中國(guo)(guo)是人(ren)口大(da)國(guo)(guo)，也是食用(yong)油(you)(you)的消(xiao)費(fei)(fei)大(da)國(guo)(guo)。據權威機(ji)構統計，2013年食用(yong)油(you)(you)脂(zhi)人(ren)均(jun)(jun)消(xiao)費(fei)(fei)達到(dao)22.5公斤，已經接近世(shi)界平均(jun)(jun)水平。超過《國(guo)(guo)家糧食安全中長期規劃綱(gang)要(yao)（2008-2020年）》預測的，到(dao)2020年我國(guo)(guo)居民(min)人(ren)均(jun)(jun)食用(yong)油(you)(you)消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)20公斤。食用(yong)油(you)(you)脂(zhi)總量(liang)從2002年到(dao)2013年增(zeng)長了(le)3.7倍，達到(dao)2600多萬噸。
就目前食用油(you)(you)(you)(you)(you)市場現(xian)狀而言，2600萬噸的消費規模(mo)，其中大豆油(you)(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)(you)、調和油(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)占(zhan)據統治地位(wei)，是主流(liu)購買(mai)的食用油(you)(you)(you)(you)(you)；山茶油(you)(you)(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)(you)(you)則為次(ci)要購買(mai)產品；亞麻籽油(you)(you)(you)(you)(you)、葡萄籽油(you)(you)(you)(you)(you)等作為特種(zhong)原料油(you)(you)(you)(you)(you)，打開(kai)了食用油(you)(you)(you)(you)(you)的一片細分市場。
特(te)別是(shi)富含不飽和脂肪酸(suan)的亞麻籽(zi)油(you)成(cheng)為(wei)了食用油(you)市(shi)場的一匹黑馬(ma)，表現十分活躍，主導特(te)種(zhong)食用油(you)市(shi)場。
亞麻籽(zi)油(you)是(shi)(shi)世(shi)界上天然含有α-亞麻酸量(liang)(liang)最(zui)高的(de)(de)植物(wu)油(you)之一，亞麻籽(zi)油(you)中α-亞麻酸含量(liang)(liang)51%-65%.亞麻籽(zi)是(shi)(shi)原衛(wei)生部批準的(de)(de)“既是(shi)(shi)食品又是(shi)(shi)藥品”物(wu)質名單(dan)中的(de)(de)原料，可以作為保健食品。
α-亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)食(shi)(shi)(shi)物來源少(shao)，在(zai)通常(chang)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物中，只有亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)籽(zi)、紫蘇(su)籽(zi)、火麻(ma)仁(ren)、核桃(tao)、蠶蛹、深海魚等(deng)少(shao)數的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物中含有豐富的(de)(de)α-亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)及其衍(yan)生物。加上中國人的(de)(de)膳食(shi)(shi)(shi)結構，形成(cheng)α-亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)攝入不足的(de)(de)狀況(kuang)。目前國內對(dui)于(yu)α-亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)的(de)(de)認知還很(hen)不夠，對(dui)于(yu)α-亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)也不普遍(bian)。在(zai)日常(chang)生活中食(shi)(shi)(shi)用(yong)含有α-亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)調和(he)油(you)做菜是一個非常(chang)好(hao)的(de)(de)選(xuan)擇。
世(shi)界(jie)衛生組(zu)織(zhi)（WHO）和聯合國(guo)(guo)糧農組(zu)織(zhi)（FAO）于1993年聯合發表聲明，鑒于α-亞(ya)(ya)麻酸的重要(yao)性和人類(lei)普遍缺(que)乏的現狀，決定(ding)(ding)在(zai)世(shi)界(jie)范(fan)圍內推廣α-亞(ya)(ya)麻酸。世(shi)界(jie)許(xu)多國(guo)(guo)家如美國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)、法國(guo)(guo)、德國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)都(dou)立法規定(ding)(ding)，在(zai)指定(ding)(ding)的食品中添(tian)加(jia)α-亞(ya)(ya)麻酸及衍生物，以補充α-亞(ya)(ya)麻酸。
α-亞麻酸是一種必需(xu)營養素。因此(ci)，需(xu)要加強α-亞麻酸的(de)(de)攝入。隨著(zhu)人(ren)們認(ren)知度不(bu)斷提高，中(zhong)國α-亞麻酸市場已進入快速發展(zhan)階段，被譽為“陸地上的(de)(de)深海魚油(you)”的(de)(de)亞麻籽油(you)，也就進入了高速發展(zhan)時期(qi)。
亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)在(zai)(zai)中國(guo)有600多年(nian)(nian)(nian)栽培(pei)歷史，亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)的(de)食(shi)(shi)用(yong)可追溯到5000年(nian)(nian)(nian)前的(de)西(xi)南(nan)亞(ya)(ya)地區(qu)的(de)美索不達密亞(ya)(ya)。大約在(zai)(zai)公元(yuan)前650年(nian)(nian)(nian)，古(gu)希臘醫藥之父--希波克(ke)拉底(di)就記載了亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)的(de)醫藥用(yong)途(tu)。在(zai)(zai)漢代張騫(qian)出(chu)使(shi)大宛時(shi)將亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)從(cong)西(xi)域帶(dai)入我國(guo)內(nei)蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)、寧夏等(deng)西(xi)北地區(qu)，故(gu)也(ye)稱胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)(ma)。胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)是一年(nian)(nian)(nian)生(sheng)草本(ben)植(zhi)物(wu)亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的(de)種子(zi)。這種小的(de)紅(hong)棕色種子(zi)有很強的(de)堅果風味，在(zai)(zai)烤制(zhi)食(shi)(shi)品中尤其明顯。許多歐洲國(guo)家，在(zai)(zai)很多焙(bei)烤食(shi)(shi)品中，面包師都經常使(shi)用(yong)這種谷物(wu)，如餅干、蛋糕、面包等(deng)。亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)在(zai)(zai)我國(guo)的(de)出(chu)產(chan)省份主要有7個，分(fen)別為寧夏、甘肅(su)、內(nei)蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)、青(qing)海(hai)、新疆、黑龍江和云南(nan)。種植(zhi)面積(ji)66.7萬公頃以上，年(nian)(nian)(nian)產(chan)亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)在(zai)(zai)45萬噸左(zuo)右(you)。內(nei)蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)自治區(qu)平(ping)均年(nian)(nian)(nian)播種面積(ji)130.3萬畝，產(chan)量(liang)6.5萬噸，占全國(guo)胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)(ma)面積(ji)和產(chan)量(liang)的(de)17.5%和16.9%.
我國油脂自給率僅36.8%,需大(da)量進(jin)口，這也為亞麻籽油的發展(zhan)留下了巨(ju)大(da)空間。
