鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分.適用人群 :是老幼病弱者的上佳補品。鵪鶉蛋每天3-5個。

 鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。以下是步驟，非常的簡單：

1、準備海鹽（比較粗）、鵪鶉蛋（外殼洗干凈，擦干水分）；

2、將粗鹽平鋪在鐵鍋底，5毫米厚度即可；

3、將鵪鶉蛋一個個整齊的碼在鍋中，蓋上鍋蓋，開小火慢慢預熱；

4、燒五分鐘后關火，再燜五分鐘就可出鍋了，切記一定要用小火。