我國糖果行業新品研發呈九大趨勢

鑒于歷史(shi)的原因(yin)和行(xing)業(ye)(ye)的特(te)性，目前我國糖果行(xing)業(ye)(ye)仍(reng)然(ran)處在產業(ye)(ye)結構和行(xing)業(ye)(ye)科技(ji)含量整(zheng)體(ti)偏低、產品(pin)高度(du)同質化的尷尬階段(duan)。

當今，全世界糖(tang)果(guo)品種(zhong)已(yi)超過了1.2萬，而我(wo)國(guo)銷售的糖(tang)果(guo)卻(que)不超過3000種(zhong)，其中不乏很(hen)多“舶來品”。我(wo)國(guo)獨有知(zhi)識產權及(ji)專利產品屈(qu)指可數。目(mu)前許多世界領先的大型糖(tang)果(guo)企業都把新品的研發(fa)作為企業的領先性(xing)戰略。而我(wo)國(guo)要從根本上(shang)顛(dian)覆(fu)糖(tang)果(guo)行(xing)業的落后現狀(zhuang)也(ye)必(bi)須從新品研發(fa)入(ru)手。

隨著科技的進步及(ji)世界(jie)經(jing)濟的一體化，我(wo)國(guo)糖(tang)果工業迎來了(le)前(qian)所未有(you)的發展契機。筆(bi)者認為(wei)，未來我(wo)國(guo)糖(tang)果行業新品(pin)研(yan)發具有(you)以下九種趨勢：

第(di)一(yi)，產品營養(yang)化(hua)(hua)。從(cong)(cong)2008年起(qi)，我國人口(kou)結構已(yi)發(fa)生(sheng)了根本性的變化(hua)(hua)，城市化(hua)(hua)已(yi)達到了49.6%。國人對糖果的消費特(te)征(zheng)從(cong)(cong)過去的必需型向休閑型轉化(hua)(hua)，消費訴求(qiu)也已(yi)從(cong)(cong)口(kou)感訴求(qiu)向營養(yang)訴求(qiu)改變。

第二，配方(fang)無(wu)糖(tang)(tang)化(hua)。國家統計局的(de)資料顯(xian)示，從上(shang)世紀末起，我國正式(shi)進(jin)入老年化(hua)階段，這使糖(tang)(tang)果的(de)配方(fang)組成也發生(sheng)了(le)變化(hua)。越(yue)來越(yue)多的(de)消(xiao)費者將更多地選(xuan)擇(ze)一(yi)些無(wu)糖(tang)(tang)配方(fang)的(de)糖(tang)(tang)果制(zhi)品。

第三，食用便利化。我國的(de)消費形態已從(cong)過去的(de)溫飽型向休(xiu)閑型和(he)享受(shou)型過渡(du)，這也給糖(tang)果企業在新品研(yan)發(fa)的(de)食用設(she)計上提出了更高的(de)要求(qiu)。

第(di)四，包裝(zhuang)個(ge)性化。休閑糖果的主要消(xiao)費群是“80后”和“90后”。他們(men)更喜歡有個(ge)性的產品。包裝(zhuang)是否(fou)個(ge)性是吸引新生代(dai)消(xiao)費群的核心(xin)因素。

第五，功(gong)能(neng)(neng)雜(za)(za)交(jiao)化(hua)。在高科技的今天，無論是(shi)手機還(huan)是(shi)其他一些產(chan)品，都有一個(ge)共同點(dian)——功(gong)能(neng)(neng)雜(za)(za)交(jiao)化(hua)。例(li)如雅客的維生(sheng)素糖，就(jiu)是(shi)功(gong)能(neng)(neng)雜(za)(za)交(jiao)化(hua)的最好體現。

第六，規格(ge)迷(mi)(mi)你(ni)(ni)化(hua)。15～35歲(sui)年齡段的(de)(de)(de)女性消費(fei)者也是(shi)休閑糖(tang)果(guo)消費(fei)的(de)(de)(de)主力群體。她們(men)對(dui)產品的(de)(de)(de)要求(qiu)普遍偏向“迷(mi)(mi)你(ni)(ni)型(xing)”。女孩子的(de)(de)(de)包越(yue)(yue)來越(yue)(yue)小，里面(mian)要裝的(de)(de)(de)東西卻越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，所(suo)以糖(tang)果(guo)的(de)(de)(de)規格(ge)將(jiang)向著迷(mi)(mi)你(ni)(ni)化(hua)發展(zhan)。

第七，口(kou)味(wei)(wei)(wei)多元化(hua)。口(kou)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)多元化(hua)延伸(shen)一向(xiang)是眾多食(shi)品行業(ye)新品研發的(de)(de)主要方向(xiang)，糖(tang)果行業(ye)也不例外。如何最大程度(du)地滿足消(xiao)費者對不同口(kou)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)需求是糖(tang)果企業(ye)必(bi)須考慮的(de)(de)問題。

第八，原(yuan)料天然(ran)化。2008年(nian)食品行業(ye)的(de)信(xin)任(ren)危機和眾多知名品牌陷入(ru)“質量(liang)門”，使消費者(zhe)更加注重食品安全，所以，原(yuan)料天然(ran)化的(de)新品研發將是糖果企業(ye)間差異化經(jing)營的(de)大方向。

第九，個(ge)性(xing)定制(zhi)化。據權(quan)威機(ji)構統計，我國(guo)在(zai)(zai)2008年已超過法國(guo)成為世界上(shang)奢侈(chi)品消費量第二的(de)國(guo)家，僅比日本(ben)落后8%。由此可(ke)見，在(zai)(zai)糖(tang)果新品的(de)研發上(shang)，可(ke)以(yi)向(xiang)高端的(de)個(ge)性(xing)定制(zhi)化方(fang)向(xiang)發展；在(zai)(zai)渠道(dao)上(shang)可(ke)以(yi)從(cong)定制(zhi)婚禮糖(tang)果入手；品類方(fang)面可(ke)以(yi)從(cong)巧(qiao)克力(li)入手。