木糖(tang)醇的(de)甜度與蔗糖(tang)一樣，在(zai)口香糖(tang)中(zhong)即可做(zuo)(zuo)甜味劑(ji)又可做(zuo)(zuo)填充(chong)劑(ji)，是代替蔗糖(tang)生產(chan)非致(zhi)齲齒性(xing)，口感特性(xing)好的(de)高質量(liang)口香糖(tang)的(de)理想原料。

用(yong)(yong)(yong)木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)生(sheng)產口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法與(yu)通常(chang)稍(shao)有不(bu)同(tong)(tong)，根據所用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)配料(liao)不(bu)同(tong)(tong)，可(ke)用(yong)(yong)(yong)木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)溶(rong)液(ye)，阿(a)(a)拉伯(bo)膠(jiao)(jiao)溶(rong)液(ye)或甘(gan)油(you)(you)(you)來控(kong)制(zhi)(zhi)捏(nie)(nie)(nie)合揉制(zhi)(zhi)工序的(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)，所用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)必須是粉末狀的(de)(de)(de)(de)，要(yao)求顆(ke)粒(li)大(da)小(xiao)均一并與(yu)通常(chang)粉末狀蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)粒(li)度(du)大(da)致相同(tong)(tong)，由(you)于(yu)木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)熔點較低，在通常(chang)無冷卻裝置的(de)(de)(de)(de)粉碎機(ji)(ji)中粉碎時(shi)有可(ke)能(neng)出(chu)現結(jie)塊(kuai)(kuai)現象，必須注意(yi)克服，目前有專門設備(bei)來完成此步驟。福甜木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)無糖(tang)(tang)(tang)(tang)口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)采用(yong)(yong)(yong)木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)+鈣益齒配方(fang)，不(bu)會引發因(yin)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)及飯(fan)后(hou)食物(wu)發酵導致的(de)(de)(de)(de)不(bu)利問題。配料(liao)：木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)（34%）、山(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)、膠(jiao)(jiao)姆糖(tang)(tang)(tang)(tang)基礎劑、麥芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)、甘(gan)油(you)(you)(you)、檸檬酸(suan)、乳酸(suan)鈣（0.3%）、卵磷脂(zhi)、食用(yong)(yong)(yong)香(xiang)料(liao)、蘋果酸(suan)、藍莓果汁粉、阿(a)(a)拉伯(bo)膠(jiao)(jiao)、維生(sheng)素(su)C等。在膠(jiao)(jiao)基的(de)(de)(de)(de)調制(zhi)(zhi)工序中，如果膠(jiao)(jiao)基形成較大(da)團(tuan)塊(kuai)(kuai)，在放(fang)入(ru)(ru)捏(nie)(nie)(nie)制(zhi)(zhi)機(ji)(ji)之前則需在550C左右預熱(re)，膠(jiao)(jiao)基一般先在捏(nie)(nie)(nie)制(zhi)(zhi)機(ji)(ji)捏(nie)(nie)(nie)制(zhi)(zhi)1-2min后(hou)，再依次加入(ru)(ru)一半山(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)粉、氫化(hua)淀粉水解物(wu)，另(ling)外一半山(shan)(shan)梨糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)粉、甘(gan)油(you)(you)(you)、木(mu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)和香(xiang)精最(zui)后(hou)加入(ru)(ru)，充分(fen)捏(nie)(nie)(nie)制(zhi)(zhi)使(shi)團(tuan)塊(kuai)(kuai)均勻化(hua)（最(zui)終(zhong)溫(wen)度(du)大(da)約為(wei)450C）取出(chu)口香(xiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)團(tuan)塊(kuai)(kuai)放(fang)入(ru)(ru)裝有滑石(shi)粉的(de)(de)(de)(de)容器內，15-20min后(hou)使(shi)用(yong)(yong)(yong)適當的(de)(de)(de)(de)擠(ji)出(chu)機(ji)(ji)將其擠(ji)出(chu)成型，進下一步常(chang)規操(cao)作(zuo)工序。

使用木(mu)糖(tang)(tang)醇的(de)泡(pao)泡(pao)糖(tang)(tang)，甜(tian)(tian)味(wei)持(chi)續時間長，咀嚼(jiao)感好，其香(xiang)味(wei)久久不消(xiao)，參考配方：膠(jiao)基(ji)29.046%、山(shan)梨糖(tang)(tang)醇53.55%、液體木(mu)糖(tang)(tang)醇8.55%、木(mu)糖(tang)(tang)醇6.45%、檸檬酸0.8%、食用香(xiang)精1.6%、紐甜(tian)(tian)0.004%.泡(pao)泡(pao)糖(tang)(tang)的(de)制作與口香(xiang)糖(tang)(tang)相似，若膠(jiao)基(ji)由小團(tuan)(tuan)塊組成，則可不必(bi)預(yu)熱而直接加入捏(nie)制機(ji)中，若膠(jiao)基(ji)形成大團(tuan)(tuan)塊，則放入捏(nie)制機(ji)之(zhi)前需(xu)550C預(yu)熱，然后(hou)(hou)依(yi)次(ci)加入配料，充分捏(nie)制，使團(tuan)(tuan)塊均勻化（最終溫度約(yue)為(wei)450C）取(qu)出(chu)泡(pao)泡(pao)膠(jiao)團(tuan)(tuan)塊放入有滑石粉容器中，15-20min后(hou)(hou)使用適當的(de)擠出(chu)機(ji)將其擠出(chu)成型，進入下一步的(de)常規(gui)操作工序。