方便美食專家康師傅

（質量篇）

1992年8月，第一條康師傅方便面生產線在天津開發區投產。如今，頂新集團在大陸的總投資額超過17億美元。創立知名品牌“康師傅”的臺灣頂新集團，經過在祖國大陸十余年的發展，從當初一個名不見經傳的小企業發展成為全球最大的方便面生產廠家之一。

 來自臺灣的魏氏四兄弟在開發方便面這一產品時，單從產品名稱上就下足了功夫：“康師傅”,“康”代表健康，念起來很響亮，“ 師傅”是大陸最普遍的尊稱，也是專業、好手藝的代名詞，康師傅叫起來既上口，又親切，再配上笑容可掬、憨態可愛的“胖廚師”造型，確實是一個很具號召力的品牌。如今的康師傅旗下匯聚了方便面、飲品、糕餅糖果三大系列、數百個品種的豐富產品。可以說，不管在大陸哪個地方，都能喝得到“康師傅”的飲料、買得到“康師傅”的方便面、吃得到“康師傅”的餅干。“物超所值”是康師傅對消費者不變的承諾，為此康師傅一直在努力著。現在不妨讓我們看看叫好又叫座的康師傅產品是怎樣做到“品質為先”的：

 首先是方便面系列。正如魏應州董事長所說：“食品這一行是老實人的買賣，不能有一絲馬虎。”要追求高質量，就要有高起點。在硬件上康師傅采用的是從日本、德國引進的全套先進設備。為使進料精確，頂新引進德國AZO給料系統，這套設備在德國是用于制藥的；在方便面生產線上，成品面都要通過重量、金屬兩道檢測儀器，合格的順利通過，分量不夠或是有異物的一經檢出即被氣流吹到旁邊的次品箱內。這些次品將被粉碎并加工成飼料，包材則送到焚化爐徹底焚化。

 品質保證不光靠先進的設備，更要靠嚴格的管理。頂新采用TQC 全面品質管理系統，從原料采購、生產到銷售，每一個環節都在嚴格的管理控制之中。比如，為保證牛肉的新鮮，提供牛肉的廠家必須將牛肉洗凈、包裝并由專用冷藏車運送，每批冷凍牛肉均有防疫部門的檢驗證明，以確保肉質的新鮮衛生。面粉是康師傅需求量最大的原物料，直接關系到方便面成品的口感，因此對面粉供應商康師傅有一套自己的評價標準。首先品保小組要對面粉供應商的生產環境和工藝進行評估，之后對進廠原料做嚴格的理化和微生物指標測試，并嚴格禁止供應商在面粉中添加增白劑。在生產中和重新開機前，康師傅均對油槽油的酸價和過氧化值指標進行檢測，不合格就不生產，確保了成品的品質。康師傅方便面在水分、脂肪、微生物含量、酸價、過氧化值等方面的企業標準都已遠遠超過了國家制定的同類產品標準。1995 年集團還率先將ISO9002質量認證體系引進方便面制造業，到目前為止，集團旗下已有10家制造公司通過了挪威船級社（DNV）的認證，表明頂新的質量管理體系已達到了國際水平。

 康師傅食品王國的第二大組成部分是康師傅飲品，歷經8年的發展，其銷售額大有趕超方便面的勢頭。如今集團建立的12個飲品工廠，除2003年剛建立的3個新廠外，9個各地的飲品廠都已通過ISO-2000 版質量體系認證牞2003年將進一步建立HACCP質量管理體系。

 先進的設備仍然是康師傅飲品質量的最好保證。目前康師傅控股擁有從德國、意大利、丹麥、日本進口的52條PET瓶充填生產線，作為中國最大的非碳酸飲料生產企業，康師傅已開發上市了利樂無菌包裝、金屬罐包裝及PET塑料包裝的飲料60余個品種。

 康師傅飲品秉承了康師傅產品一貫的發展方向，健康、專業，十分強調提升產品的內在質量，不斷追求技術的創新突破，力爭在第一時間引進國外先進的新興食品科技及食品安全保證措施。如構建百級、萬級正壓房，改善生產線的充填環境衛生，保證產品質量安全；改進茶萃取離心技術，提升茶飲料風味與品質；與浙江大學茶學研究所合作研究茶飲料沉淀機制及預防；對塑料瓶蓋進行改進，提高產品氣密安全性；改善PET瓶耐熱性，降低熱變性，提升產品外觀。新產品的開發則向營養性、機能性、耐貯存性、安全方便、無防腐劑以及無污染的方向發展。2003年成功開發上市了水晶葡萄汁、罐裝調味奶系列、礦物質水及優健美健康無糖綠茶。

 糕餅類產品也通過引進臺灣著名餅干制造商臺灣宏亞食品有限公司的先進技術和設備，生產出更具市場潛力、品質更精良的“巧芙派” 巧克力威化餅干系列。同時康師傅還與世界知名糖果生產商---西班牙CHUPACHUPS公司合作，借助國外成熟先進的制造工藝和技術經驗，以品牌聯合方式生產“珍寶珠”糖果。

 康師傅憑借“優良品質、通達網絡、誠信服務”的制勝法寶，在食品制造領域頻頻攻城略地，我們期待胖嘟嘟可愛的“康師傅”帶給我們更多的美味、更多的驚喜！

（發展篇）

 2002年12月2日，對在中國內地發展了十四年的頂新集團來說，絕對是一個難忘的日子。這一天，在內地打響名號的康師傅方便面開始在臺灣上市，搶攻市場。對于臺灣消費者而言，康師傅方便面才剛剛在臺上市，但整個頂新集團的風云史，卻已經上演了10余年。

 1988年，當魏家四兄弟中最年輕的魏應行從臺灣來到內地闖蕩時，恐怕也沒有預料到頂新集團今天的發展。魏氏兄弟最初在北京生產頂好清香油，在濟南生產康萊蛋酥卷，發展并不順利。雖然“用頂好清香油頂有面子”,“康萊蛋酥卷把美味和營養卷起來”業已成為百姓熟悉的廣告詞，但是由于產品過早地推向市場，成為叫好不叫座的產品。魏氏兄弟從臺灣帶來的1.5億元臺幣，在3年多的時間里幾乎損失了90%.

 直到1991年，直到他們注意到了內地方便面市場的空白。魏應行一次在內地出差旅行，因為不習慣火車上的飲食，就自帶了兩箱臺灣產的方便面，沒想到這些方便面引起了同車旅客的極大興趣，大家都覺得又好吃又方便。就是這次經歷，讓魏家兄弟發現了翻身的機會。在當時還是鹽堿荒灘的天津開發區，他們建立了自己的第一家方便面工廠。1992年8月，在第一條生產線上誕生了第一碗康師傅方便面。所有人都沒有想到的是，這條生產線三個月內的訂單在24小時內就被搶訂一空。方便面，使頂新集團在內地掘到了自己發展壯大的第一桶金。

 1996年，頂益控股（后改名為康師傅控股）在香港上市，頂新王國開始大舉擴張。今天，面、餅、水以及為制造業服務的原材料生產、包裝配套廠等已經成為頂新集團康師傅控股的四大事業群，即方便產品事業群、飲料事業群、糕餅事業群、配套事業群。頂益、頂津、頂園、頂正、頂峰、頂嘉……頂字號的企業越開越多，僅在天津開發區就有17家，在全國達到了34家。現在，頂新集團的事業版圖，已經從 康師傅控股，擴大到德克士西式快餐連鎖店、味全食品公司、樂購量販店、有樂和食餐飲連鎖店等事業。這意味著頂新集團已從臺灣彰化小小的制油廠，在內地發展成為了極具規模的大食品集團。

 頂新集團和康師傅的成功，成為內地改革開放、招商引資故事中的一個經典案例。在上個世紀的最后10年中，如果說康師傅的故事啟動了臺商來內地投資的熱潮，一點也不夸張。頂新堅持把“中國傳統美食現代化”和“國際美食中國化”作為自己的發展方向。隨著頂新的發展，產品線也越來越豐富。經過不斷的摸索，頂新集團現在的生產布局規劃是：直徑500公里內要有一個方便面生產基地，直徑300公里內要有一個飲料生產基地，把運費控制在銷售價格的5%以內，以此實現新鮮度、售價與成本的最佳組合。

 天津開發區是頂新集團成長的一方熱土地，康師傅控股公司的總部和研發中心就坐落在這里。總裁室副總經理滕鴻年告訴記者：“在總部的研發中心，我們不斷推出新口味的產品，然后再投放到全國去生產銷售，公司最核心的ERP企業資源運作系統也在這里。集團的管理層就是在這里隨時掌握著全國的銷售狀態、庫存狀態、生產狀態，在第一時間內進行即時管理。”

 2002年歲末，在內地拼搏十余載之后，康師傅終于衣錦還鄉了。 “康師傅回臺灣了”的消息，如一石掀起千層浪，轟動了海峽兩岸。 2002年12月，臺灣康師傅第一條生產線投產6天后，由于供不應求， 康師傅迅速增加了第二條生產線，接著是第三條。當年在中國內地銷售商排隊訂貨的情景再一次重演了，短短三個月的時間里，臺灣康師傅的市場占有率從零飚升到15%,遠遠超過了公司領導層2年內達到1 0%的戰略目標。目前，頂新集團已經重新制定了自己的戰略計劃，把目標調整為2年內占領30%臺灣市場。談及這次康師傅方便面返臺上市，魏應州董事長感性地說，他們是用在內地市場耕耘十年的努力成果以及回饋鄉親的心情，來準備這次返臺上市計劃的，魏家兄弟希望這十年來的生產經營經驗，能獲得臺灣消費者的肯定。

 自1999年開始，康師傅控股年營業額連續3年保持兩位數的增長率，2002年更達到11億美元。現在，康師傅一年賣掉的方便面是65億包，一年賣掉的飲料是25億罐。據介紹，頂新集團在祖國內地的投資，將會采用積極的策略聯盟方式拓展新產品，2003年，頂新集團還將陸續推出乳制品等新產品，同時全力拓展冷藏果汁產品。