膳食纖維的定義：在植物細胞壁、細胞間質(zhi)(zhi)的一些無法被人體消化及吸收利用的多糖類（如(ru)纖維素(su)、半纖維素(su)、果膠(jiao)質(zhi)(zhi)、樹膠(jiao)質(zhi)(zhi)）及木(mu)質(zhi)(zhi)素(su)。

膳食纖維的分(fen)類與功能：

A.水(shui)溶性纖維：

食物(wu)來(lai)源：燕(yan)麥、糙(cao)米、大麥、豆類(lei)、蔬菜、水果(guo)。

功能：

1.調整(zheng)糖類和脂(zhi)肪代謝之(zhi)功(gong)能。

2.對降低血清膽固醇(chun)，預防心臟病(bing)有良(liang)好效(xiao)果。

B.非水溶性纖(xian)維：

食物來源：小麥麩、全麥面包、榖(gu)類、蔬(shu)菜

功能

1.吸收水分的特(te)性，可預防(fang)便秘。

 2.促(cu)進腸(chang)胃蠕(ru)動的功能(neng)，可縮短食(shi)物在(zai)大腸(chang)中滯留(liu)的時間，減少有害物質被吸收。

膳食纖(xian)維(wei)小常識

很多含(han)膳食(shi)纖維的(de)食(shi)物是低脂(zhi)且低熱量的(de)。這些食(shi)物是很好的(de)選擇，可以(yi)取代一些高脂(zhi)之食(shi)物。

膳食(shi)纖維的一般建(jian)議量為每日攝取(qu)20-30克(ke)。

膳食纖維由(you)天然食物中攝取，因為人工(gong)添加(jia)的纖維或(huo)纖維錠并不具(ju)備膳食纖維的所(suo)有功能。

可以(yi)把(ba)白米(mi)飯改(gai)成糙(cao)米(mi)飯或五(wu)谷(gu)雜糧，以(yi)增加膳食纖維。