本(ben)人(ren)2010年(nian)至今，從事冷凍(dong)食品(pin)代理批發(fa)(fa)行業十年(nian)。期(qi)間(jian)代理過數十個品(pin)牌，接觸過數百(bai)種產(chan)(chan)品(pin)。冷凍(dong)水餃屬于其中的(de)一個小(xiao)品(pin)類，筆者對(dui)此類產(chan)(chan)品(pin)還是較有發(fa)(fa)言權的(de)，特別是我(wo)店還曾經代理銷(xiao)售過三全公司的(de)系列產(chan)(chan)品(pin)。下面就來分(fen)析下兩者之間(jian)的(de)區(qu)別。

首先，兩者均(jun)為(wei)機器批(pi)量生產的速(su)凍水餃。在(zai)口感(gan)上均(jun)無法和(he)手(shou)工現(xian)包現(xian)煮(zhu)的水餃可以比擬。工業化批(pi)量生產的東西，受成本，工藝等(deng)多(duo)方面限制。出來的成品能(neng)有多(duo)好吃(chi)，大家可想而(er)知。

其次，冷凍水(shui)餃從生(sheng)(sheng)產(chan)、包(bao)裝(zhuang)、運輸(shu)再到消費者(zhe)餐桌上，短的(de)要耗(hao)時幾個(ge)星(xing)期到一(yi)(yi)個(ge)月，長(chang)的(de)有(you)可能數月。我(wo)們先(xian)不考慮各(ge)個(ge)環節(jie)由于溫(wen)差對食材質量造成的(de)破(po)壞(huai)，再好的(de)食材經過(guo)如此漫長(chang)的(de)冷凍，味道和口(kou)感肯定(ding)大打折(zhe)扣第三(san)(san)，三(san)(san)全公司位處河(he)南(nan)，以面點生(sheng)(sheng)產(chan)起(qi)家(jia)。如包(bao)子(zi)，水(shui)餃，饅頭等面食。北(bei)方(fang)的(de)企業生(sheng)(sheng)產(chan)北(bei)方(fang)代表面食還是(shi)有(you)得天獨厚的(de)優勢(shi)。安井最早以南(nan)方(fang)的(de)點心生(sheng)(sheng)產(chan)起(qi)家(jia)，如地瓜丸，奶(nai)黃包(bao)，南(nan)瓜餅等。面食類產(chan)品的(de)研發及生(sheng)(sheng)產(chan)較(jiao)北(bei)方(fang)廠家(jia)要略(lve)遜一(yi)(yi)籌。

最后，現(xian)在的(de)速(su)(su)凍水餃(jiao)開始從以(yi)前一味(wei)追求便宜，轉(zhuan)向(xiang)以(yi)灣仔(zi)碼頭為代(dai)表的(de)高端水餃(jiao)開始越(yue)來越(yue)為廣大老百姓(xing)所接受。原因(yin)無非(fei)兩個：一個是老百姓(xing)口(kou)(kou)(kou)袋有(you)錢了，一個是人變得(de)更懶了。總(zong)之，速(su)(su)凍類水餃(jiao)無論那(nei)個品(pin)牌(pai)或者廠家，低價位的(de)產品(pin)品(pin)質口(kou)(kou)(kou)味(wei)上都差(cha)別(bie)不多。高價位的(de)口(kou)(kou)(kou)感(gan)和材料稍(shao)微上等(deng)至(zhi)少能下咽裹(guo)腹。

筆者(zhe)(zhe)認(ren)為：真(zhen)正美味的(de)水餃(jiao)，還得是媽媽或者(zhe)(zhe)老婆親自(zi)手工拌料(liao)搟皮。好的(de)美食永遠是--優質(zhi)的(de)食材和(he)料(liao)理(li)者(zhe)(zhe)的(de)愛心兩(liang)者(zhe)(zhe)的(de)完美結(jie)合(he)……