三只松鼠年銷售額過百億 規模比利潤更重要

截至2019年12月3日，三(san)只松鼠(shu)當年全(quan)渠(qu)道成(cheng)交(jiao)額突破百(bai)億(yi)(yi)大關，成(cheng)為休閑(xian)零食(shi)行(xing)業(ye)(ye)(ye)首家年銷百(bai)億(yi)(yi)元的(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)。百(bai)億(yi)(yi)規模(mo)之下，三(san)只松鼠(shu)也飽受爭(zheng)議困擾，利潤率低(di)、代(dai)工模(mo)式帶來的(de)質(zhi)量問題等常被外界(jie)詬病。面對質(zhi)疑，三(san)只松鼠(shu)堅持規模(mo)比利潤更(geng)重(zhong)要，百(bai)億(yi)(yi)規模(mo)將帶來資源集聚效應(ying)，帶動行(xing)業(ye)(ye)(ye)品牌效應(ying)提升，加速整合供(gong)應(ying)鏈，改變行(xing)業(ye)(ye)(ye)小散(san)亂格局，促進行(xing)業(ye)(ye)(ye)朝(chao)著產(chan)業(ye)(ye)(ye)有序化(hua)、規模(mo)化(hua)、標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)方向發展。

以數字化手(shou)段破(po)解代(dai)工模(mo)式短板

三(san)只松(song)(song)(song)鼠股(gu)份有限公(gong)司于2012年創(chuang)立于安(an)徽(hui)蕪湖，主營產(chan)品(pin)(pin)覆(fu)蓋堅(jian)果(guo)、果(guo)干、烘焙、肉食(shi)等全(quan)品(pin)(pin)類(lei)零(ling)食(shi)。創(chuang)立7年來，三(san)只松(song)(song)(song)鼠累計(ji)銷售堅(jian)果(guo)零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)(pin)超過(guo)300億(yi)元，自(zi)2014年起(qi)連續六年位列(lie)天(tian)貓(mao)商城“零(ling)食(shi)/堅(jian)果(guo)/特產(chan)”類(lei)目成交額第一(yi)名。2019年7月12日，三(san)只松(song)(song)(song)鼠成功上市，獲譽(yu)“國民零(ling)食(shi)第一(yi)股(gu)”。今年“雙十一(yi)”當天(tian)，三(san)只松(song)(song)(song)鼠全(quan)渠(qu)道實現銷售額10.49億(yi)元，同(tong)比增(zeng)長超過(guo)50%，引起(qi)福布斯、路透社(she)、彭博社(she)等外國媒體的關注(zhu)，將(jiang)其視(shi)為中國品(pin)(pin)牌崛(jue)起(qi)的典(dian)范。

在快速(su)增長的(de)同(tong)時，三只松(song)鼠也面(mian)臨著外(wai)界(jie)的(de)質(zhi)疑。一(yi)(yi)(yi)直以(yi)來，代工(gong)(gong)模式被(bei)認(ren)為是(shi)產品(pin)質(zhi)量(liang)管控的(de)一(yi)(yi)(yi)大薄弱(ruo)點。江(jiang)南(nan)大學食品(pin)學院(yuan)副院(yuan)長、江(jiang)蘇(su)省食品(pin)科(ke)技學會(hui)秘書(shu)長王(wang)周(zhou)平(ping)認(ren)為，在當(dang)今社會(hui)分(fen)工(gong)(gong)日益(yi)精細的(de)大背(bei)景下，代工(gong)(gong)并不代表質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)無保障，關(guan)鍵是(shi)食品(pin)產業(ye)(ye)鏈從(cong)農(nong)田到餐桌整(zheng)個鏈條的(de)各個環節如何(he)做到嚴(yan)格規(gui)范標(biao)準的(de)質(zhi)量(liang)管理(li)和(he)安(an)全(quan)控制。王(wang)周(zhou)平(ping)建議，三只松(song)鼠對(dui)上(shang)游(you)代工(gong)(gong)企(qi)(qi)業(ye)(ye)應(ying)(ying)嚴(yan)格遴(lin)選，一(yi)(yi)(yi)方面(mian)注重代工(gong)(gong)企(qi)(qi)業(ye)(ye)資質(zhi)，另一(yi)(yi)(yi)方面(mian)一(yi)(yi)(yi)應(ying)(ying)將質(zhi)量(liang)管理(li)和(he)安(an)全(quan)控制通過標(biao)準體系和(he)規(gui)范予(yu)以(yi)前置，對(dui)上(shang)游(you)代工(gong)(gong)企(qi)(qi)業(ye)(ye)實施(shi)積極(ji)引導和(he)有效監督，強化(hua)企(qi)(qi)業(ye)(ye)自律意(yi)識(shi)和(he)管理(li)，將其納(na)入本企(qi)(qi)業(ye)(ye)產品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)保障體系并使其成為有機組成部分(fen)。

選擇代工模(mo)式，三(san)只(zhi)(zhi)松鼠經(jing)過了深思熟慮(lv)。在三(san)只(zhi)(zhi)松鼠創始人章(zhang)燎原看來，中(zhong)國休閑(xian)食品(pin)工業(ye)的加工能(neng)力(li)很強，作為(wei)世(shi)界(jie)工廠，中(zhong)國有著全(quan)世(shi)界(jie)最(zui)好、最(zui)多、最(zui)全(quan)的供給，并不需要再自(zi)建工廠。當(dang)(dang)下(xia)消費零售(shou)(shou)領域最(zui)缺的是產(chan)品(pin)創新和(he)(he)(he)研發(fa)能(neng)力(li)，并帶(dai)動后(hou)端的供應(ying)鏈一起升級。“中(zhong)國其實并不缺重(zhong)(zhong)復的供給和(he)(he)(he)生產(chan)，缺乏(fa)的恰恰是對(dui)整(zheng)個供應(ying)鏈的整(zheng)合能(neng)力(li)。”章(zhang)燎原說(shuo)。目前(qian)，三(san)只(zhi)(zhi)松鼠將重(zhong)(zhong)點(dian)放在研發(fa)、品(pin)牌和(he)(he)(he)銷售(shou)(shou)環(huan)節，依托可觀(guan)的規模(mo)和(he)(he)(he)對(dui)用戶需求的洞察，撬動大量中(zhong)國的優質食品(pin)制造產(chan)能(neng)。通過和(he)(he)(he)生產(chan)端密切合作，以數字化推動食品(pin)產(chan)業(ye)升級、進步，使其更適(shi)應(ying)當(dang)(dang)下(xia)和(he)(he)(he)未來的零售(shou)(shou)業(ye)態。

面對(dui)(dui)代工模(mo)式可能(neng)會(hui)出現的(de)(de)(de)問題，三只松(song)鼠(shu)通過(guo)技術創新、大(da)數據監測等(deng)(deng)(deng)方式嚴(yan)把質(zhi)(zhi)量關。三只松(song)鼠(shu)構建了一(yi)套中央品(pin)控云(yun)平臺，可以看(kan)到產(chan)(chan)品(pin)好評(ping)率、合作伙伴質(zhi)(zhi)量指數、產(chan)(chan)品(pin)分裝質(zhi)(zhi)量指數、物流配(pei)送(song)質(zhi)(zhi)量指數、客戶(hu)差評(ping)解決率等(deng)(deng)(deng)數以億計的(de)(de)(de)零食(shi)產(chan)(chan)品(pin)信息。后臺的(de)(de)(de)工作人員和處理系統可以根據線上傳回來的(de)(de)(de)實時(shi)結果，形成可執(zhi)行的(de)(de)(de)指令(ling)分發到對(dui)(dui)應的(de)(de)(de)供應商(shang)、物流商(shang)以及(ji)分裝車間等(deng)(deng)(deng)各個環節，最終及(ji)時(shi)解決消費者(zhe)的(de)(de)(de)訴求。公(gong)司(si)通過(guo)云(yun)平臺連接了500多(duo)家合作伙伴，并利(li)用一(yi)整套科學化(hua)的(de)(de)(de)供應商(shang)管理體系，共同(tong)支撐起三只松(song)鼠(shu)不(bu)斷豐富的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)線。

作為平臺型企業，整(zheng)合資(zi)源是三(san)(san)只松(song)(song)鼠(shu)的(de)(de)優勢所在。據介紹，未來五年，三(san)(san)只松(song)(song)鼠(shu)將打造6大(da)新(xin)制(zhi)造園區，共建100家(jia)以(yi)(yi)上的(de)(de)聯(lian)(lian)盟(meng)(meng)(meng)工(gong)廠(chang)，通(tong)過資(zi)本(ben)聯(lian)(lian)盟(meng)(meng)(meng)、資(zi)產(chan)聯(lian)(lian)盟(meng)(meng)(meng)、渠(qu)道聯(lian)(lian)盟(meng)(meng)(meng)、品牌聯(lian)(lian)盟(meng)(meng)(meng)等形(xing)式，提高松(song)(song)鼠(shu)的(de)(de)供應(ying)鏈效率，降(jiang)低成本(ben)。通(tong)過開創(chuang)“大(da)聯(lian)(lian)盟(meng)(meng)(meng)”模(mo)式，三(san)(san)只松(song)(song)鼠(shu)以(yi)(yi)數字(zi)化為工(gong)具，以(yi)(yi)聯(lian)(lian)盟(meng)(meng)(meng)工(gong)廠(chang)為抓手(shou)，數字(zi)化改造并賦(fu)能傳統供應(ying)鏈，實現(xian)供應(ying)鏈的(de)(de)前置和組織的(de)(de)高效率，最終(zhong)實現(xian)零(ling)售和制(zhi)造的(de)(de)一(yi)體化，進一(yi)步(bu)提升食品行(xing)業的(de)(de)生產(chan)效率，創(chuang)造讓用戶可感知的(de)(de)價值。

以擴大(da)規模(mo)降(jiang)低成(cheng)本讓利消費者

此前，有(you)媒體指出以三(san)只松(song)鼠(shu)為(wei)代表的(de)休閑食品(pin)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)普遍(bian)存在凈利(li)(li)率(lv)低(di)(di)的(de)現象，制(zhi)約了企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)長遠發(fa)展(zhan)。對(dui)此，食品(pin)行業(ye)(ye)(ye)專家認為(wei)，食品(pin)產業(ye)(ye)(ye)本身利(li)(li)潤不高(gao)，平均利(li)(li)潤低(di)(di)于兩位(wei)百分(fen)數。尤其是(shi)對(dui)于三(san)只松(song)鼠(shu)這樣的(de)平臺型企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)而言，在創(chuang)立初期將(jiang)做大(da)規(gui)模放(fang)在第一(yi)位(wei)，不為(wei)利(li)(li)潤斤斤計較，恰恰有(you)助于形成資源集聚(ju)效應(ying)，深度(du)整(zheng)合供應(ying)鏈，提(ti)高(gao)原材料生產使用效率(lv)，降低(di)(di)生產成本，給消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來真(zhen)真(zhen)正正的(de)實(shi)惠。對(dui)于壯大(da)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)和品(pin)牌而言，讓利(li)(li)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)、引導健康消(xiao)(xiao)費(fei)理念、有(you)效提(ti)高(gao)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)認可度(du)、提(ti)高(gao)市(shi)場(chang)占有(you)份額(e)等，比(bi)簡單追求利(li)(li)潤率(lv)更(geng)為(wei)重要。

隨著我國居民(min)人均可支配收(shou)入的(de)(de)增(zeng)加(jia)，用于休閑零(ling)食(shi)的(de)(de)支出也不斷增(zeng)加(jia)，物(wu)聯網、區塊鏈、大(da)數(shu)據(ju)等新技術的(de)(de)運用將助推休閑食(shi)品(pin)行業(ye)的(de)(de)進一步發(fa)展(zhan)。對于休閑食(shi)品(pin)企業(ye)而言(yan)，深(shen)化品(pin)牌(pai)的(de)(de)內(nei)涵和(he)外延尤為(wei)重要。王周平認(ren)為(wei)，休閑零(ling)食(shi)行業(ye)經歷(li)了從無(wu)品(pin)牌(pai)到小(xiao)品(pin)牌(pai)再到大(da)品(pin)牌(pai)幾個(ge)發(fa)展(zhan)階段(duan)，正在從無(wu)序(xu)化向有序(xu)化方(fang)向發(fa)展(zhan)。但(dan)目(mu)前整個(ge)行業(ye)仍處于競爭(zheng)的(de)(de)初(chu)級階段(duan)，小(xiao)散亂現象明顯、行業(ye)集中度(du)低、質量問(wen)題(ti)頻出，是(shi)這一階段(duan)整個(ge)行業(ye)面臨的(de)(de)關(guan)鍵(jian)問(wen)題(ti)。企業(ye)在原(yuan)始(shi)擴張(zhang)達到一定(ding)規模之后(hou)(hou)，如果不從品(pin)牌(pai)深(shen)度(du)精度(du)上(shang)大(da)力挖潛，后(hou)(hou)續(xu)增(zeng)長勢必會(hui)出現一些疲軟。

截(jie)至目前，國(guo)內上百億(yi)(yi)規(gui)模的(de)休閑(xian)零食(shi)(shi)企業不(bu)多，而(er)像達利(li)、旺旺這樣的(de)過(guo)百億(yi)(yi)老牌企業近年來增(zeng)速(su)放緩。對休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)企業來說，百億(yi)(yi)是否是一個(ge)瓶頸？對此，浙江(jiang)省食(shi)(shi)品(pin)學(xue)會(hui)副理事(shi)長(chang)兼秘書長(chang)、浙江(jiang)工商(shang)大學(xue)食(shi)(shi)品(pin)研究中心教授顧振宇表示，休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)生產(chan)與(yu)銷(xiao)售的(de)邊際(ji)效益特點(dian)決定了單品(pin)規(gui)模的(de)局限性，生產(chan)性企業要達到更高銷(xiao)售額(e)，就要增(zeng)加產(chan)品(pin)線(xian)、實施多元化戰略，并(bing)擴展銷(xiao)售區域。

新(xin)產(chan)(chan)品(pin)是公(gong)司(si)競(jing)爭力的(de)(de)堅強后盾，是滿足(zu)消費(fei)者(zhe)不同需求的(de)(de)重(zhong)點。如何(he)為消費(fei)者(zhe)提供(gong)源源不斷的(de)(de)、極具創新(xin)性的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，是維持公(gong)司(si)業(ye)績持續增長，提高產(chan)(chan)品(pin)利潤率的(de)(de)重(zhong)要(yao)保障。此前，三只松(song)鼠(shu)與(yu)江南大學(xue)共建院士工(gong)作站，共同開展行業(ye)共性技術研發(fa)，特(te)別是食(shi)品(pin)加工(gong)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)質(zhi)量(liang)安(an)全控制(zhi)技術，已(yi)取(qu)得(de)了階段性成果。三只松(song)鼠(shu)還聯合國內食(shi)品(pin)優勢院校舉辦(ban)創新(xin)大賽(sai)，以(yi)期用不斷創新(xin)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)和更好的(de)(de)體驗，重(zhong)新(xin)定義新(xin)零食(shi)，讓消費(fei)者(zhe)吃得(de)更安(an)全、更健(jian)康、更開心。

瞄準(zhun)巨大(da)的(de)行業前景，三(san)只松(song)鼠提出十年沖刺千億規模，并(bing)將自(zi)身定位為(wei)“制(zhi)造型自(zi)有品牌(pai)多(duo)業態零售(shou)商”。 據透露，公(gong)司未來將從(cong)以(yi)下兩方(fang)面(mian)著(zhu)手發(fa)展，一是(shi)強(qiang)化(hua)核心競爭力(li)，包括研發(fa)制(zhi)造的(de)硬實(shi)力(li)和品牌(pai)業態的(de)軟實(shi)力(li)，二是(shi)向產業鏈(lian)的(de)上下游延伸，以(yi)此促進行業進一步集約化(hua)發(fa)展。