山藥又名淮山

山(shan)藥(yao)(yao)(yao)又(you)名淮山(shan)，有“神仙之食(shi)”的美名。山(shan)藥(yao)(yao)(yao)中含有大量(liang)的蛋白質、各(ge)種維生素和有益的微(wei)量(liang)元(yuan)素、糖類，它可以調(diao)節人(ren)體(ti)(ti)免疫(yi)系(xi)統(tong)，增強(qiang)人(ren)體(ti)(ti)免疫(yi)力。山(shan)藥(yao)(yao)(yao)的模樣(yang)貌(mao)不(bu)(bu)(bu)驚人(ren)，土褐色(se)的外皮，外形呈(cheng)較(jiao)細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微(wei)酸發(fa)粘。不(bu)(bu)(bu)過“藥(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)(bu)可貌(mao)相”，據古籍記載，多食(shi)山(shan)藥(yao)(yao)(yao)有“聰耳明(ming)目(mu)”、“不(bu)(bu)(bu)饑延(yan)年(nian)”的功能，對(dui)人(ren)體(ti)(ti)健康非常有益，而民間也流傳山(shan)藥(yao)(yao)(yao)對(dui)于(yu)調(diao)理生理能力、病后虛弱體(ti)(ti)質、婦女產后調(diao)養,小(xiao)孩(hai)強(qiang)健體(ti)(ti)魄都有顯著效果(guo)，因而被稱為“食(shi)物(wu)藥(yao)(yao)(yao)”。

【保(bao)健(jian)(jian)(jian)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)】山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)富含(han)精(jing)(jing)(jing)氨(an)(an)酸、淀(dian)粉(fen)酶、碘、鈣、磷及(ji)(ji)(ji)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C等(deng)，有(you)(you)(you)健(jian)(jian)(jian)脾(pi)(pi)補(bu)(bu)肺、固(gu)腎(shen)益(yi)精(jing)(jing)(jing)之效(xiao)(xiao)，是(shi)(shi)健(jian)(jian)(jian)腦、明目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳品(pin)。對(dui)(dui)(dui)氣(qi)(qi)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)不足(zu)(zu)(zu)，脾(pi)(pi)胃虛(xu)(xu)(xu)弱等(deng)致面(mian)色不華，皆(jie)有(you)(you)(you)治(zhi)療作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)。本草綱(gang)目記載：山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)既(ji)能(neng)(neng)(neng)(neng)補(bu)(bu)氣(qi)(qi)，又能(neng)(neng)(neng)(neng)養(yang)陰，補(bu)(bu)氣(qi)(qi)而(er)(er)(er)(er)不帶(dai)，養(yang)陰而(er)(er)(er)(er)不膩，這培補(bu)(bu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)氣(qi)(qi)最平和之品(pin)，對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)(yu)輕，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)度糖尿(niao)(niao)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)渴(ke)癥(zheng)及(ji)(ji)(ji)高(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)患(huan)者(zhe)，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)相當大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)療效(xiao)(xiao)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)是(shi)(shi)能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)供給(gei)人體(ti)(ti)(ti)(ti)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘液(ye)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，對(dui)(dui)(dui)人體(ti)(ti)(ti)(ti)有(you)(you)(you)特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)(jian)(jian)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，能(neng)(neng)(neng)(neng)預防(fang)心(xin)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管系(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪沉(chen)積(ji)，保(bao)持血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管脈粥(zhou)樣硬化(hua)(hua)過(guo)早(zao)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，減(jian)少皮下脂(zhi)肪沉(chen)積(ji)，避(bi)免出現(xian)肥胖(pang)(pang)(pang)(pang)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)(duo)巴(ba)胺，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)擴(kuo)(kuo)張血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管，改(gai)(gai)善(shan)(shan)(shan)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)循環(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)。改(gai)(gai)善(shan)(shan)(shan)人體(ti)(ti)(ti)(ti)消(xiao)化(hua)(hua)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)，改(gai)(gai)善(shan)(shan)(shan)皮膚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋(zi)潤感和色澤。現(xian)代科學分(fen)析(xi)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最大(da)特點(dian)是(shi)(shi)含(han)有(you)(you)(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黏蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。黏蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)(duo)糖蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)混合(he)物，對(dui)(dui)(dui)人體(ti)(ti)(ti)(ti)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)(jian)(jian)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，能(neng)(neng)(neng)(neng)防(fang)止(zhi)脂(zhi)肪沉(chen)積(ji)在心(xin)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管上(shang)，保(bao)持血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管彈(dan)(dan)性(xing)，阻(zu)止(zhi)動脈粥(zhou)樣硬化(hua)(hua)過(guo)早(zao)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)；可(ke)(ke)(ke)減(jian)少皮下脂(zhi)肪堆積(ji)；能(neng)(neng)(neng)(neng)防(fang)止(zhi)結締組織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萎縮，預防(fang)類(lei)風濕關(guan)節炎(yan)、硬皮病(bing)(bing)等(deng)膠原病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)。許多(duo)(duo)(duo)滋(zi)補(bu)(bu)方劑，如歸(gui)脾(pi)(pi)湯(tang)、參苓白(bai)(bai)(bai)(bai)術散(san)等(deng)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)都含(han)有(you)(you)(you)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黏質(zhi)(zhi)液(ye)含(han)有(you)(you)(you)女(nv)(nv)(nv)(nv)性(xing)賀爾蒙(meng)(meng)(meng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基本物質(zhi)(zhi)，所以(yi)(yi)(yi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)有(you)(you)(you)促進(jin)賀爾蒙(meng)(meng)(meng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)合(he)成(cheng)(cheng)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，能(neng)(neng)(neng)(neng)幫助女(nv)(nv)(nv)(nv)性(xing)對(dui)(dui)(dui)抗荷爾蒙(meng)(meng)(meng)減(jian)少，產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肌膚老化(hua)(hua)現(xian)象，可(ke)(ke)(ke)減(jian)少皮下脂(zhi)肪堆積(ji)；能(neng)(neng)(neng)(neng)防(fang)止(zhi)結締組織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萎縮，只(zhi)要每天(tian)早(zao)上(shang)喝一(yi)杯(bei)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)茶就能(neng)(neng)(neng)(neng)攝取提升(sheng)肌膚保(bao)濕功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，讓皮膚光滑(hua)有(you)(you)(you)彈(dan)(dan)性(xing)。對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)(yu)婦(fu)女(nv)(nv)(nv)(nv)朋友的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)虛(xu)(xu)(xu)寒體(ti)(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)，經(jing)常臉(lian)色發(fa)青，只(zhi)要每天(tian)早(zao)上(shang)喝一(yi)杯(bei)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)茶就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)補(bu)(bu)虛(xu)(xu)(xu)勞，增(zeng)加(jia)氣(qi)(qi)力(li)。胃腸(chang)不好(hao)，常吃山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)減(jian)緩(huan)腸(chang)道蠕動，助消(xiao)化(hua)(hua)。所以(yi)(yi)(yi)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)健(jian)(jian)(jian)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。欲(yu)減(jian)肥者(zhe)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)把山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)作(zuo)(zuo)為(wei)主食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，這樣既(ji)可(ke)(ke)(ke)避(bi)免因節食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)(dui)人體(ti)(ti)(ti)(ti)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)造破壞，有(you)(you)(you)利于(yu)(yu)(yu)達到減(jian)肥目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)(yu)MM們而(er)(er)(er)(er)言(yan)，更是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)體(ti)(ti)(ti)(ti)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。它(ta)含(han)有(you)(you)(you)足(zu)(zu)(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)(wei)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)后(hou)就會(hui)(hui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)飽脹(zhang)感，從(cong)而(er)(er)(er)(er)控制進(jin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)望(wang)。其次(ci)(ci)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)本身就是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)高(gao)營養(yang)、低(di)熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)放(fang)心(xin)地(di)多(duo)(duo)(duo)加(jia)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)而(er)(er)(er)(er)不會(hui)(hui)有(you)(you)(you)發(fa)胖(pang)(pang)(pang)(pang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)顧(gu)之憂(you)(you)。作(zuo)(zuo)為(wei)高(gao)營養(yang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)大(da)量(liang)(liang)淀(dian)粉(fen)及(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E、葡萄糖、粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)氨(an)(an)基酸、膽(dan)汁堿(jian)(choline)、尿(niao)(niao)囊素(su)(su)(su)(su)(su)(allantoin)等(deng)。其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)薯蕷皂，是(shi)(shi)合(he)成(cheng)(cheng)女(nv)(nv)(nv)(nv)性(xing)荷爾蒙(meng)(meng)(meng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)先驅物質(zhi)(zhi)，有(you)(you)(you)滋(zi)陰補(bu)(bu)陽、增(zeng)強(qiang)新陳代謝(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)(duo)巴(ba)胺，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)擴(kuo)(kuo)張血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管，改(gai)(gai)善(shan)(shan)(shan)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)循環(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)。改(gai)(gai)善(shan)(shan)(shan)人體(ti)(ti)(ti)(ti)消(xiao)化(hua)(hua)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)，改(gai)(gai)善(shan)(shan)(shan)皮膚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋(zi)潤感和色澤。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)(yu)MM們而(er)(er)(er)(er)言(yan)，更是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)體(ti)(ti)(ti)(ti)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。它(ta)含(han)有(you)(you)(you)足(zu)(zu)(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)(wei)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)后(hou)就會(hui)(hui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)飽脹(zhang)感，從(cong)而(er)(er)(er)(er)控制進(jin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)望(wang)。其次(ci)(ci)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)本身就是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)高(gao)營養(yang)、低(di)熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)放(fang)心(xin)地(di)多(duo)(duo)(duo)加(jia)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)而(er)(er)(er)(er)不會(hui)(hui)有(you)(you)(you)發(fa)胖(pang)(pang)(pang)(pang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)顧(gu)之憂(you)(you)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)對(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)(yu)MM們而(er)(er)(er)(er)言(yan)，更是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)體(ti)(ti)(ti)(ti)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。它(ta)含(han)有(you)(you)(you)足(zu)(zu)(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)(wei)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)后(hou)就會(hui)(hui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)飽脹(zhang)感，從(cong)而(er)(er)(er)(er)控制進(jin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)望(wang)。其次(ci)(ci)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)本身就是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)高(gao)營養(yang)、低(di)熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)放(fang)心(xin)地(di)多(duo)(duo)(duo)加(jia)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)而(er)(er)(er)(er)不會(hui)(hui)有(you)(you)(you)發(fa)胖(pang)(pang)(pang)(pang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)顧(gu)之憂(you)(you)。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)醫認為(wei)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)健(jian)(jian)(jian)脾(pi)(pi)、補(bu)(bu)肺、固(gu)腎(shen)、益(yi)精(jing)(jing)(jing)等(deng)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。并且對(dui)(dui)(dui)肺虛(xu)(xu)(xu)咳嗽、脾(pi)(pi)虛(xu)(xu)(xu)泄瀉、腎(shen)虛(xu)(xu)(xu)遺精(jing)(jing)(jing)、帶(dai)下及(ji)(ji)(ji)小(xiao)便(bian)(bian)頻繁等(deng)癥(zheng)，都有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)療補(bu)(bu)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)有(you)(you)(you)健(jian)(jian)(jian)脾(pi)(pi)、除(chu)濕、補(bu)(bu)氣(qi)(qi)、益(yi)肺、固(gu)腎(shen)、益(yi)精(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)含(han)有(you)(you)(you)可(ke)(ke)(ke)溶性(xing)纖(xian)維(wei)(wei)，能(neng)(neng)(neng)(neng)推(tui)遲(chi)胃內食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)排空，控制飯后(hou)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)糖升(sheng)高(gao)。還能(neng)(neng)(neng)(neng)助消(xiao)化(hua)(hua)、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)糖。用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)糖尿(niao)(niao)病(bing)(bing)脾(pi)(pi)虛(xu)(xu)(xu)泄瀉，小(xiao)便(bian)(bian)頻數。控制進(jin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)作(zuo)(zuo)為(wei)高(gao)營養(yang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)大(da)量(liang)(liang)淀(dian)粉(fen)及(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E、葡萄糖、粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)氨(an)(an)基酸、膽(dan)汁堿(jian)(choline)、尿(niao)(niao)囊素(su)(su)(su)(su)(su)(allantoin)等(deng)。其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)薯蕷皂，是(shi)(shi)合(he)成(cheng)(cheng)女(nv)(nv)(nv)(nv)性(xing)荷爾蒙(meng)(meng)(meng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)先驅物質(zhi)(zhi)，有(you)(you)(you)滋(zi)陰補(bu)(bu)陽、增(zeng)強(qiang)新陳代謝(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)；而(er)(er)(er)(er)新鮮塊莖中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)(duo)糖蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘液(ye)質(zhi)(zhi)、消(xiao)化(hua)(hua)酵(jiao)素(su)(su)(su)(su)(su)等(deng)，可(ke)(ke)(ke)預防(fang)心(xin)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管脂(zhi)肪沉(chen)積(ji)，有(you)(you)(you)助于(yu)(yu)(yu)胃腸(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)吸收。許多(duo)(duo)(duo)古典醫籍都對(dui)(dui)(dui)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)作(zuo)(zuo)了很高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)評價。在民(min)間，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)是(shi)(shi)人所共知的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)(bu)佳品(pin)。它(ta)含(han)有(you)(you)(you)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、糖類(lei)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)、脂(zhi)肪、膽(dan)堿(jian)、淀(dian)粉(fen)酶等(deng)成(cheng)(cheng)分(fen)，還含(han)有(you)(you)(you)碘、鈣、鐵、磷等(deng)人體(ti)(ti)(ti)(ti)不可(ke)(ke)(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無機鹽(yan)和微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)(su)(su)(su)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)味歸(gui)經(jing)：甘(gan)平。歸(gui)脾(pi)(pi)肺腎(shen)經(jing)。功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)：益(yi)氣(qi)(qi)養(yang)陰，補(bu)(bu)脾(pi)(pi)肺腎(shen)。應用(yong)(yong)(yong)：1 用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)脾(pi)(pi)虛(xu)(xu)(xu)氣(qi)(qi)弱，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)少便(bian)(bian)溏(tang)泄瀉；2 用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)肺虛(xu)(xu)(xu)喘咳；3 用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)腎(shen)虛(xu)(xu)(xu)遺精(jing)(jing)(jing)、鳥(niao)頻，婦(fu)女(nv)(nv)(nv)(nv)白(bai)(bai)(bai)(bai)帶(dai)過(guo)多(duo)(duo)(duo)；4 治(zhi)消(xiao)渴(ke)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)，因補(bu)(bu)氣(qi)(qi)養(yang)陰而(er)(er)(er)(er)止(zhi)渴(ke)。用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)用(yong)(yong)(yong)法：研末吞服(fu)，每次(ci)(ci)6——10克，補(bu)(bu)陰宜生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)用(yong)(yong)(yong)，健(jian)(jian)(jian)脾(pi)(pi)止(zhi)瀉宜炒黃用(yong)(yong)(yong)。

【禁忌】本品養陰能助(zhu)濕(shi)，所以濕(shi)盛(sheng)中(zhong)滿(man)、或有積滯、有實邪者不宜(yi)。需要提醒大(da)家的是，食用(yong)山藥(yao)一般無明顯(xian)禁忌癥(zheng)，但因其(qi)有收斂作(zuo)用(yong)，所以患感冒、大(da)便燥(zao)結(jie)者及(ji)腸(chang)胃積滯者忌用(yong)。

1.健脾益(yi)胃(wei),助消(xiao)化:

山藥含有(you)淀粉酶,多酚氧化(hua)酶等(deng)物質,有(you)利于脾(pi)胃消化(hua)吸收(shou)功能,是一味平補脾(pi)胃的藥食兩用(yong)之品(pin).不論脾(pi)陽虧(kui)或胃陰(yin)虛(xu)(xu),皆可(ke)食用(yong).臨(lin)床上常用(yong)治(zhi)脾(pi)胃虛(xu)(xu)弱,食少(shao)體倦,泄瀉等(deng)病癥;

2.滋腎益精:

山(shan)藥含有(you)(you)多(duo)(duo)種營養素,有(you)(you)強健機(ji)體,滋腎(shen)益精(jing)的作用.大凡腎(shen)虧(kui)遺精(jing),婦(fu)女白帶多(duo)(duo),小便頻數等癥,皆可服之(zhi);

3.益(yi)肺止(zhi)咳:

山藥含有皂甙,黏液(ye)質,有潤(run)滑,滋潤(run)的作用,故可益(yi)肺(fei)氣,養肺(fei)陰,治療肺(fei)虛痰嗽久咳(ke)之癥;

4.降低(di)血糖:

山(shan)藥含有粘液蛋白(bai),有降低血糖(tang)的作用,可(ke)用于治(zhi)療糖(tang)尿(niao)病(bing),是(shi)糖(tang)尿(niao)病(bing)人的食療佳品;

5.延年(nian)益壽:

山(shan)藥(yao)含(han)有大量的(de)黏液蛋白,維生素及微量元素,能有效阻(zu)止血脂在血管壁的(de)沉淀(dian),預(yu)防心血疾病,取得益(yi)志安神,延年益(yi)壽(shou)的(de)功效;

6.抗肝昏(hun)迷

近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷(mi).

弊處(chu):1.山(shan)藥皮(pi)中所含(han)的皂(zao)角素或黏液(ye)里含(han)的植物堿,少數人接觸會引(yin)起山(shan)藥過敏而發癢(yang),處(chu)理山(shan)藥時應避免直接接觸.

2.不可(ke)以生吃,因為(wei)生的(de)(de)山藥里有一(yi)定的(de)(de)毒素(su).

山藥(yao)的功效作用及吃法:都(dou)說(shuo)“冬吃蘿卜夏吃姜”，那秋天又(you)該吃些什么(me)呢？10月8日的臺(tai)灣雅(ya)虎健康網站推薦：不(bu)論男(nan)女(nv)老少，山藥(yao)都(dou)是秋季最佳滋補食品。

全家：為(wei)秋冬進(jin)補(bu)(bu)(bu)打基礎(chu)。秋冬進(jin)補(bu)(bu)(bu)前吃(chi)點山(shan)藥，更有利于補(bu)(bu)(bu)品的(de)吸收。山(shan)藥為(wei)補(bu)(bu)(bu)中益氣藥，具有補(bu)(bu)(bu)益脾(pi)胃的(de)作(zuo)用(yong)，特(te)別(bie)適合脾(pi)胃虛弱者(zhe)進(jin)補(bu)(bu)(bu)前食用(yong)。將山(shan)藥、大棗20克、米(粳(jing)米、糯米各(ge)一半)熬成粥，就是很好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)。

女(nv)性(xing)：益(yi)氣養(yang)血(xue)暖手(shou)腳(jiao)。手(shou)腳(jiao)發涼常(chang)對女(nv)性(xing)“情(qing)有(you)獨鐘”。中(zhong)醫(yi)認為，手(shou)腳(jiao)冰(bing)涼與體(ti)質虛弱有(you)密切關系，而山藥烏雞湯和(he)龍眼山藥羹均具有(you)很好(hao)的補中(zhong)、益(yi)氣、養(yang)血(xue)作(zuo)用，特別(bie)適合手(shou)腳(jiao)發涼癥患者。

男性：防止“老(lao)胃(wei)病”復(fu)發(fa)。在“老(lao)胃(wei)病”病人中(zhong)，有(you)相當多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易(yi)發(fa)生或復(fu)發(fa)的季節(jie)。現代(dai)藥(yao)理研究證實，山(shan)藥(yao)中(zhong)所含尿囊素有(you)助(zhu)于胃(wei)黏(nian)膜的修復(fu)。可用鮮山(shan)藥(yao)制成山(shan)藥(yao)扁(bian)豆糕(gao)(gao)、或小米山(shan)藥(yao)糕(gao)(gao)，蒸熟后食用。

老人：補益(yi)中氣(qi)防感(gan)冒。山藥(yao)具(ju)有健脾益(yi)氣(qi)的作用，因此(ci)，多汗(han)、反(fan)復(fu)感(gan)冒的氣(qi)虛患者在秋季應該適度增(zeng)加山藥(yao)的攝入(ru)量。可以把山藥(yao)炒(chao)食、蒸食、拔絲，也(ye)可以與大(da)米、小米、大(da)棗一起煮粥食用。

兒(er)(er)童：防(fang)治腹(fu)瀉(xie)好幫手。每年8—12月是(shi)小兒(er)(er)腹(fu)瀉(xie)的多發(fa)季節(jie)，用山(shan)藥(yao)粉治療(liao)腹(fu)瀉(xie)，比較容易被(bei)接受。具(ju)體做法為：將山(shan)藥(yao)研細磨(mo)粉與米粉按1∶2的比例(li)給患兒(er)(er)混合(he)服用，每天(tian)喂食2—3次即可。

粥(zhou)膳養(yang)生要順應氣(qi)候(hou)的變化。秋天氣(qi)候(hou)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)，就要服具有潤(run)燥(zao)(zao)(zao)、暖(nuan)體、養(yang)肺、益氣(qi)作用(yong)的粥(zhou)，如：蓮肉粥(zhou)養(yang)神固(gu)精；扁(bian)豆粥(zhou)和中補臟；胡桃粥(zhou)潤(run)肌(ji)防燥(zao)(zao)(zao)；松仁粥(zhou)潤(run)肺益腸；燕窩粥(zhou)養(yang)肺止(zhi)咳等

一、山藥的做法(fa)

1、四寶(bao)甜湯:

準(zhun)(zhun)備山(shan)藥(yao)半(ban)斤去(qu)皮切成丁狀、白木(mu)耳(er)2兩(liang)、蓮(lian)(lian)子(zi)3兩(liang)、龍(long)眼干(gan)2兩(liang)、冰(bing)糖(或(huo)細砂糖)4兩(liang)、水(shui)(shui)八杯。先(xian)將蓮(lian)(lian)子(zi)、白木(mu)耳(er)泡水(shui)(shui)。準(zhun)(zhun)備完成后(hou)(hou)先(xian)將蓮(lian)(lian)子(zi)加水(shui)(shui)煮軟，再加入山(shan)藥(yao)、白木(mu)耳(er)、冰(bing)糖續煮3分鐘后(hou)(hou)，再放(fang)下龍(long)眼干(gan)煮開即可食用。

2、 山藥手卷:

準(zhun)備(bei)山藥４兩、蛋１個、混合(he)蔬菜丁(ding)300克、火腿(tui)片(pian)６片(pian)。沙(sha)(sha)拉醬(jiang)３湯匙(chi)。準(zhun)備(bei)完成后先山藥洗凈切(qie)小塊丁(ding)狀和蔬菜丁(ding)一起(qi)燙(tang)熟后撈出備(bei)用。蛋煮熟切(qie)小塊丁(ding)狀。最后將所有材料以火腿(tui)片(pian)卷起(qi)、再用牙簽插住固定，淋沙(sha)(sha)拉醬(jiang)即(ji)可食(shi)用。

3、養生甜湯(tang):

準備(bei)(bei)白(bai)木耳(er)(er)10公克、山(shan)藥去皮磨成泥(ni)狀、紅棗(zao)20粒、冰糖(tang)適(shi)量(liang)、水(shui)(shui)果(guo)(guo)丁(ding)罐(guan)頭(tou)(tou)一(yi)罐(guan);準備(bei)(bei)完成后先紅棗(zao)、白(bai)木耳(er)(er)（去除蒂(di)頭(tou)(tou)）放(fang)入(ru)水(shui)(shui)中(zhong)泡水(shui)(shui)膨脹(zhang)，再(zai)將(jiang)白(bai)木耳(er)(er)放(fang)入(ru)果(guo)(guo)汁(zhi)機加(jia)500cc水(shui)(shui)中(zhong)打碎（不要超(chao)過(guo)15秒）備(bei)(bei)用，再(zai)將(jiang)白(bai)木耳(er)(er)漿(jiang)、紅棗(zao)，適(shi)量(liang)冰糖(tang)放(fang)置(zhi)鍋(guo)中(zhong)并(bing)加(jia)入(ru)1公升的水(shui)(shui)煮(zhu)開(kai)后加(jia)入(ru)山(shan)藥泥(ni)邊加(jia)邊攪拌最后加(jia)入(ru)水(shui)(shui)果(guo)(guo)丁(ding)即可食用。

4、 山藥(yao)鮮奶:

準(zhun)備(bei)鮮奶(nai)５００CC(或奶(nai)粉８湯匙加(jia)開水４００CC)、山藥６兩去(qu)皮切成塊(kuai)狀、蜂蜜３湯匙、冰(bing)塊(kuai)２杯。準(zhun)備(bei)完成后將所有材料放(fang)入(ru)(ru)果汁機內攪打(da)成汁狀放(fang)入(ru)(ru)即可食用(yong)(yong)放(fang)入(ru)(ru)，冷藏(zang)飲用(yong)(yong)風味更加(jia)。

二(er)、山(shan)藥入菜的(de)做(zuo)法

1、山藥溜牛肉片

材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯(tang)一杯(bei)、甘藷粉一又二(er)分之一湯(tang)匙(chi)。

調味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽(yan)1茶匙。

作法/1.牛肉切(qie)片(pian)加調味(wei)料(liao)(1)腌漬(zi)半小時(shi)，再拌甘藷粉1湯匙備用(yong)。

2.山藥去皮、切小滾(gun)刀塊、青蒜(suan)切斜片。

3.山藥加高(gao)湯(tang)及調味料(liao)(2)煮(zhu)(zhu)滾(gun)2分鐘加入牛(niu)肉片，青蒜煮(zhu)(zhu)熟，最后勾芡即可。

2、山(shan)藥(yao)佳味湯

材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片(pian)6片(pian)、豌豆1兩、洋(yang)菇3朵(duo)、水6杯。

調(diao)味(wei)料/鹽1茶(cha)匙(chi)、味(wei)精二分之(zhi)一(yi)茶(cha)匙(chi)。

作(zuo)法/1.山藥、冬筍、洋(yang)菇切薄片

2.水(shui)煮開(kai)后，放(fang)入(ru)所有材料同煮至熟，入(ru)調味料即可(亦(yi)可加(jia)入(ru)山(shan)藥素(su)丸同煮)。

3、 山藥(yao)雞蛋湯

材料/山藥半(ban)斤(jin)、蛋一個、蔥一支、西(xi)紅柿1個、麻油1茶匙。

調(diao)味料/鹽一(yi)(yi)又二分之(zhi)一(yi)(yi)茶匙、味精四分之(zhi)一(yi)(yi)茶匙

作法(fa)/1.山藥(yao)切(qie)滾刀塊，雞(ji)蛋打散，蔥切(qie)珠(zhu)，西紅柿切(qie)塊。 

2.山藥、西紅(hong)柿(shi)入鍋中煮滾五分鐘，調味(wei)并淋入蛋汁(zhi)，最(zui)后(hou)下蔥珠，滴(di)上麻(ma)油即可。 

4、. 土(tu)雞燉山藥（煨湯）

主(zhu)料：鮮山(shan)藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(gen)（切(qie)段(duan)），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法(fa)：1、將(jiang)山(shan)藥切(qie)成(cheng)段(duan)。2、用(yong)高壓(ya)鍋將(jiang)雞快稍壓(ya)三成(cheng)熟后倒入山(shan)藥段(duan)并加入輔料再用(yong)微火燒20分鐘即可。

5、清炒山藥片(pian)

主料(liao)：鮮(xian)山(shan)藥(yao)若干。輔(fu)料(liao)：蔥2根(gen)（切段），蒜苗1根(gen)（切碎），姜片、醋(cu)、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法(fa)與醋(cu)炒藕片樣(yang)。

6、山藥炒肉片

主(zhu)料(liao)：鮮山藥200克，里脊肉(rou)300克。輔料(liao)：胡蘿卜(bu)50克，小黃瓜(gua)50克，蔥(cong)2根（切段(duan)(duan)），姜(jiang)(jiang)片(pian)3片(pian)，鹽、酒、胡椒粉各少(shao)許。藥材：黃芪5錢，防風3 錢，白(bai)術2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜(bu)、小黃瓜(gua)用鋸齒刀(dao)切段(duan)(duan)。2、藥材加姜(jiang)(jiang)片(pian)用4碗(wan)(wan)水(shui)煮成1碗(wan)(wan)藥汁備(bei)用。 3、里脊肉(rou)切薄片(pian)并加入(ru)所有調味料(liao)拌腌。4、油少(shao)許炒(chao)香蔥(cong)段(duan)(duan)后(hou)，放入(ru)肉(rou)片(pian)拌炒(chao)至變色。5、倒入(ru)山藥、胡蘿卜(bu)及小黃瓜(gua)，淋下(xia)藥汁后(hou)加鹽調味炒(chao)約(yue)1分鐘即(ji)可。

7、燴山藥丸子(zi)

特點：葷(hun)素搭配，味道濃厚。

備料時(shi)間：5分鐘

烹調時間(jian)：15分鐘

原(yuan)料:山藥(yao)、肉末、蒜薹(tai)、香菇、紅椒、蛋液(ye)。

調料:料酒(jiu)、鹽、味精、糖(tang)、胡(hu)椒粉(fen)、醬油(you)、淀粉(fen)、湯、蔥、姜。

做法：

1.蒜(suan)薹洗凈(jing)切(qie)(qie)段(duan)，香菇、紅椒洗凈(jing)切(qie)(qie)塊。

2.山藥去(qu)皮煮(zhu)熟后壓(ya)成(cheng)泥狀，加入肉末、蛋(dan)液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌(ban)成(cheng)肉餡。

3.鍋中放入大量油(you)，油(you)熱后將肉餡擠成丸子狀(zhuang)下油(you)鍋炸硬即(ji)可撈出。

4.鍋中留少量油(you)將蔥、姜塊煸香，加料(liao)酒、醬油(you)、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉(fen)調(diao)味。

5.待丸子熟(shu)時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟(shu)后用(yong)水淀粉勾芡(qian)即可。

8、蘭花釀山藥

特(te)點：外形美觀，味道(dao)鮮嫩(nen)，家庭宴請時不(bu)妨一(yi)試。

備料時間：15分(fen)鐘

烹(peng)調(diao)時間：15分鐘

原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃(huang)瓜(gua)皮。

調料:鹽、味(wei)精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

做法：

1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜(gua)皮切細絲。

2.雞胸脯(fu)肉用攪拌機打成泥，然(ran)后(hou)加蔥姜水；蛋清打勻(yun)。

3.取(qu)山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后(hou)用火腿末(mo)和黃瓜皮點綴(zhui)成蘭(lan)花狀，放入盤中蒸15分鐘。

4.鍋中加水(shui)，放(fang)入鹽、味(wei)精、雞精調(diao)味(wei)，再用水(shui)淀粉勾芡(qian)澆在(zai)蘭花山藥上(shang)即可

9、什(shen)錦山藥粒

特點：色彩(cai)鮮艷，口感脆嫩。

備料時間：5分鐘(zhong)

烹調時間：5分(fen)鐘(zhong)

原料：山藥(yao)、青(qing)紅椒、罐裝玉米粒。

調料(liao): 糖、味(wei)精、鹽、水淀粉、鮮(xian)湯(tang)(可用水替代)。

做法：

1.山藥去(qu)皮(pi)洗凈(jing)、青紅椒洗凈(jing)，將(jiang)它們(men)切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中(zhong)加水，水開時(shi)將山藥粒和青紅椒(jiao)粒焯(zhuo)水。

3.鍋中放少(shao)許油，下(xia)山藥(yao)粒和青紅(hong)椒(jiao)粒，翻炒片刻后加少(shao)量鮮湯。

4.然(ran)后(hou)加入糖、味精、鹽，最后(hou)用水淀粉勾芡即(ji)可。

10、拔絲山藥

特點：香甜酥脆，每(mei)塊山藥(yao)間都可以(yi)拔出細長晶亮的糖絲(si)。

備(bei)料時間：3分(fen)鐘

烹調(diao)時間：5分(fen)鐘

原料：山藥。

調(diao)料：綿白(bai)糖(tang)、干淀粉。

做法：

1.山(shan)藥洗(xi)凈去皮切成(cheng)棱形(xing)塊，控水后(hou)(hou)蘸干淀粉，然后(hou)(hou)下油(you)鍋炸(zha)至金黃色(se)撈出。

2.將鍋洗凈，放少(shao)許油，加入綿白糖及(ji)少(shao)量水用小火(huo)炒勻。

3.當(dang)糖液(ye)炒至黃(huang)色時倒(dao)入剛炸好的山藥(yao)塊，翻炒均勻。

4.最后盛(sheng)入抹過(guo)涼油的(de)盤中(zhong)即(ji)可

11、山藥餅

特(te)點：色澤金黃，口感香糯。

備料時間：5分(fen)鐘

烹(peng)調時間(jian)：20分鐘(zhong)

原料:山藥(yao)。

調料(liao):糯米粉、澄(cheng)面(mian)(mian)(超市(shi)有售)、面(mian)(mian)包糠、淀粉、雞(ji)蛋。

做法：

1.山(shan)藥去皮(pi)洗(xi)凈上鍋(guo)蒸12分鐘(zhong)，取出壓成山(shan)藥泥。

2.澄面用熱水燙(tang)熟，雞蛋打成(cheng)蛋液。

3.山藥(yao)泥中加入(ru)澄面、糯(nuo)米(mi)粉(fen)和成面團，然后分別(bie)做成圓形(xing)小(xiao)餅狀。

4.將山(shan)藥餅依(yi)次蘸干面粉(fen)、雞(ji)蛋液(ye)，最外層裹上面包糠，放入(ru)油(you)鍋中(zhong)炸至金黃色即可。

12、山藥豆腐羹

特點：味道鮮美，入口潤滑。

備料時間：3分鐘

烹調(diao)時間：5分鐘

原料(liao):山藥、盒豆腐、雞(ji)蛋液、香(xiang)菇、香(xiang)菜。

調料:鮮湯、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡(hu)椒粉、水淀粉。

做法：

1.山(shan)藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐(fu)切成與山(shan)藥等(deng)大的丁。

2.香菜洗凈(jing)切(qie)末，香菇洗凈(jing)切(qie)丁。

3.鍋中加鮮(xian)湯，調(diao)入主料，然后加鹽、味(wei)精、雞精、胡椒粉調(diao)味(wei)。

4.湯(tang)沸騰(teng)時(shi)用水淀(dian)粉勾芡至濃稠狀，淋(lin)入蛋液(ye)并(bing)撒香菜(cai)末即可。

三(san)、男人的山藥養生料(liao)理(li)

1、 準備(bei)山藥50公克并去(qu)(qu)皮切成丁(ding)狀(zhuang)，紅(hong)棗七個并割(ge)幾刀(dao)后(hou)泡(pao)(pao)開(kai)水(shui)等其(qi)發軟(ruan)； 蓮子五個泡(pao)(pao)開(kai)水(shui)等其(qi)發軟(ruan)；白(bai)木耳2公克去(qu)(qu)硬(ying)蒂后(hou)泡(pao)(pao)開(kai)水(shui)發軟(ruan)；準備(bei)齊(qi)后(hou)，將所有材料放入碗中并加水(shui)300cc并密封，蒸(zheng)一小(xiao)時，食用時用冰糖調化即(ji)可，飲喝酒(jiu)的人，可加些(xie)白(bai)蘭地，效(xiao)果會更好。

2.、準備 山藥50公克(ke)并去皮(pi)切成丁狀；小(xiao)米(mi)50公克(ke)去雜(za)質洗凈，放入碗(wan)內，加水350cc并密封，蒸(zheng)一小(xiao)時，加冰(bing)糖(tang)或鹽(yan)調味，即可食(shi)用。

3.、準備(bei)山藥50公(gong)克(ke)并去皮(pi)切成(cheng)塊狀(zhuang)；蘿卜(bu)50公(gong)克(ke)帶皮(pi)切成(cheng)塊狀(zhuang)；油(you)豆(dou)腐皮(pi)1張(zhang)切成(cheng)塊狀(zhuang)、味噌(cheng)醬1大匙、水500cc，一起放入(ru)鍋中煮(zhu)至(zhi)熟爛，食(shi)用時加些蔥(cong)花即可。