大橋美食之香濃啤酒鴨

1、將鴨子斬塊后(hou)入鍋(guo)中飛水，瀝干洗凈(jing)，花椒(jiao)洗凈(jing)，干辣椒(jiao)洗凈(jing)后(hou)切(qie)(qie)成(cheng)段，生(sheng)姜切(qie)(qie)片，大(da)蒜拍(pai)松去皮，大(da)蔥(cong)擇洗凈(jing)后(hou)切(qie)(qie)段。

2、鍋置(zhi)上火(huo)，入油(you)，放入姜片、大蒜、花椒(jiao)、辣妹子醬煸(bian)炒(chao)出味(wei)，下(xia)入鴨塊，大火(huo)煸(bian)炒(chao)吐油(you)，入料(liao)酒(jiu)、干尖椒(jiao)段，加大橋(qiao)燒鹵汁(zhi)炒(chao)至(zhi)上色，調味(wei)，加少量高湯，蓋上蓋，大火(huo)燒開(kai)后(hou)轉小火(huo)煮約20分鐘，待鴨肉軟爛后(hou)投入配料(liao)、大蔥段，大火(huo)收(shou)汁(zhi)，淋油(you)，淋啤酒(jiu)起(qi)鍋裝盤即可。

營養提示：此菜蛋白質、維生素含量(liang)豐富，特別是Vb、Ve含量(liang)比其他肉(rou)(rou)類多，煙(yan)酸(suan)含量(liang)也高。常食(shi)(shi)鴨肉(rou)(rou)也是清(qing)火去毒，減(jian)肥的好食(shi)(shi)材(cai)。