植物類飲料風頭正勁汽水地位難(nan)保
近(jin)日，康師(shi)傅收購百事可樂、雀巢收購銀鷺的(de)新(xin)聞先后登上各大(da)網站頭條，四大(da)知名飲(yin)(yin)料(liao)(liao)企業的(de)聯姻引起了人們的(de)高度關注(zhu)。飲(yin)(yin)料(liao)(liao)行(xing)業是我(wo)國發展最快的(de)行(xing)業之一(yi)(yi)，而今國人對飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)認識(shi)也(ye)(ye)從最初(chu)的(de)汽水(shui)擴展到現在水(shui)、茶、咖(ka)啡(fei)、果汁(zhi)、乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、蛋白(bai)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、功能飲(yin)(yin)料(liao)(liao)等(deng)五花八門D的(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)種(zhong)類。飲(yin)(yin)料(liao)(liao)已(yi)經成為(wei)普(pu)通百姓生(sheng)活中不可缺少的(de)一(yi)(yi)部分，我(wo)們對飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)訴求不僅僅只是解(jie)渴，它(ta)演(yan)變成了追求健康及生(sheng)活享受(shou)的(de)一(yi)(yi)部分，也(ye)(ye)成為(wei)了人們走親(qin)訪友的(de)送(song)禮佳(jia)品。那(nei)么(me)，今后飲(yin)(yin)料(liao)(liao)行(xing)業的(de)走勢如(ru)何(he)？消費趨勢將會有怎樣的(de)變化？記(ji)者就(jiu)此專訪了飲(yin)(yin)料(liao)(liao)業界專家陳瑋先生(sheng)。
年產破(po)億噸指日可待
談到(dao)飲料(liao)(liao)行業的發展(zhan)(zhan)速度(du)，陳瑋說：飲料(liao)(liao)業是我國(guo)(guo)發展(zhan)(zhan)最(zui)快的行業之一，產(chan)值年(nian)(nian)(nian)均增(zeng)長近20%。2009年(nian)(nian)(nian)飲料(liao)(liao)行業產(chan)量(liang)達到(dao)8086萬噸，對比1978年(nian)(nian)(nian)的20多萬噸，改(gai)革開(kai)放(fang)30年(nian)(nian)(nian)來(lai)增(zeng)長了(le)近400倍，同(tong)時也超(chao)過日(ri)(ri)本成為(wei)第二大飲料(liao)(liao)生產(chan)國(guo)(guo)。陳瑋表(biao)示，而從發展(zhan)(zhan)趨勢看，未來(lai)三(san)年(nian)(nian)(nian)中(zhong)國(guo)(guo)會超(chao)過美國(guo)(guo)成為(wei)全(quan)球第一大飲料(liao)(liao)消費(fei)國(guo)(guo)和生產(chan)國(guo)(guo)，今(jin)年(nian)(nian)(nian)產(chan)量(liang)突破1億噸指(zhi)日(ri)(ri)可待。
數據顯示，近(jin)年來中(zhong)國飲(yin)料(liao)行業幾乎每(mei)5年翻一番，2006年以來，更是(shi)每(mei)年過(guo)一個千(qian)萬級的(de)關(guan)口：2006年過(guo)4000萬噸大(da)關(guan)，2007年過(guo)5000萬噸大(da)關(guan)，2008年更是(shi)越過(guo)了6000萬噸大(da)關(guan)。2009年飲(yin)料(liao)業增長24.33%，比2008年增幅提高(gao)了近(jin)5個百分點。
今年上半年飲(yin)料業產量增長(chang)超過(guo)30%，估計全年的銷量增長(chang)在20%左右，將會保持(chi)一個較高的發展(zhan)速度。陳瑋表示，我國開(kai)始(shi)轉變經濟增長(chang)方式，降低外貿依存度，擴大(da)內(nei)需，降低房價，增加老百(bai)姓(xing)人均可支配(pei)收入，這些對飲(yin)料其實(shi)是(shi)利好消息。
健康(kang)理念推動結構(gou)大調整
如(ru)今的(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)市(shi)場，包裝水仍(reng)是份(fen)(fen)額(e)最大的(de)(de)一個(ge)品類，份(fen)(fen)額(e)占(zhan)整個(ge)軟飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)業的(de)(de)30%以(yi)上，而緊接其后的(de)(de)碳酸飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)、果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)、茶飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)等(deng)也占(zhan)份(fen)(fen)額(e)較大。但逐漸深入人心的(de)(de)健康(kang)理念將推動飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)行(xing)業結構的(de)(de)大調整，碳酸飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)地位將被(bei)果(guo)汁、茶飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)等(deng)品類代(dai)替。陳瑋表(biao)示(shi)。
大(da)約30年(nian)(nian)前(qian)(qian)，中國的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)市場(chang)被碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)所壟斷，一說喝飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)就等同于喝汽水(shui)，在(zai)(zai)當時，碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)因其(qi)獨特而新鮮的(de)(de)(de)(de)口感而受到消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)歡迎(ying)。爾后，包括瓶裝水(shui)和(he)桶(tong)裝水(shui)的(de)(de)(de)(de)包裝水(shui)市場(chang)迎(ying)頭趕上，建立了(le)現在(zai)(zai)水(shui)-碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)-果(guo)汁飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)、茶飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)-其(qi)他飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)格局。然而現在(zai)(zai)隨著(zhu)消費者(zhe)對健(jian)康的(de)(de)(de)(de)追求，人們開始避免攝入過多(duo)的(de)(de)(de)(de)糖和(he)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)，碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)地位將不(bu)保。陳瑋表(biao)示在(zai)(zai)國外(wai)，很多(duo)學校是限制(zhi)銷售碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)，而在(zai)(zai)美國，前(qian)(qian)總統克林頓在(zai)(zai)數年(nian)(nian)前(qian)(qian)就提案(an)在(zai)(zai)低年(nian)(nian)級學校禁止銷售碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)。
涼茶、菊花茶、玫瑰花茶等草(cao)本為(wei)主(zhu)的植物飲(yin)(yin)料(liao)及普(pu)通意義上(shang)的茶飲(yin)(yin)料(liao)，因其迎合當今的健康理念，并擁有(you)我國(guo)深厚的文化基礎，發展看好(hao)。陳瑋預測，未來瓶裝水產銷量仍然可能是(shi)飲(yin)(yin)料(liao)市場(chang)的第一，但是(shi)金額(e)上(shang)未必(bi)是(shi)。而以涼茶為(wei)代表的植物飲(yin)(yin)料(liao)和茶飲(yin)(yin)料(liao)，很(hen)有(you)可能在(zai)銷售額(e)上(shang)成(cheng)為(wei)飲(yin)(yin)料(liao)新一屆霸(ba)主(zhu)。
老(lao)產品(pin)不(bu)老(lao)新品(pin)玩混搭
對(dui)于飲料市(shi)場(chang)被老產品(pin)獨霸的說法，陳(chen)瑋認為，像(xiang)可樂、雪碧、冰紅茶等老產品(pin)已(yi)經具有一(yi)批忠實的消費者，經過(guo)多年的培養，已(yi)經進(jin)入(ru)消費者心智當(dang)中。而消費者對(dui)于新品(pin)的認識(shi)和接(jie)受需要(yao)一(yi)個過(guo)程，與其他行(xing)業(ye)一(yi)樣，這需要(yao)企(qi)業(ye)對(dui)新品(pin)進(jin)行(xing)不斷的改(gai)進(jin)和市(shi)場(chang)培養。
此(ci)外，像(xiang)可(ke)樂、雪碧、冰紅茶等(deng)老(lao)(lao)產(chan)(chan)(chan)品其實并(bing)不(bu)(bu)(bu)老(lao)(lao)，也在不(bu)(bu)(bu)斷(duan)(duan)地改(gai)進當中，于(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)品本身，企業會根(gen)據消(xiao)費(fei)者的(de)偏(pian)好沒幾年進行口味(wei)上得微(wei)調，使其不(bu)(bu)(bu)斷(duan)(duan)適合當今消(xiao)費(fei)者的(de)口味(wei)，陳瑋表示，而在包(bao)裝及營(ying)銷方(fang)式上，老(lao)(lao)產(chan)(chan)(chan)品也不(bu)(bu)(bu)斷(duan)(duan)使用新法(fa)讓(rang)自(zi)己保(bao)持年輕感。消(xiao)費(fei)者不(bu)(bu)(bu)會覺得可(ke)樂、冰紅茶等(deng)飲料很傳(chuan)統，由于(yu)(yu)它們的(de)包(bao)裝不(bu)(bu)(bu)斷(duan)(duan)更(geng)新，更(geng)加時尚(shang)(shang)；并(bing)邀請時尚(shang)(shang)的(de)青春偶像(xiang)來代言、傳(chuan)播(bo)年輕態度，整體的(de)營(ying)銷方(fang)式讓(rang)老(lao)(lao)產(chan)(chan)(chan)品不(bu)(bu)(bu)老(lao)(lao)。
而對于(yu)新(xin)品，陳(chen)瑋較看(kan)好(hao)混(hun)(hun)搭(da)產(chan)品。混(hun)(hun)搭(da)產(chan)品通(tong)俗來說，就(jiu)(jiu)是(shi)將(jiang)已經(jing)成熟的(de)(de)(de)兩個單品混(hun)(hun)合(he)起來，如農(nong)夫(fu)山泉推出的(de)(de)(de)tot蘇打(da)紅(hong)茶(cha)，就(jiu)(jiu)是(shi)蘇打(da)水和(he)茶(cha)飲(yin)料的(de)(de)(de)混(hun)(hun)搭(da)，匯源新(xin)推出的(de)(de)(de)果(guo)汁果(guo)樂，是(shi)果(guo)汁和(he)碳酸飲(yin)料的(de)(de)(de)混(hun)(hun)搭(da)，可口可樂也推出了茶(cha)味的(de)(de)(de)雪碧。
娃哈(ha)哈(ha)的(de)(de)(de)營(ying)養快線也是混(hun)搭產品(pin)(pin)中較為成功的(de)(de)(de)一個例子，果汁(zhi)和牛奶(nai)的(de)(de)(de)搭配迎(ying)合時下(xia)流行的(de)(de)(de)健(jian)康理念(nian)，迅(xun)速占領(ling)市場，是國內單一產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)前三名。陳瑋表示，未來(lai)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)趨(qu)勢，相(xiang)信仍會有更多的(de)(de)(de)品(pin)(pin)類混(hun)搭新產品(pin)(pin)出現。
