山海關汽水重出江湖，勾起了天津衛們舌尖上的回憶，而舌尖上的老北京則絕少不了義利面包的味道。從外國冒險家開在上海灘上的洋行，到新中國成立后遷到首都的高級食品廠，義利這個品牌不僅自出生就帶著股“洋氣”,還留下了無數北京人無法割舍的童年往事。如今，遠在大興的義利新廠區又開張了文化品牌中心，這份歡樂不光續上篇，還從舌尖上蔓延到現實中。 文/圖 江水

地標：

一百年的輝煌 零距離的甜蜜

 暑假里，大興新開了一個“兒童樂園”,不少小朋友已率先嘗了鮮。這里其實是一個大工廠，里面卻裝點得像兒童樂園一樣瑰麗。大院內，酸三色、果子面包、巧克力做成的游樂設施，一個勁兒地勾引人。蹺蹺板、秋千旁環繞著可愛的白熊，構成了充滿回憶的“義利”樂園。

 今年8月新開的義利文化品牌中心，將廠區很好地融入了孩子們喜歡的游藝項目。走在查理巧克力工廠一樣的走廊里，聞著面包發酵的香氣，旁邊就是一道道工人們正在忙碌的生產線。烤制用的托盤上，已經揉成形狀的面團很快就會變成好吃的維生素面包、果子面包。旁邊的櫥窗內，工人師傅們正在給糕點裱花、裝飾。整個流程全部展現在眼前，一點也不藏著掖著，老字號就是這么敞亮。

 來到體驗區，面包間、酥糖間、巧克力區，各有各的特色。粉色、橘色、巧克力色和奶油色，構成了整個體驗區高飽和度的色彩搭配。每個房間都有在義利工作幾十年的名牌大廚手把手教你怎么制作。可以觀賞，也能親自動手。揉面包、制作巧克力，做完了親口嘗一個，嘖嘖，倍兒棒！蟬鳴、鳥叫，甚至車間外面樹上吊下的“吊死鬼”,哪怕上了年紀，也能一下跌入童年的回憶里。DIY之后，旁邊的百年義利品牌連鎖店還能買到果子面包、維生素面包、巧克力等知名產品。

 品牌中心的進門處，滿滿一墻的招貼畫，展示著這家老字號輝煌的歷史。誰承想，眼前這個極具時代感的、已經經歷了一百年的老字號，竟是舶來品。光緒三十二年，也就是1906年，一個名叫詹姆斯·尼爾的蘇格蘭人來到當時的上海，在南京路擺設了一個小攤位，自制自銷蘇格蘭風格的西點、面包。估計那時的詹姆斯怎么也想不到，他這個初涉市場、小本經營的年輕小伙兒竟然開創了一個延續了一百多年的企業。

 說到詹姆斯做的面包、點心，在當時還頗有名氣。詹姆斯原來就是英國海輪上的司廚，而他的攤位就在一家洋人老字號“福利公司”（Hall&Holtz Corp）附近，也為他帶來不少客源。晚間做、白天賣，受到了當時租界周邊洋人們的歡迎。

 過了不久，福利公司的老板看中了他的才干，特聘他來經營公司的食品部。從此，詹姆斯的西點面包從小小的街頭攤位躍升了一個臺階，有了立足和施展之地。一晃幾年，詹姆斯在商海里歷練成經驗豐富的生意人，手里也著實攢了一筆款子，足以自立門戶了。他雄心勃勃地先在上海四川北路租房，后又買下了4500平方米的地皮，建廠房、購機器……來華數年在上海華洋雜居的租界白手起家的經歷，使他至少比初來乍到的洋人更懂得些中國文化。他引用中國傳統的“先義后利”的儒家思想，也結合他自己名字的諧音，將自己創辦的新企業命名為“義利洋行”.

 從展板長廊上不難發現，義利洋行規模可觀，擁有糖果、餅干、西點、面包車間，在南京路、靜安寺路、貝當路等處設門市部、西餐廳。在那個時代義利食品就可以預訂。再看早年間的食品包裝紙，即便是早在那時，義利就印有出廠日期，買家一看便知，規規矩矩明明白白。義利食品講究特色，面包、蛋糕、蘇打餅干都是叫得響的。1915年義利“星”牌奶油巧克力參加巴拿馬國際博覽會榮獲金獎，1937年在上海家庭日用工業品展覽會再獲金獎，人稱“金獎巧克力”.

寶貝：

買得起的補品 麥香一甲子

 這么看來，義利一直都是外資企業，做得再好也不接地氣。那怎么就成了北京的土特產了？這還得從新中國成立前說起。義利食品和其他在華洋行一樣也經歷了二戰的洗禮。詹姆斯·尼爾去世后，他的兒子也在戰爭爆發后回國服役。義利洋行轉手賣給了一個叫維克的猶太人。上海淪陷后，日本人逮捕維克，強占了工廠。雖然1945年維克出獄了，但義利的狀況卻大不如前。

 直到新中國成立后，當時主要面向外國人銷售的義利食品廠訂單銳減，生意舉步維艱。正在這時，北京新中國食品廠的老板董祖鴻到了上海，他讓這個老廠有了轉機：北京正在籌建綜合性的食品廠，建議義利遷到首都北京。總經理親自赴京考察，很快就與北京興業投資公司達成合作協議，義利成了第一家主動遷京的上海企業。

 1950年冬，義利公司一行48人，將整個企業遷到了北京。為什么選擇在廣內大街建廠？要說還是上海人會做生意，看得就是長遠。那時的廣內大街可不像現在一樣寸土寸金，兩邊墳地多、地價非常便宜。外有環城鐵路、京綏鐵路和廣安門火車站，運輸方便。內有廣安門煤鋪和廣安門菜市場，可以采購需要的物資。就這樣，上海義利成了“北京隊”.

 剛進京城的義利僅有從上海帶來的一臺和面機和一臺英式烤爐。工人們先把小面包碼放到大鐵盤子里，用大木鏟把它推到爐膛內，烤熟后再用微火烤大面包，這套程序全用手工操作。簡單的生產設備及手工作坊的形式就是北京義利的雛形，但這并不妨礙它開京城西式食品消費之先河。

 提到義利的拳頭產品，果子面包、酸三色、酥糖、餅干，都是伴隨幾代人成長的回憶。但最具特色的要數維生素面包。現在人們提起維生素，都知道個大概。可在當時，人們對食物的要求還停留在“吃飽”上。維生素面包就是義利在當時研發出的超前產品。在人們愛吃的面包中加入人體必需的維生素，又好吃又能補充營養，在當時成了提高生活水平最便宜的方式。也就是從那時起，維生素面包成了老百姓“買得起的補品”.

秘史：

新中國首家 西式快餐店

 提起第一家西式快餐店，很多人都會誤以為是1987年在北京前門大街開業的肯德基。其實，改革開放后中國真正的第一家西式快餐店，應該是在還未拆遷的西單西絨線胡同的“義利快餐廳”.

 北京的70后、80后都還記得，當年的肯德基旁邊總有一個國營快餐店。1983年義利引進香港先進的快餐生產線，1984年4月20日“義利快餐廳”在北京西單南口的西絨線胡同正式掛牌開張。在當時，它的開業頗受關注，西方國家駐京記者聞訊而至。

 據義利食品有限公司的老人回憶，當時來得最多的就是知識分子，音樂、西餐、輕柔的燈光，這些當時最時尚的東西立刻深入人心。義利快餐廳自開業起，幾乎每日顧客盈門，座無虛席。日營業額可以達到6000到7000元，年營業額高達200萬元，在當時堪稱銷售奇跡。

 那時這里的新鮮玩意兒真不少：顧客洗完手，水池上就是一個小小的熱風機，不到1分鐘就可把手烘干；開票的服務員使用一臺電子計算機，又快又準；取貨處，顧客所要的食品都放在一個托盤里，端起來很方便；冷飲的杯子、小勺、吸管都是一次性的。正是這個餐廳，將咱北京人的生活水平一下提升了一個檔次。

地址：大興區北興路東段6號（60240038/5003，需預約，當日不足20人或不開放）