魚子醬產業對于我國仍然是一個非常陌生的產業，目前我國的魚子醬產業發展并不是很高，傳統的魚子醬都是歐美市場。近年來，我國云南阿穆爾魚子醬能夠打進歐洲市場也實屬不易。

 作為食品的魚子醬價格不菲，并且因為人們過度消費其野生資源在不斷減少，人工養殖魚子醬正在代替傳統魚子醬，成為食材的主要渠道。近日有消息稱，云南阿穆爾魚子醬進軍歐洲市場。

 營養豐富的魚子醬價格不菲，如今已是按克賣。作為食品，消費市場如今遍及世界。由于人們過度消費，野生魚子醬的資源越來越少，人工養殖魚子醬正在代替傳統魚子醬，成為食材的主要渠道。在我國云南曲靖、北京懷柔等許多適宜養殖鱘魚的地區，魚子醬的年產量達到了幾十噸，已經開始出口到歐洲，并得到消費者的認可。

 鱘魚養殖對環境和水質的要求很高，最適宜潔凈的山澗冷水。阿穆爾鱘魚基地采用冷泉流水池塘人工養殖鱘魚，是恒溫水源，不僅保證鱘魚健康成長，而且還能改變鱘魚只在春秋兩季回游產卵的習慣，養殖場可以根據訂單生產魚子醬，保證一年四季均有最鮮美的鱘魚子醬供應市場。

 云南盤溪鎮阿穆爾鱘魚養殖基地是我國的魚子醬產地之一，鱘魚生長環境、養殖、以及魚子醬的加工方法十分優越，加工魚子醬的過程非常細致、專業，從取出魚子到加工成魚子醬必須在15分鐘之內完成，以便更好地保證魚子醬的鮮味和品質。