以手工水餃占領(ling)速凍(dong)食(shi)品半(ban)壁江山的灣(wan)仔碼頭(tou)，首推冷凍(dong)面系產品，直指方(fang)便面領(ling)域(yu)。冷凍(dong)面作為(wei)方(fang)便面新品類(lei)(lei)的出現，不(bu)免讓我(wo)們想(xiang)起曾經是方(fang)便面異類(lei)(lei)品牌——五谷道場，其一(yi)樣開創(chuang)出非油(you)炸(zha)方(fang)便面新品類(lei)(lei)，同時高調出擊(ji)，但(dan)后卻因擴張(zhang)速度(du)過快(kuai)，導致資金(jin)鏈斷裂，終被中糧集團并購(gou)。
灣(wan)仔碼頭(tou)冷(leng)(leng)凍(dong)面(mian)(mian)(mian)（以下簡稱冷(leng)(leng)凍(dong)面(mian)(mian)(mian)）作為(wei)全新(xin)品類，其命運是(shi)(shi)否會與五谷(gu)道(dao)(dao)場一(yi)樣(yang)曇花(hua)一(yi)現(xian)或者重新(xin)創(chuang)出新(xin)天地(di)，是(shi)(shi)值得探討(tao)與思考的問題。沒有調查就沒有發(fa)言權(quan)，為(wei)更(geng)好了解冷(leng)(leng)凍(dong)面(mian)(mian)(mian)，于是(shi)(shi)前往卜(bu)蜂蓮花(hua)一(yi)探究竟。冷(leng)(leng)凍(dong)面(mian)(mian)(mian)儲放在速(su)凍(dong)食品區，向(xiang)導購員咨詢，冷(leng)(leng)凍(dong)面(mian)(mian)(mian)目前共有三(san)種口味(wei)（臺灣(wan)紅燒牛肉(rou)面(mian)(mian)(mian)、京都叉燒豚骨(gu)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)、北海(hai)道(dao)(dao)大蝦(xia)(xia)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)），二(er)種規格（一(yi)人份(fen)及二(er)人份(fen)），挑(tiao)了一(yi)人份(fen)的北海(hai)道(dao)(dao)大蝦(xia)(xia)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)（價格為(wei)11。8元）。拆封后，內有一(yi)塊面(mian)(mian)(mian)、二(er)只(zhi)大蝦(xia)(xia)、一(yi)包(bao)調料(liao)(liao)包(bao)及一(yi)包(bao)裙帶菜。口感方面(mian)(mian)(mian)，與同(tong)樣(yang)標榜“非油炸(zha)”概(gai)念的五谷(gu)道(dao)(dao)場相比，面(mian)(mian)(mian)條更(geng)爽口與順滑，勁道(dao)(dao)而又有嚼(jiao)頭(tou)。同(tong)時(shi)，湯汁鮮香可(ke)口，更(geng)具(ju)濃郁(yu)味(wei)覺感受，相對于傳統(tong)方便面(mian)(mian)(mian)的脫水(shui)材(cai)料(liao)(liao)，冷(leng)(leng)凍(dong)面(mian)(mian)(mian)真材(cai)實料(liao)(liao)看得見，更(geng)具(ju)健康與營養。
對(dui)冷(leng)凍面(mian)(mian)有了直面(mian)(mian)了解之(zhi)后(hou)，再來審視其(qi)定(ding)位與(yu)營銷(xiao)手段，不難(nan)發(fa)現灣(wan)仔碼頭打造新(xin)品類(lei)方(fang)面(mian)(mian)的(de)獨到(dao)之(zhi)處。
借勢發力(li)進行定(ding)位(wei)，開創新品(pin)類(lei)(lei)。灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)(tou)品(pin)牌(pai)(pai)優勢聚(ju)焦(jiao)于冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)這一范(fan)疇，如(ru)果此(ci)次新品(pin)類(lei)(lei)走的是傳統(tong)方便面路線的話，將陷入統(tong)一、康師傅、今麥郎、白象、華豐、福(fu)滿多、合味(wei)道(dao)、出前一丁等(deng)眾多品(pin)牌(pai)(pai)重重包圍之(zhi)中(zhong)。因此(ci)，灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)(tou)將新品(pin)類(lei)(lei)巧妙地定(ding)位(wei)于冷(leng)凍(dong)面類(lei)(lei)，一方面與品(pin)牌(pai)(pai)原屬領域(yu)形成對接，達到灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)(tou)子品(pin)牌(pai)(pai)效應(ying)；另(ling)一方面不(bu)會(hui)因品(pin)牌(pai)(pai)延伸(shen)，弱(ruo)化灣(wan)仔(zi)(zi)碼(ma)(ma)頭(tou)(tou)的品(pin)牌(pai)(pai)聚(ju)焦(jiao)力(li)。冷(leng)凍(dong)面作(zuo)為新品(pin)類(lei)(lei)，其有著(zhu)高(gao)知名(ming)度(du)與美譽度(du)的品(pin)牌(pai)(pai)背(bei)景作(zuo)為支撐(cheng)，切入市場(chang)之(zhi)際便有了更強有力(li)的口碑(bei)保障。
柔(rou)性廣告(gao)訴(su)(su)(su)求，綿里藏針直擊要害。冷凍(dong)面(mian)同(tong)樣將火力(li)(li)點放在(zai)非(fei)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)之(zhi)(zhi)上，但與(yu)五谷道(dao)場相(xiang)比，其(qi)廣告(gao)訴(su)(su)(su)求顯然溫柔(rou)得多。五谷道(dao)場，強勢(shi)打出“非(fei)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)，更(geng)健(jian)(jian)康(kang)”的(de)(de)旗號，力(li)(li)圖與(yu)傳(chuan)統(tong)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)方便(bian)(bian)面(mian)形成(cheng)差異化(hua)訴(su)(su)(su)求，一時(shi)之(zhi)(zhi)間(jian)成(cheng)為峰頂浪尖的(de)(de)輿論熱(re)門話題，油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)方便(bian)(bian)面(mian)品牌群(qun)起(qi)而攻之(zhi)(zhi)。五谷道(dao)場過(guo)于(yu)激進的(de)(de)傳(chuan)播手(shou)段，致使(shi)其(qi)四面(mian)樹敵(di)，成(cheng)為眾矢之(zhi)(zhi)的(de)(de)。冷凍(dong)面(mian)則(ze)在(zai)體現真材實(shi)料(liao)、原(yuan)汁原(yuan)味(wei)、健(jian)(jian)康(kang)營養的(de)(de)同(tong)時(shi)，隱(yin)性地將“非(fei)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)”概念融合在(zai)其(qi)廣告(gao)訴(su)(su)(su)求之(zhi)(zhi)中(zhong)，使(shi)冷凍(dong)面(mian)更(geng)具(ju)與(yu)油(you)(you)(you)炸(zha)(zha)方便(bian)(bian)面(mian)抗(kang)衡(heng)的(de)(de)殺(sha)傷力(li)(li)。
渠(qu)道(dao)有效(xiao)區隔，避(bi)開競(jing)品直(zhi)接(jie)對話。傳統(tong)方便(bian)面(mian)(mian)在(zai)各級渠(qu)道(dao)集中陳(chen)列、密集拼(pin)殺(sha)，競(jing)爭巨大(da)。但(dan)冷(leng)凍(dong)面(mian)(mian)系出冷(leng)凍(dong)食品，因此其在(zai)渠(qu)道(dao)陳(chen)列中，有效(xiao)地(di)擺脫(tuo)了與(yu)傳統(tong)方便(bian)面(mian)(mian)的正面(mian)(mian)接(jie)觸與(yu)競(jing)爭，另(ling)起爐灶，與(yu)冷(leng)凍(dong)食品一(yi)同陳(chen)列，直(zhi)接(jie)將傳統(tong)方便(bian)面(mian)(mian)的干(gan)擾(rao)與(yu)阻(zu)擊一(yi)一(yi)化(hua)解，此種(zhong)渠(qu)道(dao)藍海(hai)戰術(shu)達(da)到(dao)了在(zai)冷(leng)凍(dong)食品地(di)帶獨一(yi)無有的優(you)勢(shi)。
