在(zai)人(ren)口繼續增長、民生不斷改善(shan)的(de)(de)大背景(jing)下，畜地矛(mao)盾和人(ren)糧(liang)矛(mao)盾變得更加(jia)突(tu)出。耕地資源在(zai)18億畝紅線的(de)(de)硬(ying)約(yue)束下，如何(he)做到(dao)既要讓(rang)百(bai)(bai)姓(xing)吃(chi)飽(bao)（發展(zhan)種植業(ye)），又讓(rang)百(bai)(bai)姓(xing)吃(chi)好（發展(zhan)養殖業(ye)），是各級政(zheng)府面臨的(de)(de)一(yi)個(ge)重大難題(ti)。在(zai)日(ri)前于(yu)山東萊陽春(chun)雪(xue)食(shi)品有(you)限公司召開的(de)(de)“技術創新(xin)再造未來論壇”上，與會人(ren)士一(yi)致(zhi)認為(wei)，破解(jie)(jie)這一(yi)難題(ti)的(de)(de)關鍵在(zai)于(yu)走出一(yi)條“節糧(liang)型”的(de)(de)畜牧業(ye)發展(zhan)之路，而加(jia)快肉(rou)雞(ji)產業(ye)是破解(jie)(jie)這一(yi)難題(ti)的(de)(de)有(you)效(xiao)途徑(jing)。
中國社會(hui)科學(xue)院農村(cun)發展研究所教授、中國林牧漁(yu)業經濟學(xue)會(hui)副(fu)會(hui)長劉玉(yu)滿認為(wei)，肉(rou)(rou)雞飼料轉化(hua)率明顯高于生(sheng)豬。在我(wo)國目前(qian)的(de)科技水平下，肉(rou)(rou)雞的(de)料肉(rou)(rou)比(bi)為(wei)1.9︰1，而生(sheng)豬的(de)料肉(rou)(rou)比(bi)為(wei)3.0︰1。換言之(zhi)，同樣(yang)生(sheng)產(chan)1千(qian)克肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)雞比(bi)生(sheng)豬可(ke)節省37%的(de)糧(liang)食。2009年我(wo)國豬肉(rou)(rou)產(chan)量(liang)為(wei)4890萬噸，如(ru)果其中的(de)30%轉變(bian)為(wei)生(sheng)產(chan)肉(rou)(rou)雞，就可(ke)節省糧(liang)食540萬噸。如(ru)果把(ba)節約下來的(de)糧(liang)食折算成耕(geng)地(di)，按我(wo)國目前(qian)玉(yu)米的(de)單產(chan)水平每畝350千(qian)克計算，可(ke)節約耕(geng)地(di)1500畝。
數(shu)據顯(xian)示(shi)，同美(mei)國(guo)(guo)、巴西相比，我國(guo)(guo)目前雞(ji)肉(rou)產量占肉(rou)類(lei)總產量的(de)(de)(de)比例明(ming)顯(xian)過低，2009年只(zhi)有(you)14.6%。同年，美(mei)國(guo)(guo)和巴西分別(bie)為(wei)39.3%和44.5%，雞(ji)肉(rou)已穩(wen)居肉(rou)類(lei)產量的(de)(de)(de)位(wei)。“從1961年的(de)(de)(de)統(tong)計數(shu)據看，當時(shi)美(mei)國(guo)(guo)為(wei)15.8%，而巴西只(zhi)有(you)5.8%。”劉玉(yu)滿指出，“發達國(guo)(guo)家的(de)(de)(de)肉(rou)類(lei)消費(fei)觀念和消費(fei)模式正在發生轉變，對(dui)高蛋(dan)白(bai)、高脂肪、高膽(dan)固醇的(de)(de)(de)紅肉(rou)消費(fei)減少，而對(dui)高蛋(dan)白(bai)質、低脂肪、低能量、低膽(dan)固醇的(de)(de)(de)白(bai)肉(rou)（雞(ji)肉(rou)）消費(fei)則明(ming)顯(xian)增加。”
以美國(guo)為(wei)(wei)例，在1961年，人(ren)均紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量為(wei)(wei)59.9千(qian)(qian)克(ke)，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)(wei)13.6千(qian)(qian)克(ke)，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量占肉(rou)(rou)(rou)類(lei)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)總量的18.5%。但(dan)是，到了2008年，美國(guo)人(ren)均紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量下降到51.9千(qian)(qian)克(ke)，人(ren)均雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量上(shang)(shang)升至(zhi)38.1千(qian)(qian)克(ke)，占總消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量比例隨之(zhi)上(shang)(shang)升至(zhi)42.6%。目前，我國(guo)的人(ren)均禽肉(rou)(rou)(rou)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量只占消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)總量的21%，相當于美國(guo)上(shang)(shang)個(ge)世(shi)紀60年代的水平。劉(liu)玉滿(man)強調，增加(jia)白(bai)肉(rou)(rou)(rou)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)減少(shao)紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)已成為(wei)(wei)一(yi)種世(shi)界性的發展趨勢。
