山茶油是稀有木本植物食用、藥用油。油茶樹果實歷經春、夏、秋、冬、春、夏、秋七季生長周期，云滋霧養，盡收天然養份，日月精華。它含豐富的維生素E，其對人體易吸收的不飽和脂肪酸含量達85%—97%，油酸含量超過80%，據《本草綱目》、《中藥大藥典》、《綱目拾遺》等記載，長期食用山茶油，有“明目亮發、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲解毒”之功效，能“抗暑、抗癌、降溫、降壓”等。又有“除癬疥、防蚊蟲叮咬、除疣、防曬去皺”等功用。
茶油的健康作用主要體現在不聚脂上，茶油的不飽和脂肪酸含量高，所以食用后易被人體吸收、消化，而不會象一般的食用油，食用后若在人體內未消化就會轉化為脂肪，并積累于內臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。從這個意義上講，茶油有減肥的效用。茶油還是孕婦產后最佳的補品，孕婦在產后食用后更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質，增加人體免疫力機能，加強對人體的雙向調節作用，可保持充沛的精力。茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預防作用，特別適合中老年人食用。根據美國國家醫藥中心實驗證實：茶油對降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國際上被稱“長壽油”。不飽和脂肪酸有美容酸之稱，而茶油的不飽和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。醫學證明：每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對潤澤皮膚和烏黑頭發有重要的作用。
茶油的另一顯著優點是：煙點高。（煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度）茶油的煙點在200-215攝氏度，而一般食用油的煙點只有100攝氏度左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產生油煙霧凝聚，不會產生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在使用過程中產生的油煙中含有大量的致癌物質，吸入肺內會導致肺癌，女士們常年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來，經常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。
傳統經驗總結和現代科研成果均表明長期食用山茶油：
能降低人體血清中的膽固醇，降低血漿纖維蛋白、血脂、血粘稠度。
能降低冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的發生，對高血壓、高血脂、高膽固醇、肥胖癥等有明顯改善作用。
孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益，還可促進產婦加快身體復原。
能促進嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。
對中老年人而言具有去火、養顏、明目、烏發、延緩衰老、長壽健康等功效。
“老知青”山茶油色佳味香，耐貯藏、易吸收、營養豐富，它不含菜油中的芥酸，不含豆油、花生油中黃曲霉素，不含動物油中的高膽固醇，屬純天然綠色食品。具有降低血壓、血脂和軟化血管等功用。
山茶油的外用：
消除（預防）妊娠紋：孕期定期使用山茶油按摩腹部，可增強腹部彈性，預防產后妊娠紋的出現；產后使用山茶油，可消除妊娠紋，或使已經很深的妊娠紋淡化。
美發：洗發時，在漂洗頭發的清水中加入山茶油數滴，可令頭發富有光澤。長期使用，可改善發質，使頭發烏黑亮麗，柔順如絲。
美膚：用山茶油調制面膜或直接涂抹臉部，頸部和手腳，可滋潤和美白肌膚，消除皺紋。
