東湖陳醋：工匠之魂 誠心釀制

明(ming)洪武元年(nian)（1368年(nian)），清徐“美和居”醯(xi)坊創(chuang)立(li)，以山西(xi)地產高粱(liang)、豌(wan)豆(dou)、大(da)麥、谷糠(kang)、麩(fu)皮(pi)等(deng)為原料，導入“煉丹(dan)術”思想精(jing)髓，首(shou)創(chuang)“熏(xun)(xun)蒸法”“夏(xia)伏曬、冬撈(lao)冰(bing)”陳(chen)(chen)釀(niang)工藝，增酯添(tian)色加香(xiang)，納天地之(zhi)(zhi)靈氣(qi)，陳(chen)(chen)五谷之(zhi)(zhi)精(jing)華，完善了(le)“蒸、酵、熏(xun)(xun)、淋、陳(chen)(chen)”五步釀(niang)醋工藝，創(chuang)立(li)山西(xi)老陳(chen)(chen)醋并名(ming)列中國四大(da)名(ming)醋之(zhi)(zhi)首(shou)。

經歷(li)600年(nian)的風雨滄桑，“美和(he)居”醯(xi)坊演變成為如今的山(shan)西老(lao)陳(chen)醋(cu)集團(tuan)有限公司(si)，并(bing)于1957年(nian)注冊商標“東(dong)湖”，為山(shan)西老(lao)陳(chen)醋(cu)工藝的傳承(cheng)做出了不可磨滅的貢(gong)獻。1993年(nian)獲得國(guo)(guo)家(jia)(jia)首(shou)批(pi)“中華(hua)老(lao)字(zi)號(hao)”品牌(pai)稱(cheng)號(hao)。2006年(nian)，國(guo)(guo)家(jia)(jia)商務部向“東(dong)湖”頒發(fa)“中華(hua)老(lao)字(zi)號(hao)”證書和(he)牌(pai)匾。2009年(nian)，“東(dong)湖”品牌(pai)被國(guo)(guo)家(jia)(jia)認(ren)定為“中國(guo)(guo)馳名商標”，山(shan)西老(lao)陳(chen)醋(cu)集團(tuan)獲得“國(guo)(guo)家(jia)(jia)地理標志保(bao)護產品山(shan)西老(lao)陳(chen)醋(cu)”專(zhuan)用標志。

該(gai)集團掌(zhang)舵人、國家級非物質文化遺產(chan)傳承(cheng)人郭俊陸一直極(ji)力推崇“品(pin)牌再造(zao)”。其品(pin)牌發展之(zhi)路(lu)經歷(li)著(zhu)數次大變革，即(ji)從傳統的低檔(dang)形象到(dao)優質品(pin)牌再造(zao)，從山西走向(xiang)全國，從本(ben)土走向(xiang)海外(wai)，每一個步伐都充滿著(zhu)自信(xin)。他常說：“企業要與時俱進、更(geng)新(xin)觀(guan)念、開放創新(xin)，走自主創新(xin)之(zhi)路(lu)，才能達到(dao)品(pin)牌制勝。”

樹立品牌是競爭的(de)第一步。早在(zai)1994年，郭俊(jun)陸就有了市場(chang)化(hua)的(de)概念，不但(dan)聘請全省(sheng)最專業(ye)的(de)廣告(gao)公(gong)司(si)設計企業(ye)形象，擺脫東湖陳醋是廉價調味(wei)品的(de)印(yin)象，而且抓住各種能(neng)提升品牌的(de)機會。 

“我們始終秉(bing)承 良心處世(shi)(shi)、苦心經營、用心做事 的(de)(de)晉商誠(cheng)信作風，堅守(shou)純糧釀制獨(du)特工(gong)藝(yi)，完整保留國(guo)(guo)家(jia)(jia)級(ji)(ji)非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產——美(mei)和(he)居老(lao)(lao)(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)釀制技藝(yi)，不(bu)僅(jin)使品(pin)牌(pai)文(wen)(wen)化成(cheng)為企業(ye)發展的(de)(de)創(chuang)新支撐(cheng)點，美(mei)譽名揚華(hua)夏、香飄(piao)五洲(zhou)，而且(qie)是全國(guo)(guo)調(diao)味品(pin)行(xing)(xing)業(ye)唯一集國(guo)(guo)家(jia)(jia)級(ji)(ji)非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產生(sheng)產性保護示范基地、國(guo)(guo)家(jia)(jia)級(ji)(ji)非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產、中(zhong)(zhong)華(hua)老(lao)(lao)(lao)字號(hao)、國(guo)(guo)家(jia)(jia)地理標志保護產品(pin)、國(guo)(guo)家(jia)(jia)AAAA級(ji)(ji)旅游景點、中(zhong)(zhong)華(hua)非(fei)(fei)遺(yi)(yi)傳承人薪傳獎(jiang)等殊(shu)榮于一身(shen)的(de)(de)著(zhu)名企業(ye)，被國(guo)(guo)內外生(sheng)物(wu)(wu)學著(zhu)名專(zhuan)家(jia)(jia)高度尊(zun)崇為 中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)谷(gu)物(wu)(wu)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)釀制活化石 ，被歐(ou)美(mei)人士(shi)稱為 中(zhong)(zhong)華(hua)秘密 。”他說，2014年(nian)(nian)，集團在世(shi)(shi)界經濟中(zhong)(zhong)心——美(mei)國(guo)(guo)紐約舉(ju)行(xing)(xing)了“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)東(dong)(dong)湖(hu)(hu)山(shan)西(xi)(xi)老(lao)(lao)(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)文(wen)(wen)化展示”、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產“東(dong)(dong)湖(hu)(hu)老(lao)(lao)(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)”專(zhuan)題論壇；2015年(nian)(nian)，“第四屆國(guo)(guo)際醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)酸菌大會暨(ji)世(shi)(shi)界名醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)博(bo)覽會”在中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)太原舉(ju)辦，107個(ge)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)品(pin)牌(pai)同臺競技，最終山(shan)西(xi)(xi)老(lao)(lao)(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)集團旗下(xia)“美(mei)和(he)居”“東(dong)(dong)湖(hu)(hu)”兩個(ge)品(pin)牌(pai)的(de)(de)產品(pin)分別獲得(de)金獎(jiang)和(he)銀獎(jiang)稱號(hao)；不(bu)僅(jin)飛越海峽，建立了“東(dong)(dong)湖(hu)(hu)”山(shan)西(xi)(xi)老(lao)(lao)(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)臺灣館，還推行(xing)(xing)“一帶(dai)老(lao)(lao)(lao)西(xi)(xi)全球化一路老(lao)(lao)(lao)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)世(shi)(shi)界行(xing)(xing)”，到歐(ou)洲(zhou)做推廣(guang)，希望(wang)將東(dong)(dong)湖(hu)(hu)老(lao)(lao)(lao)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)歷史(shi)文(wen)(wen)化及(ji)老(lao)(lao)(lao)陳(chen)(chen)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)養生(sheng)之道輻射到整個(ge)歐(ou)洲(zhou)。

內(nei)誠于(yu)心(xin)(xin)(xin)勤儉(jian)為根，外(wai)信于(yu)德和(he)順為本。東湖人數(shu)十年如(ru)一(yi)日，堅(jian)守用心(xin)(xin)(xin)傳承(cheng)，不為求利益篡改工藝(yi)(yi)；堅(jian)守苦心(xin)(xin)(xin)經營，純糧釀制高(gao)品質老(lao)醋，不為市場利欲所(suo)改變；堅(jian)守良心(xin)(xin)(xin)奉獻，以工匠之魂誠信釀制安(an)全放(fang)心(xin)(xin)(xin)食醋，護佑消費者美(mei)味健康，才使得美(mei)和(he)居老(lao)陳醋釀制技藝(yi)(yi)成為國家級非(fei)物(wu)質文化遺產。

郭俊陸是中(zhong)國第(di)一個(ge)將老(lao)(lao)陳醋的(de)古老(lao)(lao)文化(hua)和現代旅游相結合的(de)企業家。2000年(nian)，他在(zai)太原(yuan)創(chuang)辦“東湖醋園”，成為(wei)全(quan)國唯一以醋為(wei)主題的(de)醋文化(hua)旅游園；2013年(nian)，“華(hua)夏第(di)一醋園”在(zai)晉中(zhong)市榆次區開(kai)園，“山西老(lao)(lao)陳醋技(ji)術中(zhong)心(xin)”開(kai)業。在(zai)醋園里，海(hai)內外游客可親眼目睹(du)“東湖”老(lao)(lao)陳醋的(de)制(zhi)作過(guo)程(cheng)、見證其歷(li)史進(jin)程(cheng)、品嘗手工釀造的(de)老(lao)(lao)陳醋風味，深刻了解醋療保健的(de)獨到之(zhi)處。

郭俊陸說：“我(wo)們將(jiang)不(bu)(bu)忘初心，傳承和(he)保留原滋原味山西老(lao)陳醋(cu)原料、工藝、味道和(he)營養成分，在(zai)應用層面(mian)開拓思(si)路，在(zai)提煉山西老(lao)陳醋(cu)營養成分技術上不(bu)(bu)斷(duan)革新(xin)，在(zai)宣傳層面(mian)變(bian)換(huan)方(fang)式(shi)展示山西醋(cu)文化(hua)。發揚山西老(lao)陳醋(cu)工匠(jiang)精神，發揚老(lao)一輩科學家的奉(feng)獻精神，繼續為(wei)造福人民的事業奮(fen)斗。”