鮮棗才是維生素C之王

說到(dao)(dao)維生(sheng)素C之王，人們想(xiang)到(dao)(dao)的都是獼猴桃(tao)。其(qi)實，和鮮(xian)棗比起來(lai)，獼猴桃(tao)的維生(sheng)素C含量(liang)只能(neng)屈居第二。眼下正是鮮(xian)棗大量(liang)上(shang)市的季(ji)節，近年(nian)來(lai)，“吃應(ying)季(ji)食物”漸漸在國際上(shang)成(cheng)為一種健康潮流。國內(nei)外健康專家都認(ren)為，應(ying)季(ji)食物與氣(qi)候(hou)相合，品質新鮮(xian)，比存放很久或漂洋過海(hai)而來(lai)的食物更為健康。

中(zhong)國農業大學食品學院(yuan)營(ying)養(yang)與食品安(an)全系副教(jiao)授范(fan)志紅說，根據我國專家的測定，每100克鮮(xian)棗中(zhong)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C含量可(ke)達200-500毫克，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C含量比獼猴桃(tao)還高60-200毫克，其含有的鉀、鐵等元素(su)也在(zai)水果(guo)中(zhong)名列(lie)前茅。所以，每天吃一(yi)把鮮(xian)棗，即可(ke)滿足人體一(yi)天的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C供應。

棗的(de)(de)好處還不(bu)只這些(xie)。它里面含有豐富的(de)(de)可抗(kang)氧化的(de)(de)類(lei)黃(huang)酮(tong)，包括蘆(lu)筍中引以(yi)為傲的(de)(de)預(yu)防(fang)癌癥(zheng)成(cheng)分(fen)--蘆(lu)丁，還有熊果酸(suan)、齊墩果酮(tong)酸(suan)等能夠改(gai)善(shan)脂質代謝和提高(gao)免疫(yi)力作(zuo)用的(de)(de)皂甙類(lei)物(wu)(wu)質、環腺苷酸(suan)等能量增強物(wu)(wu)質，以(yi)及(ji)有抗(kang)衰老和抑(yi)腫瘤作(zuo)用的(de)(de)多糖(tang)類(lei)物(wu)(wu)質，鮮棗里幾乎“遍布全身”.

不過，鮮(xian)棗供應時間(jian)很短(duan)，人們主(zhu)要將其(qi)(qi)制(zhi)成干棗來(lai)維(wei)持其(qi)(qi)中的(de)(de)(de)健(jian)康(kang)成分(fen)，但維(wei)生素(su)C在干棗中的(de)(de)(de)含量卻(que)會大幅度下降(jiang)。所以，趁著鮮(xian)棗上市的(de)(de)(de)季節，每天適(shi)當吃一些(xie)，對健(jian)康(kang)頗有益處(chu)。另外，在各種品類(lei)的(de)(de)(de)鮮(xian)棗之(zhi)中，其(qi)(qi)維(wei)生素(su)C含量和(he)抗疲勞(lao)作用也有高低之(zhi)分(fen)，其(qi)(qi)中，酸棗的(de)(de)(de)功效遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過普通(tong)鮮(xian)棗，它的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)C含量是(shi)普通(tong)鮮(xian)棗的(de)(de)(de)3-4倍(bei)。

因為(wei)棗(zao)吃(chi)(chi)多(duo)了之(zhi)后可(ke)能引起腹脹，鮮(xian)棗(zao)每天(tian)以吃(chi)(chi)一兩把為(wei)好，每天(tian)少(shao)量常吃(chi)(chi)才是(shi)關鍵。此(ci)外，鮮(xian)棗(zao)含糖量高(gao)達20%-30%,是(shi)各種新鮮(xian)水果中最高(gao)的一種，所(suo)以吃(chi)(chi)完棗(zao)之(zhi)后應當(dang)適(shi)當(dang)減少(shao)幾口主食，避(bi)免(mian)能量過(guo)剩。糖尿病人則(ze)更(geng)應注(zhu)意這一點，保證每日攝取的碳水化合(he)物不會突破(po)限制。