每百克炒西瓜子含能量 573 千卡，蛋白質 32.7 克，脂肪 44.8 克，鐵 4.7 毫克，硒 11.0 微克。
中醫認為，西瓜子味甘、性平，生食或煮熟可清肺潤腸、和中止渴。然而炒得太過的西瓜子多吃易上火，因此選擇濕瓜子較好。 西瓜子還含有一種皂甙樣成分，具有降壓作用。可惜瓜子在加工中往往加入太多的鹽分，對降低血壓不利。建議高血壓病人購買未加工的瓜子，煮熟食用。
西瓜子所含脂肪的數量與花生相當，但蛋白質含量高于普通堅果，并富含多種礦質元素，特別是鐵、鋅等元素。西瓜子富含油脂，有健胃通便的作用，富含不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效。
知道了西瓜子的營養價值有哪些，每天吃上一小把，可幫助體弱的婦女補充蛋白質，也幫助兒童補鋅補鐵，還有助于預防動脈硬化。
