為深入貫徹落實食品安全法，維護消費者權益，弘揚中秋文化，樹立品牌，促進月餅行業的健康發展，由 中國輕工業聯合會、中國商業聯合會支持，中國焙烤食品糖制品工業協會主辦的 2013 中國(guo)月(yue)餅(bing)文化節(jie)系列活(huo)動(dong)(dong)于(yu) 2013 年(nian) 7 月(yue) 25 日(ri)開始啟(qi)動(dong)(dong)，歷(li)時一(yi)個多月(yue)，于(yu)8月(yue)22日(ri)在人民大會堂隆重舉行了2013 （第十九(jiu)屆）中國(guo)月(yue)餅(bing)文化節(jie)開幕式，將整個活(huo)動(dong)(dong)推向了高潮。

 本(ben)屆中國月餅文化節的(de)主(zhu)題是(shi)“食品安全常抓不懈，傳承創新健康發(fa)展”.

本(ben)次月(yue)餅節系(xi)列活動(dong)包括 2013 中(zhong)國(guo)(guo)月(yue)餅文化節有獎(jiang)征(zheng)文活動(dong)； 2013 月(yue)餅質量行業(ye)(ye)(ye)(ye)抽查(cha)檢測結果(guo)發布(bu)(bu)； 2013 中(zhong)國(guo)(guo)月(yue)餅行業(ye)(ye)(ye)(ye)市場趨(qu)勢發布(bu)(bu)； 2013 全(quan)國(guo)(guo)名優月(yue)餅表(biao)彰(zhang)及產品展示； 2013 中(zhong)國(guo)(guo)月(yue)餅行業(ye)(ye)(ye)(ye)高(gao)層論壇（《企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)形象(xiang)與危機公(gong)關》專題講座）；月(yue)餅行業(ye)(ye)(ye)(ye)骨干企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)食品安全(quan)誠(cheng)信承諾；向國(guo)(guo)旗護(hu)衛隊贈送月(yue)餅等。

今年(nian) 9 月 19 日(ri)是(shi)(shi)中國傳(chuan)(chuan)統節(jie)(jie)日(ri)中秋節(jie)(jie)。隨(sui)著近年(nian)來民族傳(chuan)(chuan)統文(wen)(wen)化在人(ren)們心目中的(de)(de)逐漸回歸，特別是(shi)(shi)國家(jia)把中秋節(jie)(jie)定為法定假日(ri)的(de)(de)有(you)(you)力推動，具有(you)(you)深厚(hou)傳(chuan)(chuan)統文(wen)(wen)化底蘊，內涵(han)豐(feng)富的(de)(de)中秋節(jie)(jie)上升為人(ren)民心目中最具民族情(qing)結、最能(neng)體現(xian)團圓祥和的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統佳節(jie)(jie)之(zhi)一。而中秋月餅則更是(shi)(shi)傳(chuan)(chuan)遞親情(qing)、友(you)情(qing)，傳(chuan)(chuan)播和諧，最受人(ren)們關注(zhu)的(de)(de)中秋節(jie)(jie)饋贈佳品。

中國月餅(bing)文(wen)化(hua)節(jie)(jie)以月餅(bing)為主題開展的(de)(de)系列活動，一方面(mian)傳承和(he)弘揚中秋文(wen)化(hua)，烘托團圓祥和(he)的(de)(de)節(jie)(jie)日(ri)氣氛(fen)，豐富(fu)人們的(de)(de)節(jie)(jie)日(ri)活動；另一方面(mian)為月餅(bing)行(xing)業(ye)提供(gong)一個交流展示平臺，努(nu)力推動行(xing)業(ye)健康持續發展。

縱觀月餅(bing)市場發展，我們感到整(zheng)體運(yun)行良好(hao)。 隨著消費(fei)者的(de)(de)理性(xing)消費(fei)，生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)日趨成熟。生(sheng)(sheng)產(chan)放(fang)心月餅(bing)已成為廣大生(sheng)(sheng)產(chan)廠家的(de)(de)共識(shi)，更確(que)切的(de)(de)說， 生(sheng)(sheng)產(chan)放(fang)心月餅(bing)正(zheng)逐步成為一(yi)種全(quan)行業(ye)(ye)的(de)(de)自(zi)律行為。整(zheng)個行業(ye)(ye)已充分認識(shi)到，誠信經營(ying)是(shi)(shi)市場經濟(ji)的(de)(de)基礎和(he)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)立業(ye)(ye)之本，產(chan)品創新是(shi)(shi)企(qi)(qi)業(ye)(ye)發展的(de)(de)成功之路(lu)，保障食品安全(quan)實(shi)際上是(shi)(shi)保障生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)本身的(de)(de)安全(quan)。

月餅(bing)市場的(de)健(jian)康發展主要(yao)體現在(zai)：品牌集中度進一步提升；市場抽檢合格率較高，食品安全得到(dao)保(bao)證；月餅(bing)價格整(zheng)體回落，天價月餅(bing)基本消失；企業注重(zhong)(zhong)新(xin)原(yuan)料、新(xin)技藝、新(xin)品種的(de)研(yan)發，月餅(bing)品種日(ri)益豐富；過度包(bao)裝(zhuang)得到(dao)有效遏制，主流廠商包(bao)裝(zhuang)簡(jian)約適(shi)度，更注重(zhong)(zhong)低碳環保(bao)；包(bao)裝(zhuang)設計充分體現了民族風格和節日(ri)氣氛(fen)。突出月餅(bing)的(de)文化、健(jian)康和特色，增強社會責任意識，做到(dao)適(shi)度包(bao)裝(zhuang)、合理(li)定價、誠信銷售。

經過十幾年的發展，月餅行(xing)業(ye)骨干生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)大都建立了現代化的新廠房，配備了機械化、自動化生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線。很(hen)多(duo)企業(ye)通過了 ISO9000質(zhi)量管(guan)理體系(xi)和(he)HACCP食品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量保(bao)障體系(xi)認證， 做(zuo)到(dao)了從進貨選料開始，到(dao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加工(gong)、貯(zhu)藏、包(bao)裝(zhuang)、運輸、售賣(mai)等(deng)各個(ge)環節嚴格把(ba)好月餅產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量關。 為能(neng)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)出(chu)讓消費者放(fang)心(xin)、滿意的安全食品(pin)(pin)(pin)打下堅實的基礎。

隨著生產企業(ye)規(gui)模不(bu)斷(duan)(duan)擴大、設備(bei)和(he)技(ji)術不(bu)斷(duan)(duan)更新、創(chuang)新和(he)營銷(xiao)能(neng)力不(bu)斷(duan)(duan)增強，月餅的(de)(de)產業(ye)集中(zhong)度逐步提高，跟進能(neng)力差的(de)(de)小型(xing)企業(ye)及(ji)作坊式(shi)工廠(chang)不(bu)斷(duan)(duan)被淘汰出局；隨著消費(fei)市場的(de)(de)成熟(shu)，未來月餅行業(ye)朝著：包裝更加簡約和(he)環(huan)保、產品(pin)趨向健康和(he)特色、企業(ye)注(zhu)重品(pin)牌和(he)個性化(hua)的(de)(de)方向發展。

中(zhong)國焙烤(kao)食品(pin)糖(tang)制品(pin)工(gong)業(ye)協會連續(xu)十三年配(pei)合國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局和有(you)關(guan)檢(jian)測部門進行(xing)了(le)月餅質(zhi)量專項抽(chou)查(cha)，合格率都在 90% 以上，近幾(ji)年合格率超過 95% .每(mei)年一度的月餅產品(pin)質(zhi)量抽(chou)查(cha)對提升企業(ye)產品(pin)質(zhi)量和生產技(ji)術(shu)水(shui)平，扶(fu)優限劣，凈化(hua)市(shi)場，起(qi)到了(le)重要的推動作用。

在開幕式上，中國(guo)(guo)焙烤食品糖(tang)制品工業(ye)(ye)協會副理(li)事(shi)長兼秘書長周廣軍發布(bu)了“ 2013 年中國(guo)(guo)月餅行(xing)業(ye)(ye)市(shi)場(chang)趨勢(shi)”,這對行(xing)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)認清形(xing)勢(shi)，合理(li)生產，健康發展(zhan)將起到積(ji)極(ji)地指導(dao)作(zuo)用。

今年，中國焙烤食品(pin)糖制(zhi)品(pin)工業(ye)協(xie)會(hui)在(zai)有關(guan)食品(pin)安(an)全和(he)標準化方面也做了大(da)量工作(zuo)。

1 、有關食品標準清理工作

今(jin)年初，協(xie)會有關專家被衛生部(bu)聘(pin)為(wei)食(shi)品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)清理(li)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)技(ji)術組食(shi)品(pin)(pin)產品(pin)(pin)組專家，代(dai)表協(xie)會參(can)(can)加了(le) 2013 年食(shi)品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)清理(li)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。此項(xiang)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)自 1 月(yue)份開始啟動(dong)，協(xie)會具體承擔了(le)焙烤食(shi)品(pin)(pin)、堅果及籽類、糖果及巧克力(li)、其(qi)(qi)他食(shi)品(pin)(pin)等共 80 多項(xiang)標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)清理(li)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，并(bing)參(can)(can)與了(le)其(qi)(qi)他 800 多項(xiang)食(shi)品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)清理(li)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。這些(xie)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)主要目的(de)是解決多年來標(biao)準(zhun)(zhun)之間(jian)的(de)交叉重疊和沖突，為(wei)我國將(jiang)來建立科學、合理(li)的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)體系做好基礎(chu)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。

2 、積極參與 GB2760-2011 《食品添加劑使用標準》的修訂工作

今(jin)年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)，國家衛(wei)(wei)生(sheng)計(ji)生(sheng)委啟動了(le)(le) GB2760-2011 《食(shi)品添加劑使用標(biao)準》的修訂工作。協會配合衛(wei)(wei)生(sheng)計(ji)生(sheng)委多次征求行(xing)業企業意見和(he)(he)建(jian)(jian)議，并于 5 月(yue) 15 日將(jiang)整(zheng)理后的 27 條行(xing)業建(jian)(jian)議反饋(kui)給(gei)衛(wei)(wei)生(sheng)計(ji)生(sheng)委秘書(shu)處，另外， 8 月(yue) 2 日又向秘書(shu)處反饋(kui)了(le)(le)《食(shi)品添加劑使用標(biao)準》中“蜜餞(jian)涼果分(fen)類(lei)的修改(gai)建(jian)(jian)議”和(he)(he)“關(guan)于繼續保留 GB2760 中對脫氫乙(yi)酸及其鈉鹽在(zai)面包、糕(gao)點、焙(bei)烤食(shi)品餡料(liao)及表面用掛(gua)漿中使用規定的建(jian)(jian)議”.

3 、積極參與《食品安全法》修訂有關工作

今年 5 月(yue) 28 日(ri)國家食(shi)品藥品監督管理總局以及國家工業和(he)信息(xi)化(hua)部(bu)下發了(le)“關于(yu)征(zheng)求《食(shi)品安(an)全(quan)法(fa)》修(xiu)訂建(jian)(jian)議(yi)的(de)通(tong)知”.根據(ju)通(tong)知要求，為更好(hao)的(de)提出行業建(jian)(jian)議(yi)和(he)意見，協會(hui)法(fa)規與技術(shu)委(wei)員會(hui)于(yu) 6 月(yue) 3 日(ri)在北京組(zu)織召開了(le)“中焙糖(tang)協《食(shi)品安(an)全(quan)法(fa)》修(xiu)訂研討會(hui)”,同時，向行業廣泛征(zheng)集意見和(he)建(jian)(jian)議(yi)，最后，協會(hui)整理了(le) 15 條建(jian)(jian)議(yi)已上報相關主管部(bu)門。重點建(jian)(jian)議(yi)修(xiu)訂兩(liang)個條款，解(jie)決三個問題：一是(shi)解(jie)決餅店申辦營業執照問題；二是(shi)解(jie)決審批生(sheng)產許可（ QS ）的(de)管理模式問題；三解(jie)決惡意職業打(da)假的(de)十(shi)倍(bei)賠償問題。

總之(zhi)，中焙(bei)糖協配合食藥監(jian)管總局、衛生(sheng)計生(sheng)委等相關職(zhi)能部門(men)在食品安全和(he)標準化方(fang)面做了大量(liang)卓有(you)成效的工(gong)作。

開幕式后(hou)， 新疆麥趣爾食品(pin)有限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、太原古交(jiao)福臨門食品(pin)有限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、溫州市(shi)思(si)味特食品(pin)有限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、浙江新美心(xin)食品(pin)工(gong)業(ye)(ye)有限(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)企業(ye)(ye)代表和(he)焙烤協會的相關領導來到天安門國旗(qi)護衛(wei)隊(dui)，為士兵(bing)們(men)送(song)去了中秋(qiu)(qiu)的月餅和(he)衷(zhong)心(xin)的祝福。在每年(nian)(nian)的中秋(qiu)(qiu)節前慰問天安門國旗(qi)護衛(wei)隊(dui)并贈送(song)月餅，以(yi)表達我們(men)焙烤人對(dui)人民子(zi)弟兵(bing)的 深情厚(hou)意，已(yi)成為焙烤行業(ye)(ye)多年(nian)(nian)來的一項傳統(tong)活動。

行(xing)(xing)業(ye)(ye)協會(hui)“集行(xing)(xing)業(ye)(ye)之力，辦行(xing)(xing)業(ye)(ye)之事，為會(hui)員(yuan)服務，促行(xing)(xing)業(ye)(ye)發展(zhan)(zhan)”的(de)(de)(de)積極作為，助推了(le)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)進步(bu)(bu)和行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)，得到(dao)了(le)業(ye)(ye)內會(hui)員(yuan)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)較高評價，進一步(bu)(bu)增強了(le)協會(hui)在行(xing)(xing)業(ye)(ye)中的(de)(de)(de)凝聚力和影響力。

每年一屆(jie)(jie)的(de)(de)中國月(yue)餅文化節到今(jin)年已(yi)經舉(ju)辦了十九屆(jie)(jie)，它已(yi)成為(wei)弘揚(yang)(yang)傳統文化、表彰先進、樹立品牌、推動(dong)行(xing)業(ye)健康持續發(fa)展的(de)(de)品牌式社會活(huo)動(dong)。更為(wei)可喜的(de)(de)是，該活(huo)動(dong)還(huan)帶動(dong)了全國許多(duo)城市(shi)也紛紛舉(ju)辦月(yue)餅文化節活(huo)動(dong)。這些活(huo)動(dong)的(de)(de)開展，對于弘揚(yang)(yang)中秋文化、促進行(xing)業(ye)交流、樹立名優(you)品牌、打擊假(jia)冒偽劣、引導(dao)市(shi)場消(xiao)費，促進月(yue)餅生產企(qi)業(ye)提高質(zhi)量、產品創新(xin)、開拓(tuo)市(shi)場，推動(dong)月(yue)餅行(xing)業(ye)健康發(fa)展，起(qi)到了積(ji)極的(de)(de)作用。