青島是中國優質海參的主產區，青島海參也作為青島的一個海產享譽中國，青島海參以獨特地魅力等待著您的到來。
據不完全的統計世界上約有11000多種海參，在中國大約有140種，但是很遺憾的是絕大數的海參是不能食用的，也就是說那么多種類的海參只能看不能吃，全世界有40種海參可以食用，中國可食用的海參大概有20種，值得慶幸的是在20種海參在青島地區幾乎都能找得，所以青島海參可以說是中國海參的代表，盤點青島海參我們基本上可以這樣看：根據海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。其中“刺參類”主要是刺參科的種類，“光參類”主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類。。而刺參科又包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。我們食用的海參主要是仿刺參也就是人們俗語中的刺參，刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。 每到海參收獲的季節來自全國各地的游客慕青島海鮮的名而來，很多人都這種感覺到青島不吃海鮮就不算是真正地來過青島。
