橄(gan)欖油(you)(you)是一種植(zhi)物油(you)(you)，是由橄(gan)欖油(you)(you)破碎和(he)壓榨而來的。基(ji)于生產過程和(he)組成(cheng)成(cheng)分，橄(gan)欖油(you)(you)分為(wei)好幾個檔次(ci)。當我(wo)們提到特級(ji)(ji)初(chu)(chu)榨橄(gan)欖油(you)(you)時，它指的是少(shao)加工、香氣(qi)宜人且酸(suan)度小于0.8%的風味油(you)(you)，有(you)多種健康益處且在(zai)市(shi)場上需求(qiu)較高，有(you)保(bao)健意識的人都樂(le)于知道特級(ji)(ji)初(chu)(chu)榨橄(gan)欖油(you)(you)的營養(yang)成(cheng)分。

卡路里

無論你是(shi)指普通的(de)橄(gan)欖油還是(shi)特級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油，對所(suo)有品牌來(lai)說它(ta)們所(suo)含的(de)熱(re)量(liang)(liang)都差不多。一湯匙(chi)橄(gan)欖油所(suo)含的(de)熱(re)量(liang)(liang)大概是(shi)60卡路里，所(suo)有的(de)熱(re)量(liang)(liang)均來(lai)自(zi)于脂肪，總體(ti)重量(liang)(liang)大約是(shi)7g。由(you)于是(shi)橄(gan)欖果第一次壓榨(zha)得來(lai)的(de)，特級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油的(de)營養價(jia)值高于其他等價(jia)的(de)橄(gan)欖油。

營養成分

說到特級(ji)初(chu)榨橄(gan)欖(lan)(lan)油的(de)(de)(de)營養成分，最主(zhu)要的(de)(de)(de)兩類是(shi)高單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)（主(zhu)要是(shi)ω-9脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)）和高抗(kang)氧化劑(ji)的(de)(de)(de)存在，從橄(gan)欖(lan)(lan)油中分離出的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)主(zhu)要是(shi)油酸(suan)(suan)和棕櫚酸(suan)(suan)，橄(gan)欖(lan)(lan)油中其他的(de)(de)(de)有益成分還包括角鯊烯(xi)（烴(jing)類固醇的(de)(de)(de)前身），甾醇，維生素E和胡蘿卜(bu)素。

除了(le)富含脂肪酸和(he)抗氧化(hua)劑以外，橄欖(lan)油(you)缺(que)乏維生素A、維生素C、碳水(shui)化(hua)合物、蛋白質(zhi)、膳食(shi)纖(xian)維、鈣鐵等微量(liang)元素。從一個積極的(de)(de)角度來(lai)(lai)說(shuo)，特(te)級初(chu)榨橄欖(lan)油(you)沒有(you)膽(dan)固醇和(he)鈉，對(dui)(dui)冠心(xin)病患(huan)者來(lai)(lai)說(shuo)，這是兩種(zhong)受(shou)限制的(de)(de)營養成(cheng)分。簡單來(lai)(lai)說(shuo)，這種(zhong)橄欖(lan)油(you)對(dui)(dui)心(xin)臟病患(huan)者、容易患(huan)心(xin)血管疾(ji)病的(de)(de)人來(lai)(lai)說(shuo)是有(you)益的(de)(de)。

和其他(ta)脂肪相(xiang)比，橄欖(lan)油對健康的(de)好處歸因于(yu)它(ta)的(de)脂肪含量，這(zhe)表明不是(shi)(shi)所(suo)有的(de)富(fu)脂食(shi)物(wu)都是(shi)(shi)不健康的(de)，只是(shi)(shi)它(ta)們當中(zhong)所(suo)含脂肪的(de)類型，決定了這(zhe)種食(shi)物(wu)是(shi)(shi)否(fou)健康。從橄欖(lan)油中(zhong)分離出(chu)的(de)單不飽和脂肪酸對身體(ti)的(de)正(zheng)常機能來說是(shi)(shi)必不可少的(de)，這(zhe)些健康脂肪能有效降低壞膽固醇，同時有助于(yu)增加血液中(zhong)的(de)好膽固醇水平(ping)。

據研究發現，連續(xu)一(yi)周每天服用兩湯(tang)匙特級初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)可顯(xian)著(zhu)降低膽固醇水平，同時，抗氧(yang)化(hua)劑數(shu)量也顯(xian)著(zhu)增(zeng)加(jia)。這種油(you)的(de)作用來自于其所含(han)的(de)酚類和(he)脂(zhi)肪酸。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)在降低心臟病(bing)發病(bing)風險的(de)有(you)效性也證(zheng)明了(le)這樣(yang)一(yi)個事(shi)實(shi)，那就是廣泛食用橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)和(he)橄(gan)欖(lan)(lan)的(de)地區中風和(he)心臟病(bing)的(de)發病(bing)率較(jiao)低。

因(yin)此，特(te)級初榨橄(gan)欖油(you)(you)的(de)(de)營養成分是不(bu)(bu)是很有趣(qu)呢？毫無(wu)疑問，橄(gan)欖油(you)(you)的(de)(de)熱(re)量有一(yi)些高，你需(xu)(xu)要(yao)調(diao)整一(yi)下食物的(de)(de)種類及數量。但(dan)是，特(te)級初榨橄(gan)欖油(you)(you)中(zhong)帶(dai)來熱(re)量的(de)(de)成分是人(ren)體需(xu)(xu)要(yao)的(de)(de)脂肪(fang)酸，所(suo)(suo)以，只要(yao)不(bu)(bu)超過(guo)每日所(suo)(suo)需(xu)(xu)熱(re)量，每天消(xiao)費一(yi)定量的(de)(de)橄(gan)欖油(you)(you)是有益的(de)(de)。