由中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學(xue)(xue)(xue)技(ji)術(shu)學(xue)(xue)(xue)會(hui)青年工作委(wei)員會(hui)主辦，江南大(da)學(xue)(xue)(xue)、江蘇(su)省食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學(xue)(xue)(xue)技(ji)術(shu)學(xue)(xue)(xue)會(hui)、《中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)學(xue)(xue)(xue)報》雜志(zhi)社承辦的第二屆(jie)中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學(xue)(xue)(xue)青年論壇于11月(yue)26日(ri)到28日(ri)在江蘇(su)無錫(xi)召開。來自全國(guo)各省、市、自治區高等(deng)(deng)院校、科研院所等(deng)(deng)單(dan)位的450余(yu)名食(shi)(shi)品(pin)(pin)領域(yu)權威專家和青年學(xue)(xue)(xue)者參加。
江南大學校(xiao)長陳堅教授首先向大會(hui)致歡迎辭，并向與會(hui)代表介紹了(le)學校(xiao)食(shi)(shi)品學科(ke)(ke)發展現狀，盛贊論壇通(tong)過邀請(qing)國內食(shi)(shi)品及相關(guan)領(ling)域(yu)杰青、優青獲(huo)得(de)者和自然科(ke)(ke)學基金管(guan)理專家對食(shi)(shi)品領(ling)域(yu)的(de)多方(fang)面內容進行探討，必將成為增強各地專家、青年(nian)學者的(de)友(you)誼，促進食(shi)(shi)品領(ling)域(yu)創新(xin)研究發展的(de)重要平(ping)臺。
隨(sui)后(hou)中(zhong)國食(shi)品(pin)(pin)科學(xue)技術(shu)學(xue)會秘書長邵薇致辭，對論壇(tan)的(de)(de)召開表示(shi)祝賀，她(ta)強調發(fa)展(zhan)食(shi)品(pin)(pin)科學(xue)技術(shu)已(yi)經成為實(shi)現全面、協調、可(ke)持續發(fa)展(zhan)的(de)(de)重(zhong)要(yao)內容(rong)。青年(nian)才俊是食(shi)品(pin)(pin)學(xue)界的(de)(de)新星，是今后(hou)食(shi)品(pin)(pin)科技發(fa)展(zhan)的(de)(de)重(zhong)要(yao)推動力(li)量。隨(sui)著當今社會對食(shi)品(pin)(pin)安全、健康、營養的(de)(de)要(yao)求，食(shi)品(pin)(pin)工(gong)業的(de)(de)轉型亟(ji)需更多食(shi)品(pin)(pin)科學(xue)技術(shu)的(de)(de)智(zhi)力(li)支持。開幕式由(you)江南大學(xue)副校(xiao)長顧(gu)正彪(biao)教授主持。
本屆論壇以(yi)“匯聚食(shi)品(pin)(pin)青年才俊(jun)，領略食(shi)品(pin)(pin)學術前(qian)沿”為主題，邀請(qing)(qing)國內食(shi)品(pin)(pin)及相關(guan)領域院士、杰(jie)青、優青獲得者和自然科學基金管理專家(jia)，圍繞如何凝練重(zhong)大科學問(wen)題、開展高水平研(yan)究及基金申請(qing)(qing)等進行6個(ge)主題報告，主講嘉賓包(bao)含食(shi)品(pin)(pin)領域的(de)中國工程院院士及杰(jie)青、優青。
中國工(gong)程院(yuan)朱蓓薇院(yuan)士做了題(ti)為(wei)“基(ji)礎研(yan)究是食(shi)(shi)品(pin)科技(ji)創(chuang)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)動力”的(de)(de)(de)報告，從(cong)食(shi)(shi)品(pin)發(fa)酵與釀(niang)造(zao)、食(shi)(shi)品(pin)營養與健康等七(qi)個(ge)學科分支(zhi)談未來食(shi)(shi)品(pin)科學研(yan)究的(de)(de)(de)聚(ju)焦點，深刻闡述(shu)了作(zuo)為(wei)中國第一大(da)產業的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業，根本出路在于科技(ji)創(chuang)新(xin)(xin)；近(jin)年(nian)來社會(hui)消費(fei)趨(qu)勢的(de)(de)(de)轉變為(wei)科技(ji)工(gong)作(zuo)者提(ti)出了新(xin)(xin)的(de)(de)(de)課(ke)題(ti)，國家也加大(da)了對食(shi)(shi)品(pin)科技(ji)創(chuang)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)投入(ru)和支(zhi)持，食(shi)(shi)品(pin)科學研(yan)究成果也通過食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業的(de)(de)(de)轉化惠及社會(hui)百姓。
國家(jia)自(zi)然(ran)科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)基金(jin)委員(yuan)會生命科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)部六處處長(chang)楊(yang)新(xin)泉研(yan)究員(yuan)就食品(pin)科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)學(xue)(xue)(xue)科(ke)(ke)的(de)學(xue)(xue)(xue)科(ke)(ke)分類(lei)、國家(jia)自(zi)然(ran)基金(jin)項(xiang)目(mu)設立的(de)初衷及資(zi)(zi)助的(de)方向(xiang)進行介紹，并總結近三年國家(jia)自(zi)然(ran)科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)基金(jin)對食品(pin)學(xue)(xue)(xue)科(ke)(ke)基礎(chu)研(yan)究的(de)資(zi)(zi)助情況。他(ta)還對申請材料撰寫時(shi)普(pu)遍存在的(de)問題(ti)、專家(jia)評審的(de)原則與關(guan)鍵點，項(xiang)目(mu)的(de)最終結題(ti)材料的(de)要求，以及今后重點支(zhi)持的(de)方向(xiang)等多(duo)方面內(nei)容進行了詳盡的(de)講解。
上海大(da)學宋(song)任濤教授介紹了(le)已開展(zhan)6年的(de)“玉米籽粒貯藏蛋(dan)白品質相(xiang)關的(de)分(fen)(fen)子(zi)(zi)遺傳(chuan)學”研(yan)究，談到做(zuo)研(yan)究要緊跟(gen)熱(re)點但不能(neng)盲目，在(zai)積累(lei)中堅(jian)持(chi)，攻(gong)堅(jian)克難達到創新。江(jiang)南(nan)大(da)學吳敬(jing)教授分(fen)(fen)享(xiang)了(le)精心(xin)(xin)規(gui)劃、專心(xin)(xin)匯(hui)聚、傾心(xin)(xin)享(xiang)受3個階段的(de)科研(yan)心(xin)(xin)境；湖北工業大(da)學方亞(ya)鵬教授做(zuo)了(le)題為“復雜食品體(ti)系中分(fen)(fen)子(zi)(zi)相(xiang)互作用與自組裝及(ji)其應用”報告(gao)；南(nan)昌(chang)大(da)學聶(nie)少平教授做(zuo)了(le)題為“高黏性大(da)粒車前子(zi)(zi)多糖的(de)結構、高黏性內在(zai)機制及(ji)其對胃腸(chang)道功(gong)能(neng)的(de)影(ying)響(xiang)”報告(gao)等。
此外，大(da)會還(huan)圍繞國家自然基金(jin)委食品(pin)(pin)(pin)方向(xiang)的(de)(de)7個(ge)(ge)專(zhuan)題，設置9個(ge)(ge)分會場(chang)，包(bao)括75個(ge)(ge)國家自然科學(xue)基金(jin)青年基金(jin)項(xiang)目獲(huo)得者及其(qi)他青年學(xue)者進(jin)行學(xue)術(shu)報告，涵蓋了食品(pin)(pin)(pin)原料學(xue)、食品(pin)(pin)(pin)生物化(hua)學(xue)、食品(pin)(pin)(pin)發酵與(yu)釀(niang)造、食品(pin)(pin)(pin)營(ying)養與(yu)健(jian)康、食品(pin)(pin)(pin)加工的(de)(de)生物學(xue)基礎、食品(pin)(pin)(pin)貯藏與(yu)保鮮、食品(pin)(pin)(pin)安全與(yu)質量控(kong)制等諸多領域(yu)，展示了各自研究領域(yu)的(de)(de)最新成果與(yu)進(jin)展內(nei)容(rong)，報告效(xiao)果良(liang)好，提問討論(lun)熱烈活躍，學(xue)術(shu)氛圍濃(nong)厚。
本次(ci)論壇(tan)的(de)(de)成功舉辦為全(quan)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)界青年科(ke)(ke)(ke)研(yan)人員(yuan)提(ti)供了(le)(le)展示自己和(he)互相學習的(de)(de)純學術平臺(tai)，增強了(le)(le)全(quan)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)科(ke)(ke)(ke)技工作(zuo)者，特別是(shi)青年食(shi)品(pin)科(ke)(ke)(ke)研(yan)人員(yuan)之間(jian)的(de)(de)聯系(xi)，加深了(le)(le)對彼此研(yan)究領域的(de)(de)了(le)(le)解，強化了(le)(le)食(shi)品(pin)學科(ke)(ke)(ke)多領域的(de)(de)交叉合(he)作(zuo)，促(cu)進了(le)(le)我國(guo)(guo)食(shi)品(pin)學科(ke)(ke)(ke)的(de)(de)可持續發展。
