點是采用72－85℃左右(you)的(de)(de)(de)溫度(du)殺菌(jun)，在殺滅(mie)牛(niu)奶(nai)中有害菌(jun)群(qun)的(de)(de)(de)同時完(wan)好(hao)地保(bao)(bao)存了(le)營養物質(zhi)和純(chun)正口(kou)感。這種牛(niu)奶(nai)不添加(jia)防腐劑，保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)較短，需要低溫保(bao)(bao)存。如果說(shuo)營養豐富(fu)、口(kou)感純(chun)正，是巴氏鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)的(de)(de)(de)“內(nei)涵”，那(nei)么“4—7天，冷柜保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)”便是巴氏鮮(xian)(xian)(xian)(xian)奶(nai)的(de)(de)(de)識別標識。
據了解，巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶由于(yu)風味純(chun)正、營養豐富，備受(shou)各(ge)國消(xiao)(xiao)費(fei)者青睞(lai)。“全球每喝四(si)杯奶，三(san)杯是巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶。”過去(qu)，由于(yu)冷鏈建設(she)局(ju)限、消(xiao)(xiao)費(fei)者認(ren)知不足等原因(yin)，我國的飲奶習慣(guan)與其他國家存在(zai)(zai)著顯(xian)著差異。巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶的市場份(fen)額在(zai)(zai)加拿大占了99.9%、美國為99.7%、日本99.3%；英國、荷(he)蘭、澳大利亞、新西蘭等國的比例亦在(zai)(zai)95%以上，而在(zai)(zai)中國卻不足30%。
營養素指標顯(xian)示，較(jiao)之(zhi)保質期長達6個月的常溫(wen)奶(nai)(nai)，巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)(nai)中的乳(ru)清蛋(dan)(dan)白(bai)、β乳(ru)球蛋(dan)(dan)白(bai)、乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)、維生(sheng)(sheng)素C、可溶性鈣等含量(liang)更高。如巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)(nai)的乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)含量(liang)是常溫(wen)奶(nai)(nai)的1800倍，而乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)是提(ti)升免疫力非常重要的成份(fen)。再如巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)(nai)含有(you)豐富的鈣，是從食(shi)物中攝取鈣的最(zui)好來源，產(chan)科(ke)醫生(sheng)(sheng)也(ye)常建(jian)議孕(yun)期和哺乳(ru)期女(nv)性通過每天(tian)喝500-1000毫升鮮(xian)奶(nai)(nai)的方(fang)式補(bu)鈣。
多家城(cheng)市型乳(ru)企高端對話(hua)
好(hao)鮮奶源自好(hao)奶源，中國的“新西蘭(lan)牧場”在云南
好(hao)奶(nai)源才能生產出好(hao)鮮(xian)奶(nai)，鮮(xian)奶(nai)奶(nai)源的(de)優(you)劣決定了產品的(de)品質。在選(xuan)擇(ze)乳制品時，奶(nai)源質量一直是中國消費者(zhe)心中最(zui)重(zhong)的(de)一桿秤(cheng)。國際上，新西(xi)蘭作(zuo)為(wei)全(quan)球范圍內著(zhu)名的(de)奶(nai)源地，給大家(jia)(jia)留下了“天然、純(chun)凈(jing)”的(de)印象。專家(jia)(jia)指出，新西(xi)蘭現代乳業(ye)的(de)優(you)質發展具有幾大方面天然優(you)勢：奶(nai)牛好(hao)、空(kong)氣好(hao)、水草好(hao)、牧場規模適(shi)度。
縱觀(guan)國內各大傳統牧(mu)(mu)區，云南(nan)在(zai)自然環境(jing)上得(de)天獨(du)厚，與新(xin)西(xi)蘭(lan)有著相似的(de)(de)自然環境(jing)：全年(nian)溫差小，四季如春(chun)；環境(jing)無污染，牧(mu)(mu)場優良且大多(duo)為中小規(gui)模(mo)，更能保證奶(nai)源質量。也正是具(ju)備這些(xie)綜合(he)條件，云南(nan)省奶(nai)業協會會長毛教(jiao)授在(zai)發言中提(ti)出了“中國的(de)(de)新(xin)西(xi)蘭(lan)在(zai)云南(nan)”，是“中國好鮮奶(nai)”戰略重(zhong)地的(de)(de)全新(xin)概念。這一觀(guan)點也得(de)到(dao)了與會專家和(he)乳企負責人的(de)(de)普遍認可。
新希望(wang)雪(xue)蘭乳業作(zuo)為昆明本(ben)土乳制(zhi)品龍(long)頭企業，不惜重金(jin)持(chi)續進行牧(mu)場(chang)建(jian)設(she)。據了解，為保證奶源質量，新希望(wang)雪(xue)蘭在建(jian)設(she)牧(mu)場(chang)時建(jian)立了幾近嚴苛的標準：第(di)一是(shi)環境優良(liang)；第(di)二是(shi)防疫可控；第(di)三是(shi)環保合理；第(di)四是(shi)奶牛健(jian)康(kang)。
同時，新(xin)希(xi)望(wang)雪蘭正(zheng)在建設全程(cheng)可追溯的(de)(de)牛奶系(xi)統，并正(zheng)在嘗試讓城市(shi)消(xiao)費(fei)者就近體(ti)驗鮮(xian)奶產(chan)品，從育種(zhong)、養殖、擠(ji)奶、加工(gong)、儲運的(de)(de)全過程(cheng)，讓鮮(xian)奶的(de)(de)整個產(chan)業鏈透明地(di)呈現(xian)在消(xiao)費(fei)者面前。新(xin)希(xi)望(wang)雪蘭圍繞城市(shi)150公里的(de)(de)鮮(xian)半徑(jing)，建設冷鏈保(bao)障體(ti)系(xi)等(deng)模(mo)式也得到(dao)了國際(ji)乳業同行的(de)(de)贊(zan)揚，認為(wei)其是(shi)中國南方農牧(mu)企業創(chuang)新(xin)的(de)(de)實踐。
做鮮奶(nai)跟時間賽跑 24小時為鮮奶(nai)標桿
新(xin)希(xi)望(wang)乳業旗下的(de)(de)(de)巴(ba)氏(shi)鮮(xian)(xian)奶(nai)系列(lie)產品(pin)，都嚴格(ge)遵守(shou)著“中(zhong)國好(hao)鮮(xian)(xian)奶(nai)”的(de)(de)(de)十(shi)個判斷標準(zhun)，為(wei)消(xiao)費者提(ti)供安全、營養、健康的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)奶(nai)。新(xin)希(xi)望(wang)乳業更是(shi)在(zai)近(jin)年推出了(le)巴(ba)氏(shi)鮮(xian)(xian)奶(nai)中(zhong)的(de)(de)(de)明星(xing)產品(pin)——24小時(shi)巴(ba)氏(shi)鮮(xian)(xian)牛乳。“24小時(shi)”是(shi)以時(shi)間定義的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)牛奶(nai)產品(pin)，是(shi)一款從(cong)產品(pin)上貨架(jia)開始(shi)，限(xian)(xian)時(shi)售(shou)賣24小時(shi)的(de)(de)(de)高品(pin)質鮮(xian)(xian)奶(nai)，超過24小時(shi)售(shou)賣期(qi)限(xian)(xian)，則立刻將產品(pin)下架(jia)，從(cong)而(er)最大限(xian)(xian)度保證完(wan)整牛乳營養成分和醇(chun)正新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)滋味。事實上，作(zuo)為(wei)城市型(xing)乳企(qi)的(de)(de)(de)新(xin)希(xi)望(wang)乳業一直(zhi)致力于鮮(xian)(xian)奶(nai)產業鏈的(de)(de)(de)建(jian)設，一直(zhi)在(zai)與時(shi)間賽跑。
由于牛奶(nai)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)會隨著(zhu)時(shi)間(jian)(jian)流逝而遞(di)減(jian)，為(wei)了讓消費者體驗到只屬于巴氏(shi)鮮(xian)(xian)奶(nai)的(de)新鮮(xian)(xian)味道，新希望(wang)乳業各企業都(dou)像是(shi)賽跑(pao)(pao)運動員(yuan)跟時(shi)間(jian)(jian)賽跑(pao)(pao)，每天(tian)都(dou)把剛從牛肚子里擠出來的(de)牛奶(nai)第一時(shi)間(jian)(jian)送到工廠、第一時(shi)間(jian)(jian)送到消費者手中(zhong)。正是(shi)不(bu)斷與時(shi)間(jian)(jian)賽跑(pao)(pao)，讓更多的(de)消費者可以飲(yin)用真正健康營(ying)養(yang)的(de)新希望(wang)巴氏(shi)鮮(xian)(xian)奶(nai)，中(zhong)國的(de)好鮮(xian)(xian)奶(nai)！
