好豆腐乳讓大豆變黃金

 自古以來，我國的都有生產豆腐乳的歷史，而且在我國已經有著幾千年的歷史了，只是不同地區的豆腐乳有著不同的口味，因此也會受到現實，在四川省瀘州市有著更好的調味品非常受歡迎。

 “我的豆腐乳每瓶裝210克的市場最低賣價是6元，比很多豆腐乳都要偏高一點，但卻供不應求，這和我的豆腐乳品質及為其注冊了商標分不開。”四川省瀘州市的返鄉農民工許開明指著自己建起的豆腐乳廠向來訪的記者介紹說，“雖然正式投產才一年多，但”言午“牌豆腐乳已經在瀘州、內江、宜賓、成都等地小有名氣。而成都富士康公司的員工餐廳負責人，在品嘗過我的‘言午’牌豆腐乳后，還專門來電訂購，月需量在4—5萬瓶。”

 “別看豆腐乳小，這傳統制作工序也是相當講究的，需要磨漿、濾漿、煮漿、點漿、養花、壓榨、制坯等數十個工序。”提到自己的新行當，許開明滔滔不絕，他說所有工序基本上靠手工操作，所以他做豆腐乳每天凌晨4時多就要起床。

 為了讓人吃得放心，許開明的豆腐乳生產均嚴格按照國家制定的標準進行，并購進了檢測設備，專門建成了化驗室。

 今年55歲的許開明在上世紀90年代初就開始了打工生涯。打工之初，他只靠打點小工過活，一家人過得并不輕松。后來，在湖南省常德市打工過程中，許開明偶然發現，這里無論是大小餐廳還是居民家中，每日三餐，豆腐乳都不可或缺。

 打工雖然也能夠掙錢，但終究不是長遠之計。在外出前，許開明就已經是個做豆腐乳的行家里手，不過在老家瀘州當地，家家戶戶都會做，他制作的豆腐乳就只能自家人食用。面對這一商機，他當即決定，在常德租用幾間屋子，全家齊上陣，用家鄉工藝制作豆腐乳。

 傳統的豆腐乳制作需兩次發酵，持續時間近50天。許開明和家人采用流水制作，以保證每天都有新的豆腐乳產出。由于他采用的傳統技藝十分地道，生產出來的豆腐乳香醇細膩，一經投放市場就贏得了當地市民的口碑，產品供不應求。面對湖南紅火的豆腐乳消費市場，2010年4月，許開明卻選擇了舉家返鄉，在家鄉投資近百萬元，建成了占地達3畝多的許仙食品廠，專門生產豆腐乳。2011年1月，許開明申請注冊了“言午”牌商標，并將自己的頭像也印在上面，以防假冒。

 生產豆腐乳需要大量黃豆。許開明為了提高村民種植黃豆的積極性，他沒有購買北方黃豆，而是以高于北方黃豆的價格在當地收購黃豆。“把制作豆腐乳打造成一個大產業，帶動更多的村民從豆腐乳產業中致富，這才是我的真實打算！”談起返鄉創業的初衷，許開明說出了自己的心里話。

 “今年我力爭促成村民成立黃豆專業合作社，發展帶動更多的村民種黃豆，讓周邊上萬戶村民成為特色豆農。”許開明激動地說，他自己要不斷壯大豆腐乳的規模，讓黃豆成為助農增收的“黃金豆”。