中式面點在我國飲食文化中有著3000多年的悠長歷史，是我國飲食文化歷史中的寶貴財富之一。

中式(shi)小吃帶給人們(men)的(de)永遠是平易(yi)(yi)近人的(de)態(tai)度、歡喜俗氣的(de)外形、濃淡適合的(de)口(kou)感……當(dang)然(ran),還有(you)(you)怎樣(yang)也抹不去的(de)文化(hua)韻味。恰恰是這樣(yang)閑適悠然(ran)的(de)態(tai)度，讓中式(shi)小吃更加輕易(yi)(yi)地(di)俘(fu)獲(huo)你的(de)心，沒有(you)(you)刻意(yi)，沒有(you)(you)矯情，就這么大氣豪邁地(di)進入你的(de)生活，自然(ran)得你都沒有(you)(you)發覺。

中式面點在(zai)我國飲食文化中有著3000多(duo)年的(de)悠長(chang)歷(li)史，是我國飲食文化歷(li)史中的(de)寶貴(gui)財富之(zhi)一。

中式面(mian)點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)藝(yi)起源于西周時期(qi)，歷經了(le)春(chun)秋(qiu)，戰國，秦漢(han)，以及東漢(han)初期(qi)，佛教文(wen)化(hua)傳入(ru)，素食點(dian)心亦隨之發(fa)展。到(dao)了(le)隋唐，元宋(song)時期(qi)，中式面(mian)點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作技(ji)(ji)術隨著生產力的發(fa)展，面(mian)團制(zhi)(zhi)(zhi)作種(zhong)(zhong)類而(er)增多，餡(xian)心多樣化(hua)，都使面(mian)點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)藝(yi)技(ji)(ji)術得(de)到(dao)了(le)較專業和較全面(mian)的發(fa)展。直(zhi)到(dao)明清時期(qi)，尤其鴉片戰爭(zheng)后，大量西洋文(wen)化(hua)，西式糕點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)業的涌入(ru)，使面(mian)點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作技(ji)(ji)術得(de)到(dao)更全面(mian)的發(fa)展。面(mian)團調制(zhi)(zhi)(zhi)，餡(xian)心配搭(da)多元化(hua)，加溫(wen)成(cheng)型方(fang)法多種(zhong)(zhong)并用，各種(zhong)(zhong)風味流派點(dian)心基本形成(cheng)。

新中國成立后(hou)，隨(sui)著時代的(de)轉(zhuan)變(bian)，發(fa)展，糕(gao)點(dian)行(xing)業已由(you)完(wan)全的(de)手作生(sheng)產(chan)轉(zhuan)變(bian)成半機械化，半自動化方(fang)向發(fa)展，特別是(shi)改革開放后(hou)，食品工業的(de)迅速發(fa)展，為糕(gao)點(dian)行(xing)業制作帶來了(le)(le)更大的(de)發(fa)展空間。各(ge)(ge)種(zhong)新型材料的(de)介入，各(ge)(ge)種(zhong)新工藝制作技術，使各(ge)(ge)地的(de)糕(gao)點(dian)文化得到(dao)了(le)(le)更廣(guang)泛的(de)交流，南(nan)(nan)式點(dian)心北(bei)轉(zhuan)，北(bei)方(fang)點(dian)心南(nan)(nan)轉(zhuan)，促進了(le)(le)中西風味，南(nan)(nan)北(bei)風味的(de)結合，以及(ji)許多勝似工藝品的(de)精細(xi)點(dian)心。

 中國(guo)點心按地方風味及(ji)制(zhi)作工(gong)藝流派基本分三(san)大類

1.廣(guang)式(shi)點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)—指(zhi)珠(zhu)江流派及(ji)南部沿(yan)岸、地區制作(zuo)的(de)點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)，以(yi)廣(guang)東為代表(biao)，故稱廣(guang)式(shi)點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)（粵點(dian)(dian)(dian)） 特(te)點(dian)(dian)(dian)—精(jing)小雅致，款式(shi)常(chang)新，皮薄餡大(da)，變化多樣，保鮮味(wei)美，適(shi)時而(er)(er)食，洋為中用(yong)(yong)，古為今用(yong)(yong)，集(ji)大(da)江南北而(er)(er)成。 廣(guang)式(shi)點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)又(you)分為常(chang)期(qi)點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)（三(san)茶、兩飯、五市經營），星期(qi)點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)（每星期(qi)更(geng)新），季(ji)節點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)，節日點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)（元宵節，端午節，中秋節），旅行(xing)點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)，席上點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)，中式(shi)午、夜點(dian)(dian)(dian)，點(dian)(dian)(dian)心(xin)(xin)宴八大(da)類(lei) 。

 2.蘇式點心—指長江下游，江浙滬(hu)一帶地區(qu)，以(yi)江蘇為代表，故稱蘇式點心 特點—餡心用料講究，口味濃，色澤深，調味重，略(lve)帶甜頭 。

3.京(jing)式點(dian)(dian)心—指黃河(he)(he)以北(bei)的大(da)部分(fen)地區，含(han)山東(dong)(dong)，東(dong)(dong)北(bei)，河(he)(he)北(bei)等(deng)地，以北(bei)京(jing)為代表，故(gu)稱京(jing)式點(dian)(dian)心 特點(dian)(dian)—餡(xian)心口味咸(xian)、甜分(fen)明，咸(xian)餡(xian)多用蔥(cong)姜，黃醬，香油等(deng)，皮(pi)質較硬實，有勁(jing)。

中國烹(peng)飪(ren)是(shi)“以味為核心(xin)，以養(yang)為目(mu)的(de)”為準則(ze)(ze)，中式面(mian)點(dian)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝應堅持這一方向準則(ze)(ze)。以快(kuai)速，科學，營養(yang)，衛生，經濟，實用是(shi)當今時代對面(mian)點(dian)制(zhi)作(zuo)的(de)發展要求(qiu)，努力使面(mian)點(dian)工(gong)藝科學化(hua)，適(shi)量化(hua)，程(cheng)序化(hua)，規范化(hua)。

中式小吃帶給(gei)人們的(de)永遠(yuan)是(shi)平易(yi)近人的(de)態(tai)度(du)(du)、歡(huan)喜俗氣(qi)的(de)外形、濃淡適合的(de)口感……當然,還有(you)怎(zen)樣(yang)也抹不(bu)去的(de)文(wen)化韻味(wei)。恰恰是(shi)這(zhe)(zhe)樣(yang)閑適悠然的(de)態(tai)度(du)(du)，讓中式小吃更(geng)加輕易(yi)地俘獲你(ni)的(de)心，沒(mei)(mei)有(you)刻意，沒(mei)(mei)有(you)矯情(qing)，就這(zhe)(zhe)么大(da)氣(qi)豪邁地進(jin)入你(ni)的(de)生活，自然得你(ni)都沒(mei)(mei)有(you)發覺。