在3·15國(guo)際消費者(zhe)權益保(bao)護日來臨之(zhi)際，又正值全(quan)國(guo)“兩(liang)會”在如火如荼(tu)地召開，食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)再一(yi)(yi)次被提上了日程，成為(wei)人們普遍關注的話題。作為(wei)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)的最后一(yi)(yi)道防線，超市又是怎樣嚴(yan)把食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)關的？重慶晚報記(ji)者(zhe)帶你(ni)一(yi)(yi)同走進重慶新世紀百貨連鎖超市。
食品6項(xiang)指標
全部(bu)正常(chang)才能進(jin)場質量白皮書商(shang)(shang)品考核標準化屢被供應商(shang)(shang)“投訴(su)”頂住壓力堅持下去
全(quan)部正常才能進(jin)場
走進新世紀超(chao)市，不僅被干凈(jing)整潔的購物環境(jing)所吸引(yin)。隨手拿(na)起(qi)一(yi)份(fen)包裝好(hao)的無公(gong)害(hai)蔬(shu)菜，標(biao)簽上的產地、介(jie)紹、日期也標(biao)注得十分(fen)明確。據了解，新世紀超(chao)市每個門店都配備快速檢(jian)測儀器(qi)，每批生(sheng)鮮產品到達賣(mai)場(chang)前，新世紀超(chao)市都會對每種(zhong)商品的非(fei)法添(tian)加，如二(er)氧化(hua)硫(liu)、亞硝酸(suan)鹽、吊(diao)白塊、甲醛、雙氧水、蔬(shu)果(guo)農藥這6項(xiang)指標(biao)進行快速檢(jian)測，并將(jiang)檢(jian)測結果(guo)在(zai)賣(mai)場(chang)內(nei)公(gong)布，全部檢(jian)測合(he)格才能上架銷售。
“我(wo)們(men)還會安(an)(an)排定期和不定期的(de)(de)(de)抽(chou)查(cha)和送審，一旦發現(xian)不達標產品(pin)，立即下架退市(shi)(shi)。”新世(shi)(shi)紀超市(shi)(shi)相關負責人表示，“食品(pin)安(an)(an)全問(wen)題主要(yao)在于(yu)生產源頭(tou)。我(wo)們(men)的(de)(de)(de)督(du)導專員也經常奔(ben)波于(yu)各個(ge)田間地頭(tou)，核(he)實每個(ge)產品(pin)的(de)(de)(de)資(zi)質認(ren)證證書(shu)，確(que)認(ren)栽(zai)種的(de)(de)(de)農作物和供應的(de)(de)(de)產品(pin)是否(fou)一致，切實從生產源頭(tou)保(bao)證了(le)質量安(an)(an)全。所以新世(shi)(shi)紀超市(shi)(shi)曾(ceng)投入大量資(zi)金用于(yu)建立自己的(de)(de)(de)無公害蔬菜(cai)基地，不僅實現(xian)了(le)蔬菜(cai)價格(ge)的(de)(de)(de)直采(cai)、直銷，價格(ge)讓(rang)利，更能從根本上把控生鮮產品(pin)的(de)(de)(de)質量安(an)(an)全，做到有源可溯。
質量白皮書
商品考核標準(zhun)化
新世紀百貨連(lian)鎖超市自成立(li)以來，一(yi)直秉承“更(geng)(geng)方便、更(geng)(geng)實惠、更(geng)(geng)放心(xin)”的(de)經營理念，為消費(fei)者打造健(jian)康、優(you)質、快捷的(de)消費(fei)體驗(yan)。而保障新世紀超市產品(pin)質量(liang)的(de)一(yi)個(ge)秘密武(wu)器就是質量(liang)白皮書。白皮書將超市內的(de)部分商品(pin)標準(zhun)化，其量(liang)化甚至細(xi)微(wei)到包子、豆漿的(de)單(dan)份(fen)重量(liang)，肉餡(xian)類產品(pin)的(de)肥瘦考核(he)標準(zhun)。
據悉，新世紀超(chao)市的白皮書有關質量(liang)管理與考核標(biao)準的文件(jian)就(jiu)多達161個(ge)，共計74頁。其中考核標(biao)準就(jiu)占到了(le)一(yi)半(ban)以(yi)上。以(yi)肉(rou)(rou)餡類產(chan)品(pin)(pin)為例，共有精(jing)(jing)肉(rou)(rou)餡和夾心肉(rou)(rou)陷兩(liang)種(zhong)。精(jing)(jing)肉(rou)(rou)餡要求顏色以(yi)紅色為主，精(jing)(jing)瘦肉(rou)(rou)占到90%，肥肉(rou)(rou)占10%；夾心肉(rou)(rou)餡顏色為紅白各(ge)半(ban)，60%的精(jing)(jing)瘦肉(rou)(rou)，40%的肥肉(rou)(rou)。《質量(liang)白皮書》還有很(hen)多首(shou)開先例的行為，如(ru)制(zhi)定商(shang)品(pin)(pin)保(bao)質期預警制(zhi)度(du)，攔截過期食(shi)品(pin)(pin)出(chu)現在賣(mai)場等(deng)。
屢被(bei)供應商“投訴(su)”
頂住壓力堅持下去
“我(wo)們多(duo)次被供(gong)應(ying)商(shang)投(tou)訴，這(zhe)真(zhen)的讓我(wo)們很哭(ku)笑不得。”陪記(ji)者一路(lu)走來的資深(shen)督導專員鄭姐(jie)告訴記(ji)者，這(zhe)些供(gong)應(ying)商(shang)的產(chan)品在其他(ta)超(chao)市都可(ke)以(yi)正常上架，而唯獨在新世紀超(chao)市不行。還認為(wei)是新世紀超(chao)市故意向他(ta)們發(fa)難，所以(yi)經常被投(tou)訴。
據督導專員(yuan)介紹，去年某(mou)品(pin)(pin)牌果(guo)汁(zhi)飲料即(ji)將登陸新(xin)世(shi)紀(ji)超市各大(da)賣場，從供應(ying)商(shang)提供的質量(liang)合格(ge)證明和現(xian)場的抽樣安全檢測都顯示產(chan)(chan)品(pin)(pin)合格(ge)，唯(wei)獨在進行(xing)產(chan)(chan)品(pin)(pin)標識審(shen)核上發現(xian)了問(wen)題，沒有標注該果(guo)汁(zhi)飲品(pin)(pin)的原果(guo)汁(zhi)含量(liang)。按照(zhao)國家食(shi)品(pin)(pin)信(xin)息(xi)標識要(yao)求，果(guo)汁(zhi)飲料產(chan)(chan)品(pin)(pin)必(bi)須標注原果(guo)汁(zhi)含量(liang)。基于這(zhe)一個理(li)由，新(xin)世(shi)紀(ji)超市拒絕此款果(guo)汁(zhi)飲料上架，引起(qi)供貨商(shang)的不滿，引來投訴。新(xin)世(shi)紀(ji)超市相關(guan)負責人告(gao)訴重慶晚報記者，無論被投訴多少次，新(xin)世(shi)紀(ji)超市也(ye)會在產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)把關(guan)上堅(jian)決不動(dong)搖，一路(lu)走下去。
重慶晚報(bao)記者(zhe) 黎銘偉
現場加工食品
配料都要登記
重慶晚報記(ji)者(zhe)走到熟食加工(gong)區，每(mei)位(wei)工(gong)作(zuo)人(ren)員在操作(zuo)時都佩戴口罩(zhao)和一次性手(shou)套(tao)。操作(zuo)過程中，時不(bu)時還取(qu)下手(shou)套(tao)，停下手(shou)中工(gong)作(zuo)，從上(shang)衣口袋中拿出一個小本在記(ji)錄著什么。湊近一看，才(cai)發現小本上(shang)密(mi)密(mi)麻麻記(ji)錄著原材料(liao)進入時間、品類、購買地(di)、加工(gong)操作(zuo)時間、用(yong)料(liao)流程、現貨(huo)保鮮時間以及現場的存(cun)貨(huo)量。
“這(zhe)是一(yi)(yi)個必(bi)不(bu)可少的(de)(de)(de)過(guo)程，必(bi)須非常(chang)仔細的(de)(de)(de)登記(ji)每(mei)一(yi)(yi)項，確保(bao)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質可靠、來源可追溯，超市(shi)門店(dian)負(fu)責人告訴重慶晚報記(ji)者，因為每(mei)一(yi)(yi)批次的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)加工出(chu)來，都有(you)(you)精確的(de)(de)(de)數量和嚴格的(de)(de)(de)保(bao)質期(qi)，并在銷(xiao)(xiao)售(shou)過(guo)程中(zhong)隨時監控保(bao)存環(huan)境等因素。逾期(qi)沒有(you)(you)銷(xiao)(xiao)售(shou)完的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)要根據規定進行退市(shi)、銷(xiao)(xiao)毀處理，一(yi)(yi)樣要做(zuo)好記(ji)錄(lu)。如(ru)果兩(liang)者記(ji)錄(lu)有(you)(you)出(chu)入(ru)，則會根據銷(xiao)(xiao)售(shou)憑證重新進行核查(cha)，確保(bao)已過(guo)保(bao)質期(qi)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)不(bu)會出(chu)現(xian)在賣場中(zhong)。
如今，新(xin)世紀(ji)百(bai)貨連鎖(suo)超市良好的(de)(de)品牌(pai)形象已廣(guang)泛(fan)深入(ru)到山(shan)城市民心中，受到了消費者的(de)(de)信賴和喜愛。通過一(yi)天(tian)的(de)(de)走訪發(fa)現，正是由于新(xin)世紀(ji)超市在(zai)質量安(an)全上(shang)的(de)(de)嚴格把控、操作過程中的(de)(de)一(yi)絲不茍，煉就了新(xin)世紀(ji)百(bai)貨連鎖(suo)超市這塊熠(yi)熠(yi)生輝的(de)(de)“金字招牌(pai)”，實現了對(dui)廣(guang)大市民以及社會使(shi)命的(de)(de)承諾
