要買到好的面粉(fen)及制品，可使用以下四(si)招(zhao)：

第(di)一招，看色(se)(se)澤。消費者(zhe)在選購面粉(fen)時(shi)，應挑選乳白(bai)(bai)色(se)(se)并(bing)有少量棕黃色(se)(se)麩星的面粉(fen)購買，吃早點買饅頭時(shi)，應選擇色(se)(se)澤白(bai)(bai)并(bing)有少量棕黃色(se)(se)麩星，但(dan)不刺眼的購買。

第二招(zhao)，嗅氣味(wei)。消費者在選(xuan)購面(mian)粉及濕切面(mian)等面(mian)制品時，可先聞一下(xia)有(you)沒(mei)有(you)酸(suan)敗(bai)味(wei)，如沒(mei)有(you)酸(suan)敗(bai)味(wei)，再考慮(lv)購買。因(yin)面(mian)粉的(de)水分含量(liang)較高，還(huan)含有(you)活(huo)性較大的(de)酶，氣溫(wen)升高、保存不當等原因(yin)均會導致酸(suan)敗(bai)變質(zhi)。

第三招，嘗味(wei)道(dao)。對(dui)于(yu)熟(shu)的(de)面(mian)制品，可采(cai)用品嘗的(de)方法加以鑒別(bie)。先嘗少量的(de)面(mian)制品，如發現口感粘稠，有(you)酸味(wei)，就不要食(shi)用，并及時與商(shang)家交涉。

第四招，用(yong)牙咬。消費者在選購(gou)面(mian)(mian)粉(fen)及其制品時(shi)，可先將少量面(mian)(mian)粉(fen)及其制品放在嘴(zui)里，用(yong)牙齒摩擦或用(yong)嘴(zui)嚼(jiao)，如發(fa)現有(you)泥沙(sha)感覺(jue)的，就不要(yao)購(gou)買。