食品工業“十二五”發展規劃--重點布局肉類食品

1.發展(zhan)方向與重點(dian)

進一步調整(zheng)生產(chan)結構(gou)(gou)，穩(wen)步發(fa)展(zhan)豬肉(rou)(rou)、牛羊(yang)肉(rou)(rou)和禽肉(rou)(rou)加工(gong)。優(you)化肉(rou)(rou)類食品(pin)(pin)結構(gou)(gou)，提高冷鮮肉(rou)(rou)比重，擴(kuo)大(da)(da)小(xiao)(xiao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)分割肉(rou)(rou)的生產(chan)，加強肉(rou)(rou)、蛋制品(pin)(pin)的精深加工(gong)，實現(xian)(xian)“變大(da)(da)為(wei)小(xiao)(xiao)、變粗為(wei)精、變生為(wei)熟、變裸(luo)品(pin)(pin)為(wei)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)品(pin)(pin)、變廢為(wei)寶、變害為(wei)利”，促進資源(yuan)的綜合利用。加強對名優(you)傳統肉(rou)(rou)類食品(pin)(pin)資源(yuan)的挖(wa)掘，推動傳統肉(rou)(rou)類禽蛋食品(pin)(pin)的工(gong)業(ye)化生產(chan)，提高產(chan)品(pin)(pin)質量，培育一批(pi)在(zai)國際市場上具有(you)(you)明顯競爭優(you)勢的民(min)族特色品(pin)(pin)牌。支持區域性骨干肉(rou)(rou)類食品(pin)(pin)企(qi)業(ye)整(zheng)合產(chan)業(ye)供應鏈，實現(xian)(xian)規模化，擴(kuo)大(da)(da)市場占有(you)(you)率。

2.產業布局

結(jie)合大中城市屠(tu)(tu)宰企(qi)業(ye)的外(wai)移，利用原(yuan)有屠(tu)(tu)宰廠的場地、設施(shi)，發(fa)展(zhan)肉(rou)制(zhi)品(pin)加(jia)工企(qi)業(ye)或物流企(qi)業(ye)。嚴格控制(zhi)新增(zeng)屠(tu)(tu)宰產(chan)能，原(yuan)則(ze)上不再新建生豬、羊年屠(tu)(tu)宰量在20萬頭以下(xia)、牛年屠(tu)(tu)宰量在5萬頭以下(xia)、禽年屠(tu)(tu)宰量在2000萬只以下(xia)的企(qi)業(ye)，限制(zhi)年生產(chan)加(jia)工量3000噸以下(xia)的西式(shi)肉(rou)制(zhi)品(pin)加(jia)工企(qi)業(ye)。推動畜(chu)禽主(zhu)產(chan)區(qu)集(ji)中發(fa)展(zhan)大型屠(tu)(tu)宰和加(jia)工骨干企(qi)業(ye)，主(zhu)銷區(qu)側(ce)重發(fa)展(zhan)肉(rou)制(zhi)品(pin)加(jia)工、分割(ge)配送中心，減少活畜(chu)（禽）跨區(qu)域調運。

依托優勢產區，重點建設華東、華北(bei)、西(xi)南(nan)和東北(bei)四大生(sheng)豬屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)工基(ji)(ji)地(di)；華北(bei)、東北(bei)兩大肉牛屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)工基(ji)(ji)地(di)；河南(nan)、內蒙古及河北(bei)北(bei)部(bu)(bu)、西(xi)北(bei)和西(xi)南(nan)四大肉羊(yang)屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)工基(ji)(ji)地(di)；中部(bu)(bu)和東部(bu)(bu)禽(qin)肉屠(tu)宰(zai)(zai)加(jia)工基(ji)(ji)地(di)。

禽蛋加工業(ye)。在(zai)糧食主產省區(qu)建設雞蛋加工基(ji)(ji)地，在(zai)洞(dong)庭湖、鄱陽湖周(zhou)邊省區(qu)建設水禽蛋加工基(ji)(ji)地，在(zai)西南(nan)等地建立無公害、綠色放(fang)養禽蛋生產加工基(ji)(ji)地。

3.發展(zhan)目標

到(dao)(dao)2015年，肉(rou)(rou)類(lei)(lei)總(zong)產(chan)量達(da)到(dao)(dao)8500萬(wan)噸，肉(rou)(rou)類(lei)(lei)制品及副產(chan)品加工(gong)(gong)達(da)到(dao)(dao)1500萬(wan)噸，占肉(rou)(rou)類(lei)(lei)總(zong)產(chan)量的比(bi)重達(da)到(dao)(dao)17%以上。全(quan)國手工(gong)(gong)和半(ban)機械化等落后生豬屠宰(zai)產(chan)能淘汰(tai)50%，其中大(da)中城市(shi)和發達(da)地區(qu)力(li)爭淘汰(tai)80%左右。大(da)中城市(shi)和大(da)中型肉(rou)(rou)類(lei)(lei)屠宰(zai)加工(gong)(gong)企業(ye)全(quan)面推行ISO9000和ISO22000等管理體系(xi)。形成(cheng)10家100億以上的大(da)企業(ye)集(ji)團(tuan)，肉(rou)(rou)類(lei)(lei)行業(ye)前200強企業(ye)的生產(chan)和市(shi)場(chang)集(ji)中度達(da)到(dao)(dao)80%，培育出2-3個在國際上具(ju)有一定競(jing)爭力(li)和影響力(li)的肉(rou)(rou)類(lei)(lei)食品企業(ye)。