夏季多吃豆類可緩解脾虛

夏天，陰雨綿綿的天氣(qi)比較多，所(suo)以人在夏天容易出現脾(pi)虛。脾(pi)氣(qi)虛是指脾(pi)功能不(bu)足，特(te)點是吃(chi)(chi)得(de)少，吃(chi)(chi)東西(xi)不(bu)香，食后腹脹，人懶乏力，四肢沒勁，發展下去就會出現形(xing)寒肢冷、大(da)便稀溏、腹冷浮腫。

脾虛的人要及時(shi)調補。夏(xia)天(tian)(tian)，尤其是三伏天(tian)(tian)如果(guo)能常吃一(yi)些豆類(lei)蔬菜，能起到健(jian)脾利濕的作用。這類(lei)蔬菜所含(han)植(zhi)物蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物、維(wei)生(sheng)素和無機鹽比其他蔬菜高。維(wei)生(sheng)素又以B族維(wei)生(sheng)素含(han)量較高。

菜(cai)豆(dou)(dou)又名四季(ji)豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)等。以嫩莢(jia)或豆(dou)(dou)粒供食(shi)用。嫩莢(jia)約(yue)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)6%，纖維10%，糖1%～3%。干豆(dou)(dou)粒約(yue)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢(jia)可(ke)作蔬菜(cai)食(shi)用，也可(ke)脫水(shui)或制成罐(guan)頭食(shi)用。

豇(jiang)豆性平、味甘咸(xian)，歸脾、胃(wei)經；具有理中益氣、健胃(wei)補腎(shen)、和五臟、調顏養身、生(sheng)精髓、止消渴的功(gong)效；主治嘔吐、痢疾、尿(niao)頻(pin)等癥。尤其適(shi)宜于糖尿(niao)病、腎(shen)虛、尿(niao)頻(pin)及(ji)一些婦科(ke)功(gong)能性疾病患者(zhe)多食。

豌(wan)豆味甘、性(xing)平，歸(gui)脾、胃經；具(ju)有益中(zhong)氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消(xiao)(xiao)癰(yong)腫、解(jie)毒之功效(xiao)；主治腳氣、癰(yong)腫、乳汁不(bu)通、脾胃不(bu)適、呃逆嘔吐(tu)、心腹脹痛、口渴泄痢等(deng)。在豌(wan)豆莢和(he)豆苗(miao)的(de)(de)嫩葉中(zhong)富(fu)含維(wei)生素C和(he)能分解(jie)體內亞(ya)硝(xiao)胺(an)的(de)(de)酶，故(gu)具(ju)有抗癌防癌的(de)(de)作用。豌(wan)豆中(zhong)所(suo)含的(de)(de)某些物質(zhi)還有抗菌消(xiao)(xiao)炎、加強新陳代謝的(de)(de)功能。

毛豆(dou)味甘、性平，入脾(pi)、大腸經；具有健(jian)脾(pi)寬(kuan)中、潤燥消水、清熱解毒(du)(du)、益(yi)氣的(de)(de)功效(xiao)；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒(du)(du)、瘡癰腫毒(du)(du)、外傷出血等。因毛豆(dou)是黃豆(dou)的(de)(de)嫩豆(dou)，其所含的(de)(de)卵磷脂成分豐富。

蠶豆含(han)有大量(liang)蛋白質，在(zai)豆類中僅次(ci)于(yu)大豆，還含(han)有大量(liang)鈣、鉀(jia)、鎂、維生(sheng)素(su)C等，并且(qie)氨基酸種(zhong)類較(jiao)為齊全，特別(bie)是(shi)賴氨酸含(han)量(liang)豐富。它既可(ke)(ke)以炒菜(cai)、涼拌，又可(ke)(ke)以制成各種(zhong)小食品，是(shi)一種(zhong)大眾食物(wu)。

扁(bian)豆(dou)的營養成(cheng)分相當豐富，包括(kuo)蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵(tie)、多種維(wei)(wei)(wei)生素(su)及(ji)食物纖維(wei)(wei)(wei)等(deng)，扁(bian)豆(dou)角的B族維(wei)(wei)(wei)生素(su)含量特別豐富。此外(wai)，扁(bian)豆(dou)中還含有血球凝集素(su)，有顯著的消(xiao)退腫瘤(liu)的作用(yong)。

刀豆(dou)含有尿(niao)毒酶、血細胞凝集素、刀豆(dou)氨(an)酸等(deng)；近年來，又(you)在其嫩(nen)莢中發現刀豆(dou)赤霉Ⅰ和Ⅱ等(deng)，有治療肝性昏迷和抗癌的作(zuo)用(yong)。一(yi)般(ban)人(ren)群均可食用(yong)，尤(you)適宜(yi)于腎虛腰痛、氣滯呃(e)逆、風濕腰痛、小兒(er)疝氣等(deng)患者食用(yong)。

另外還可吃綠(lv)豆。綠(lv)豆具有清熱(re)解(jie)毒、消暑利尿、止渴解(jie)煩(fan)、明目降(jiang)壓、利咽(yan)潤膚、消脂保肝功效。常用于暑熱(re)煩(fan)渴、瘡瘍(yang)腫(zhong)(zhong)毒、腸胃(wei)炎、咽(yan)喉炎、腎炎水腫(zhong)(zhong)等防治。