現代營養學研究證明，紅棗含有豐富的維生素A，B1、B2、C、B等，其中維生素C的含量是蘋果的70-100倍，比同量的梨多140倍，且在人體內的生物利用度高，平均達到86.3%。同時不定期含有蛋白質、糖類、有機酸、脂肪、人體所必需的18種氨基酸以及鐵、鋅、磷、鈣、硒等。每100g棗可產生熱量1291.6kJ能與豆類媲美。

 紅棗的營養成分既豐富又全面，是“活維生素丸”。因此，食用紅棗具有限公司很高的營養保健價值。我們知道，維生素C、維生素B參觀者與體內氧化還原過程，促進血液循環，可加速膽固醇的轉化，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，并可增強機體解毒功能。另外，鐵、鋅、鈣硒等均直接參與人體的代謝循環，可清除體內自由基，延緩人體衰老。現代藥理研究還證明：紅棗中含有大量的環磷酸腺苷物質，它能擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管病有一定的作用。由此可見，紅棗對人體保健，防治冠心病、高血壓、動脈硬化、貧血等具有很好的食療作用，并可使人精力旺盛、輕身長壽。

 最近，國外研究還發現，大棗含有山楂酸等三萜類化合物和二磷酸腺苷等多種抗瘤活性因子，此類物質可抑制癌細胞的生長和繁殖。因此常服大棗，對聯于預防胃腸惡性腫瘤有很好的作用。紅棗還含有達瑪烷型皂甙，具有抗疲勞作用，能增強有人體耐力。