吃貨們，藤椒開始采摘了喲！

各位吃(chi)貨(huo)朋(peng)友，藤(teng)椒采(cai)摘季(ji)到了(le)，作為一個資深吃(chi)貨(huo)，你(ni)應該(gai)了(le)解下(xia)藤(teng)椒與九(jiu)葉青花(hua)椒的區別。因為這兩種都是青花(hua)椒，很(hen)容易(yi)區分(fen)不(bu)開。

下面略說它們兩個的區別：

1、九葉(xie)青花椒顆粒(li)比藤椒略小。

2、藤椒(jiao)(jiao)的油包更大一些。所以(yi)藤椒(jiao)(jiao)更適(shi)合(he)做花椒(jiao)(jiao)油，比如(ru)說(shuo)成都(dou)常(chang)見的「藤椒(jiao)(jiao)油」。

3、九(jiu)葉青花椒味道略微偏苦，而(er)藤椒沒有苦味。這(zhe)是二者(zhe)在味道上最大的區別！

4、有(you)議：九葉(xie)青麻，藤椒(jiao)香。此(ci)說不(bu)盡理。藤椒(jiao)采摘(zhai)成熟度(du)(du)的不(bu)同，口味(wei)略有(you)差(cha)異。前期采摘(zhai)偏香，后期隨著成熟度(du)(du)的增(zeng)加麻味(wei)顯著增(zeng)加，香味(wei)隨之(zhi)減少。

5、藤椒的香味(wei)更加(jia)綿長。藤椒油比花椒油拌出來的涼(liang)菜更爽口 、清香。

6、藤(teng)椒(jiao)在(zai)種植(zhi)的時(shi)候不(bu)用下(xia)樁，而九葉青需要下(xia)樁、打植(zhi)物生長調節(jie)劑等摧老枝條(tiao)，從這個角度(du)說藤(teng)椒(jiao)種植(zhi)環(huan)節(jie)更自(zi)然一些。（當(dang)然也(ye)有(you)(you)些人把藤(teng)椒(jiao)下(xia)樁了，沒法，殺(sha)豬殺(sha)屁股 ，各有(you)(you)各的門道）

7、九葉青的葉子通常是5、7、9葉，藤椒則(ze)是7、9、11葉。

8、九葉(xie)青花椒(jiao)刺多(duo)，藤椒(jiao)樹刺相對較少，特(te)別(bie)是三年以(yi)上的(de)。

9、九(jiu)葉青花椒的(de)枝條無論掛不(bu)掛果都(dou)朝(chao)天，藤椒枝條掛果后朝(chao)地，故此得(de)名一(yi)個(ge)「藤」字。

10、重慶人喜歡九葉青，成都人偏愛喜歡藤椒。

11、烹飪上，重慶四(si)川人用花椒的單(dan)位是(shi)「把」或(huo)者「兩」，外地人用花椒的單(dan)位是(shi)「顆」或(huo)者「mg」

12、九(jiu)葉青(qing)種(zhong)(zhong)植海拔(ba)偏(pian)低，特別是幼苗，不耐霜凍。藤椒的(de)最(zui)佳種(zhong)(zhong)植海拔(ba)為1200米(mi)，特么耐寒。

13、名即差(cha)別(bie)。

我廠的(de)(de)明(ming)星產品鮮藤椒(jiao)(jiao)豆(dou)瓣(ban)(ban)，就(jiu)是(shi)使用鮮藤椒(jiao)(jiao)與(yu)豆(dou)瓣(ban)(ban)醬一起混合(he)發酵(jiao)而成(cheng)，除了精釀(niang)豆(dou)瓣(ban)(ban)的(de)(de)濃郁醬香(xiang)味外(wai)，鮮藤椒(jiao)(jiao)的(de)(de)清香(xiang)融入了豆(dou)瓣(ban)(ban)醬，使得鮮藤椒(jiao)(jiao)豆(dou)瓣(ban)(ban)麻(ma)爽、清香(xiang)！